Кіріспе

Krönleins Brewery (Appeltofftska Bryggeri AB) - 1836 жылы Андерс Юлиус Аппелтоффт Швецияның Халмстад қаласында құрған швед сыра қайнату зауыты.

Тарих

Krönleins Brewery компаниясы 1836 жылдың 15 ақпанында құрылды. Бұл күні азық-түлік саудагері Андерс Юлиус Аппелтофт Швецияның Халмстад қаласындағы Stora Torg алаңында орналасқан ескі, жартылай ағаштан салынған аурухананы – «curhuset»-ті сатып алып, оны кеңсе және барға айналдырды. Сыра пісіру ісі ғимараттың жанындағы ғимаратта жүргізілді. Алғашқы он жыл бойы ол дәстүрлі шведтік тәтті, аз спиртті сыра – Svensköl жасады. Krönleins компаниясының алғашқы сыра пісіру процесі қолмен жасалды. 1849 жылы сыраханадан бірнеше жүз метр қашықтықта жаңа жер сатып алынды. Жаңа жерде 17 ғасырдың басында салынған ескі бастион және оның жанындағы ескі ор қазылды. Бастионның мақсаты қаланы батыс жақтан келетін жаулардан қорғау болғандықтан, оған "Wester Katt" деген ат қойылды. Бұл жерге мұз сақтауға арналған қойма салынды. Сонымен қатар, малт өндіру үшін малт зауыты да салынды. Бастионның астында бұлақ суы бар құдық орналасқан, одан Халмстад тұрғындары су алатын. Судың сапасы өте жоғары болды. Krönleins 1836 жылы құрылғаннан бері осы құдықтан су алуда.

Мюнхен сырасы

Мюнхен сырасын алғаш рет 1843 жылы Швецияда Фредерик Розенквист енгізді. Оның сыра зауыты "Германия сыра зауыты" деп аталып, Стокгольмде орналасқан. Мюнхен сырасының танымалдылығына сол кездегі қазіргі заманғы маркетингтік әдістер мен швед корольдік сарайының компанияның ірі клиенттерінің бірі болғаны үлкен үлес қосты. Германиядан шыққан королеваның анасы 1843 жылға дейін Германиядан сыра сатып алған. Ол жаңа шыққан неміс сырасын тұтынуға көшті. Он жылдан кейін Мюнхен сырасы Швециядағы ең танымал сыраға айналды. Швецияда сыра орта ғасырдан бері аквавитпен күресіп келе жатқанын атап өткен жөн. Сыра қайнатушылар аквавит өндірісінде монополияға ие болды және жоғары сапалы сыраны сатуға қызығушылық танытпады. Мюнхен сырасы осы тенденцияны өзгертті. Appeltofft Мюнхен сырасын қашан пісіре бастағаны туралы әртүрлі мәліметтер бар. Бір дерек көзі ол бастапқыда пісірілгенін айтады, бірақ 1843 жылы енгізілгені туралы жоғарыда айтылған ақпаратты ескерсек, бұл ықтимал емес. Тағы бір дерек 1850 жылдарда пісірілгенін көрсетеді, бірақ 1840 жылдардың соңында пісірілген болуы мүмкін. Мюнхен сырасын "svensköl" сырасына қарағанда ұзақ сақтау қажет, және Krönleins 1849 жылы салынған мұздық жертөлесінде Мюнхен сырасын сақтауға мүмкіндік алғанын білеміз. Шындығында, бұл жертөле осы мақсатта салынған болуы мүмкін. Қалай болғанда да, Krönleins бұл жағынан көптеген швед сыра зауыттарынан озып кетті. Жергілікті бәсекелес "Östra Bryggeriet" 1863 жылға дейін Мюнхен сырасын пісіре бастаған жоқ.

"The Brewery into Ltd Co" компаниясына айналдыру

Оның негізін қалаушы Андерс Юлиус Аппелтофт 1851 жылы қыркүйек айының суық түнінде жергілікті мейрамханада аурудан қайтыс болды. Оның жесірі 1855 жылға дейін бизнеспен айналысты, содан кейін олардың ұлы Пер Густав Аппелтофт басқаруды өз қолына алды, ол 8 бауыр мен қарындастың ең үлкені еді. Krönleins бұл кезде капиталға мұқтаж болғандықтан, 1861 жылы сыра зауыты акционерлік қоғамға айналдырылды, бұл сыра зауытының қасбетіндегі жазылған мерзімдердің бірі. Сол жылы штатқа бір сыра қайнатушы, бір бухгалтер, бір жертөле қызметшісі, тоғыз сырашы, екі ат бақташысы және екі қосымша тазалаушы кірді. 1867 жылы компания басқармасы құдықтан сыра зауытына су құбырын салу арқылы суды атпен тасымалдау шығындарын азайтуға болатынын шешті. Бұл жоба Хальмстадтың тұрақты алғашқы құбыр желісіне айналды, оған көптеген абоненттер қосылды. Сыра зауыты сондай-ақ өрт сөндіру қызметімен келісім жасап, өрт болған жағдайда су резервуарының әрдайым сумен толтырылуын қамтамасыз етті. Бұл 1870 жылы болды, яғни қала мұндай қызмет ұсынғанға дейін 15 жыл бұрын.

Пилснер сырасы

1870 жылдары Швецияда пильснер сырасы алғаш рет қайнатылған кезде, нарықта Мюнхен сырасы басымдық құрып, «швед лагері» деп аталатын жаңа төменгі астыру арқылы жасалған сыра болды. Алғашқы пильснер қазіргі Чехия Республикасының Пльзень қаласынан келген, онда ол бірнеше он жыл бойы қайнатылып келген. Пильснер швед сыра нарығындағы бос орынды толтырды. Пильснер ішуге оңай, басқа сыраларға қарағанда аз тәтті, айқын хмелдің ащы дәмімен және ашық түсті болды.

