Введение
Пивоварня Krönleins (Appeltofftska Bryggeri AB) — шведская пивоварня, основанная в 1836 году Андерсом Юлиусом Аппелтофтом в городе Гальмстад, Швеция.
История
Пивоварня Krönleins была основана 15 февраля 1836 года, когда торговец бакалеей Андерс Юлиус Аппелтофт купил старый полудеревянный госпиталь, или "curhuset", на площади Стора Торг в городе Халмстад, Швеция, и переоборудовал его в офис и бар. Пиво варилось в соседнем здании. Первые десять лет он производил Svensköl – традиционное сладкое шведское пиво с низким содержанием алкоголя. Изначально пивоварение на Krönleins осуществлялось вручную. В 1849 году был приобретен новый участок земли, расположенный в нескольких сотнях метров от пивоварни. На новом участке находился старый бастион начала XVII века, примыкавший к старому рву. Бастион предназначался для защиты города от врагов с запада, отсюда и название "Wester Katt". На территории участка был построен ледниковый погреб. Также на территории была построена солодовня для производства солода. Под бастионом находился колодец с родниковой водой, из которого многие жители Халмстада брали воду. Вода отличалась очень высоким качеством. Krönleins и по сей день использует воду из этого колодца, начиная с 1836 года.
Мюнхенское пиво
Мюнхенское пиво впервые было представлено Фредериком Розенквистом в Швеции в 1843 году. Его пивоварня называлась «Немецкая пивоварня» и располагалась в Стокгольме. Успешному внедрению мюнхенского пива способствовали современные для того времени методы маркетинга и тот факт, что шведский королевский двор стал одним из крупнейших клиентов компании. Мать королевы, имевшая немецкие корни, до 1843 года закупала пиво в Германии. Новое немецкое пиво местного производства стало её новым поставщиком. Всего через десять лет мюнхенское пиво стало самым популярным пивом в Швеции. Стоит отметить, что пиво в Швеции на протяжении всей истории, начиная со Средних веков, вело борьбу с аквавитом. Пивовары обладали монополией на прибыльное производство аквавита и не проявляли особого интереса к продаже высококачественного пива. Эта тенденция была прервана с появлением мюнхенского пива. Существуют разногласия в источниках относительно того, когда Appeltofft начал варить мюнхенское пиво. Согласно одному источнику, это делалось с самого начала, но это маловероятно, учитывая вышеизложенную информацию о внедрении в 1843 году. Другой источник указывает на 1850-е годы, однако, скорее всего, это произошло в конце 1840-х годов. Мюнхенское пиво требует более длительного хранения, чем «svensköl», и известно, что у Krönleins была возможность хранить мюнхенское пиво в ледяном погребе, построенном в 1849 году. Вероятно, этот погреб был построен именно для этой цели. В любом случае, Krönleins в этом плане значительно опережал многие другие шведские пивоварни. Местный конкурент «Östra Bryggeriet» начал варить мюнхенское пиво только в 1863 году.
Пивоварня в ООО
Основатель Андерс Юлиус Аппелтофт умер в 1851 году от пневмонии, подхваченной в прохладную сентябрьскую ночь в местном ресторане. Его вдова управляла предприятием до 1855 года, когда руководство перешло к их сыну Перу Густаву Аппелтофту, будучи старшим из восьми братьев и сестер. К тому времени Krönleins испытывал потребность в капитале, поэтому в 1861 году пивоварня была преобразована в акционерное общество – одна из этих дат указана на фасаде пивоваренного цеха. В том же году было зафиксировано, что штат состоял из одного пивовара, одного бухгалтера, одной горничной, девяти варщиков и двух конюхов, а также двух мальчиков для подсобных работ. В 1867 году совет директоров решил, что стоимость транспортировки воды конными повозками можно снизить, построив трубопровод от колодца до пивоварни. Проект вырос в первый постоянный трубопровод в Хальмштаде, к которому было подключено множество абонентов. Пивоварня также заключила соглашение с пожарной службой о постоянном заполнении водоема водой на случай пожара. Это произошло в 1870 году – за 15 лет до того, как город начал предоставлять такую услугу.
