Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Итальяндық қызыл шарап
Italian red wine
Барбареско – Неббиоло жүзімінен жасалған итальяндық шарап. Барбареско Пьемонт аймағында, Альба қаласының шығысында орналасқан Ланге аймағында өндіріледі, нақтырақ айтқанда Барбареско, Треизо және Нейве коммуналарында, сондай-ақ Сан-Рокко-Сено-д'Эльвио фракциясының бұрын Барбареско коммунасының бір бөлігі болған және қазір Альба коммунасына қарасты аймағында жасалады. 1966 жылы оған Denominazione di origine controllata (DOC) статусы, ал 1980 жылы Denominazione di Origine Controllata e Garantita статусы берілді. Бұл шарап көбінесе Пьемонт аймағындағы тағы бір Неббиолодан жасалған шарап – Бароломен салыстырылады. Шараптардың көптеген ортақ белгілері болғанымен, олардың арасында нақты айырмашылықтар бар.
Barbaresco is an Italian wine made with the Nebbiolo grape. Barbaresco is produced in the Piedmont region in an area of the Langhe immediately to the east of Alba and specifically in the comunes of Barbaresco, Treiso and Neive plus that area of the frazione San Rocco Seno d'Elvio which was once part of the comune of Barbaresco and now belongs to the comune of Alba. It was granted Denominazione di origine controllata (DOC) status in 1966 and Denominazione di Origine Controllata e Garantita status in 1980. The wine is often compared with Barolo—another Nebbiolo based wine from the Piedmont area. Though the wines do share many similarities, there are some distinct differences between them.
Тарих
Барбаресконың Неббиоло жүзімінің сапасы үшін бұрыннан мәлім болғанымен, оның кеңінен қабылданған туған күні 1894 жыл, дәл сол жылы Cantina Sociale di Barbaresco құрылды. Осы күнге дейін Барбареско аймағынан алынған Неббиоло жүзімдері көбінесе Бароло өндірушілеріне сатылып келген. Модена қаласында туған, жас және дарынды агроном Домицио Кавацца 1881 жылы Альбаның Корольдік шарап мектебінің алғашқы директоры болып тағайындалды және көп ұзамай Барбарескоға деген құмарлығы оның 1886 жылы ферма мен жүзімдік сатып алуына әкелді. Ол жүзімдігін Неббиоломен өсірді, ал тоғыз жүзімшінің тобымен бірге баррельдермен және шарап жасауға қажетті жабдықтармен жабдықталған Cantina Sociale-ді құрды, осылайша ресми түрде Барбареско деп аталған алғашқы шараптар жасалды. Сәтті бастағаннан кейін, Барбареско Бірінші дүниежүзілік соғыс және 1915 жылы Каваццаның ерте қайтыс болуынан қиын жағдайға түсті. Produttori кооперативі Италиядағы ең беделді шарап қоймаларының біріне айналды және Барбарескодағы көптеген жер иелерін өз жүзімдіктеріне қайта оралып, сапалы шарап жасауға шабыттандырды.
Although it was already well known for the quality of its Nebbiolo grapes, the widely accepted birthdate of Barbaresco is 1894, when Cantina Sociale di Barbaresco was founded, as before that date Nebbiolo grapes from the Barbaresco area were mostly sold to Barolo producers. Domizio Cavazza, a young and brilliant agronomist born in Modena, was named to be the founding director of Alba's Royal Enological School in 1881, and soon started to develop its passion for Barbaresco, which led to his purchase of a farm and a vineyard in 1886. He cultivated its vineyard with Nebbiolo and with a group of nine growers founded the Cantina Sociale, outfitted with barrels and winemaking equipment in order to produce what are considered the first wines to be officially called Barbaresco. After a good start, Barbaresco fell on hard times with World War I and the premature death of Cavazza in 1915. The Produttori cooperative became one of the most respected cellars in Italy and inspired more landholders in Barbaresco to return to their vineyards and to make quality wine.
Барбареско
Барбареско қаласының төңірегіндегі жүзім бақтары Барбареско шарабының 45 пайызын құрайды, сонымен қатар аймақтың көптеген ірі шарап заводтары осы қалада орналасқан. Бұл аймақтан шыққан шараптар көбінесе жеңіл түсті және денесі жұмсақ болады, бірақ өте жақсы құрылымдалған және хош иісті келеді.
The vineyards around the town of Barbaresco make up for 45 per cent of Barbaresco production with many of the area's largest wineries located in town. Wines from this area tend to be relatively light in colour and body, but very well structured and aromatic.
Баролодан айырмашылықтары
Бір жүзімнен жасалып, бір-біріне 10 шақырымнан да жақын орналасқан көршілес аймақтарда өндірілгеніне қарамастан, Барбареско мен Бароло шараптарының айқын ерекшеліктері бар. Танаро өзенінің оңтүстігінде орналасқан Барбареско аймағына теңізден шағын әсер тиеді, бұл Неббиоло жүзімінің Бароло аймағына қарағанда сәл ертерек пісуіне, ал одан кейін қысқарақ мацерациямен ерте ферментацияға мүмкіндік береді. Жас Барбаресконың бастапқы таниндері Бароло шарабына қарағанда соншалықты қатал емес, және DOCG ережелері бойынша Баролодан бір жылға кем сақталуына рұқсат етіледі. Барбареско шараптарына денесі, жемістілігі және иісі жағынан ұқсас Бароло шараптары көбінесе Ла Морра және Бароло ауылдарының жанында өндіріледі. Екі шараптың арасындағы ең басты айырмашылық – Барбаресконың таниндері тез жұмсарады, бұл оларды жас кезінде ішуге қолайлырақ етеді, бірақ дәстүрлі әдіспен жасалған Бароло сияқты ұзақ сақтауға мүмкіндік бермейді. Кішкентай жүзімдік алқаптарының арқасында Барбаресконың жылдық өндірісі Бароло өндірісінің шамамен 35 пайызын құрайды, сондықтан бұл шараптар нарықта кеңінен таралмаған. Дегенмен, кішкентай аймақ Барбареско шараптарында Бароло аймағына қарағанда тұрақтырақ сипаттаманы қамтамасыз етеді.
Despite being made from the same grape and produced in neighbouring areas, less than 10 miles from each other, the wines of Barbaresco and Barolo do have some distinct differences. Located south of the river Tanaro, the Barbaresco zone receives a slight maritime influence which allows Nebbiolo to ripen a little earlier than it does in the Barolo zone, allowing earlier fermentation with a shorter maceration time. The early tannins in a young Barbaresco are not quite as harsh as Barolo and under DOCG rules it is allowed to age for a year less than Barolo. The Barolo wines that tend to be closer in body, fruitiness, and perfume to Barbaresco wines are generally the ones produced near the villages of La Morra and Barolo. The most pronounced difference between the two wines is that the tannins of Barbaresco tend to soften quicker, which can make the wines more approachable to drink at an earlier age but won't allow it to age for as long as a traditionally made Barolo could. The smaller vineyard areas mean that the annual production of Barbaresco is around 35 per cent of the production of Barolo and therefore the wines are not as widely available on the market. However, the smaller area does generally produce more consistent profiles among the Barbarescos than across the more expansive Barolo zone.