Қозғалыңыз

1897 жылы компания бизнесті "Стора Торгтан" қазіргі орналасқан жеріне, "Вестер-Каттқа" көшіруге шешім қабылдады. 1897–1898 жылдары сыра қайнату және малте жасау үшін жаңа ғимарат салынды, ол бүгінге дейін қолданылуда. Сыра қайнату ғимаратынан басқа, ашыту жертөлесі мен салқындату ыдысын (cool ship) орналастыру үшін тағы бір ғимарат салынды. Электр энергиясы мен бу пайдалану арқылы сыра қайнату процесі индустрияландырылды. 1905 жылы сыра суын салқындату және сыраны ашыту процесін индустрияландырған электрлік салқындату машинасы алынды. Салқындату машинасы қолданысқа енгенге дейін, суыту үшін мұзды көлдерден мұз пайдаланылды.

Жаңа иесі

1920 жылы Андерс Кронлайн компанияның акциялар көпшілігін иеленіп, тиімді түрде жаңа иесіне айналды. Сыра қайнату процесінде кең ауқымды жаңғыртулар жасалды. Жаңа ашық айналдыру резервуарлары сатып алынды. Олар алюминийден жасалған, енді жыл сайын ағаш ыдыстарды алып, оларды шайырмен жағу қажеттігі болмайды, бұл көп уақыт пен еңбек талап ететін жұмыс еді. Ашық айналдыру резервуарлары әлі де қолданылуда. 1920-1930 жылдары машиналар ауыр қол жұмыстарын, мысалы, сыраны бөтелкеге құю, тығындау және жапсырмалау сияқты жұмыстарды біртіндеп алмастыра бастады. 1930 және 1940 жылдары тек 2,8% спиртті пильзнер сырасы ғана қайнатылды. Кронлайнс 1950 жылдардың басында жоғары сапалы күшті сыраны өндіруге алғашқылардың бірі болды. Сыра «Үш жүрек экспорттық» деп аталды. Күшті сыра тек экспортқа ғана шығарылды, себебі сол кезде Швецияда осындай күшті сыраға тыйым салынған еді.

Африкадағы бөтелкелердің қақпақтары сәттілік белгісі болды

"Үш жүрек" экспорты теңіз арқылы жеткізіліп, "Брострёмс Тендерсервис" атты кеме компаниясымен АҚШ-қа дейін тасымалданды. Кронлайн өзінің сырасын Африкаға да сата алды. Кот-д'Ивуардың жергілікті халқы үш жүрек суреті салынған бөтелке қақпақтарына қуанып, оларды сәттілік әкелетін түйме ретінде киімдеріне тігіп қойды. Олар бұл түймелердің зұлым рухтардан сақтайтынына сенді. 1955 жылы Швецияда күшті сыра сатуға рұқсат берілді, ал "Three Hearts Export" көп ұзамай күшті сыралардың ең көп сатылатын брендтерінің біріне айналды. Бүгінде "Үш жүрек экспорты" сол стиліндегі бөтелкелермен әлі де сатылуда. Келесі жетістіктен бұрын Андерс Кронлайн бизнесті ұлы Хансқа тапсырды. Ханс Кронлайн Германияның Вайхенстефан қаласындағы ең танымал сыра жасау мектебінде оқып, сыра жасау саласында диплом алған. Ол 1952 жылы сыра жасаушы болып жұмыс істей бастады және 1960 жылы толыққанды түрде әкесінің орнын басты. 1965 жылы Швецияда "меланөл" немесе орташа спиртті сыра енгізілді. Бұл сыра күшті сыраға қарағанда аз спиртті болғандықтан, мемлекеттік "Systembolaget" сауда желісінен тыс жерлерде сатуға рұқсат етілді. "Кронлайнс" компаниясы "Үш жүрек орташа сырасы" деп аталатын орташа спиртті сырасымен үлкен сұранысқа ие болды. Сыра индустриясында құрылымдық өзгерістер болды, бұл Хальмстадтың екі сыра зауытына да әсер етті. 1979 жылы "Кронлайнс" компаниясы бәсекелес "Östra Bryggeriet" зауытын сатып алды. Сол жылы "Кронлайнс" өзінің малтының өндірісін де тоқтатты. Ханс Кронлайн 1991 жылға дейін компанияны басқарды, содан кейін оның ұлдары Карл мен Таге басқаруды өз қолына алды. Ханс әлі де директорлар кеңесінің төрағасы болып қала береді. Ханс Кронлайн бизнесті тапсырғанға дейін 1990 жылғы Сыра индустриясының халықаралық сыйлығында "Лагер" түріндегі сыра үшін бірінші орынға ие болған сыраны жасады. Бұл сыра "Крокодил Экспорт Лагер" деп аталды және швед нарығында сәттілікке жетті.

Қазіргі кронлайндар

Кронлайн отбасы 1920 жылдан бері компанияның толыққанды меншік иесі болып келеді.

Өнімдер

Компания пиво, сидр, спирттік ішімдіктер, газдалған сусындар және су өндіреді. Олар арақ, сыра, сидр сияқты өнімдерге хоштандырғыштар қосуға маманданған. Сидр бренді – Хальмстад, ол шамамен 10 түрлі дәмде, оның ішінде Жалбыз жеміс, Құрғақ лайм және Алма дәмдерімен шығарылады. Басты газдалған сусын бренді – Three Hearts, бұл бренд атауы бірнеше сыралар мен кейбір бөтелкеленген сулар үшін де қолданылады. Судың басты бренді – Aqua Cristall.