Пиво Пилснера
Когда пиво типа пильснер впервые сварили в Швеции в 1870-х годах, рынок состоял из доминировавшего мюнхенского пива и нового вида низового брожения, называемого «шведский лагер». Изначально пильснер производили в городе Пльзень, на территории современной Чехии, где его варили на протяжении нескольких десятилетий. Пильснер заполнил нишу на шведском рынке пива. Пильснер отличался легкостью в употреблении, меньшей сладостью, заметной хмелевой горчинкой и более светлым цветом по сравнению с другими сортами пива.
Пошевелиться.
В 1897 году компания решила перенести производство из Стора Торга в нынешнее местоположение на "Вестер-Катт". В 1897–1898 годах был построен новый дом для варки пива и солодовни, который используется и по сей день. Помимо здания пивоварни, было возведено еще одно, предназначенное для размещения подвала для брожения и охладителя (cool ship). Внедрение электричества и пара способствовало индустриализации процесса пивоварения. В 1905 году была приобретена электрическая холодильная установка, что позволило индустриализировать охлаждение сусла и процесс ферментации пива. До ввода в эксплуатацию холодильной установки для охлаждения использовался лёд, заготовленный на замерзших озерах.
Новый владелец
В 1920 году Андерс Кронлайн приобрел контрольный пакет акций компании, фактически став новым владельцем. Были проведены масштабные модернизации процесса пивоварения. Были закуплены новые открытые бродильные чаны. Они были изготовлены из алюминия, что позволило отказаться от ежегодной выемки и обработки деревянных бочек дегтиём – трудоемкой и затратной процедуры. Эти бродильные чаны используются до сих пор. В 1920-х и 1930-х годах механизация постепенно заменила тяжелый ручной труд при розливе, укупорке и этикетировании. В 1930-х и 1940-х годах варили только пильзнер с содержанием алкоголя 2,8% об. В начале 1950-х годов Krönleins первым начал производить высококачественное крепкое пиво. Пиво получило название "Три Сердца Экспорт". Крепкое пиво производилось исключительно на экспорт, так как в Швеции в то время продажа пива такой крепости была запрещена.
В Африке накладки стали кнопками удачи
"Три сердца экспорт" были отправлены морем и экспортированы в США через судоходную компанию Broströms Tenderservice. Кронлайн также успел продать свое пиво в Африку. Местные жители Кот-д'Ивуара были в восторге от крышек с тремя сердцами и пришивали их к одежде в качестве счастливых пуговиц. Считалось, что эти пуговицы защищают от злых духов. Продажа крепкого пива была разрешена в Швеции в 1955 году, и "Три сердца экспорт" вскоре стало одним из самых продаваемых брендов крепкого пива. Сегодня "Три сердца экспорт" все еще производится, практически в той же бутылке. Незадолго до следующего достижения Андерс Кронлайн передал управление сыну Хансу. Ханс Кронлайн учился в самой известной пивоваренной школе в Вайхенштефане, Германия, и имеет диплом пивовара. Он начал работать пивоваром в 1952 году и полностью сменил отца в 1960 году. Следующий успех пришел в 1965 году с появлением в Швеции так называемого "меланёля" – пива со средним содержанием алкоголя. Оно содержало меньше алкоголя, чем крепкое пиво, и могло продаваться за пределами государственной сети магазинов Systembolaget. У Krönleins был бестселлер – пиво средней крепости под названием "Три сердца среднее". В пивной индустрии произошли структурные изменения, которые затронули и два пивоваренных завода в Хальмштаде. Конкурент Östra Bryggeriet был приобретен Krönleins в 1979 году. В том же году Krönleins прекратили собственное производство солода. Ханс Кронлайн возглавлял компанию до 1991 года, когда управление перешло к его сыновьям Карлу и Таге. Ханс остался председателем правления. Перед передачей бизнеса Ханс Кронлайн разработал пиво, которое завоевало первый приз на Международном конкурсе пивоваров в 1990 году в категории "Лагер". Это пиво получило название Crocodile Export Lager и имело успех на шведском рынке.
Кронлейны сегодня
Семья Кронлайн является единоличным владельцем компании с 1920-х годов.
Продукты
Компания производит широкий ассортимент пива, сидра, спиртных напитков, безалкогольных напитков и воды. Они специализируются на ароматизации водки, пива, сидра и других напитков. Бренд сидра – Halmstad, выпускается примерно в 10 различных вкусах, включая Wildberry, Dry Lime и Apple. Основной бренд безалкогольных напитков – Three Hearts, который также используется для ряда сортов пива и некоторых видов бутилированной воды. Основной бренд воды – Aqua Cristall.