Гусевые раки: биология, прикрепление и кулинарное использование.
Goose barnacle
Гусеобразные рачки (Lepadomorpha): описание, среда обитания, особенности питания и таксономическая история. Морские беспозвоночные, прикрепляющиеся к поверхностям.
Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Тип ракушек-прилипал
Type of barnacle
Гусиные ракушки, также известные как ракушки на ножке или ракушки-гусиные шеи, – это фильтрующие ракообразные, которые живут, прикрепляясь к твердым поверхностям скал и обломкам в приливной зоне океана. Ранее гусиные ракушки составляли таксономический отряд Pedunculata, но было установлено, что группа является полифилетической, и ее представители рассеяны по нескольким отрядам инфракласса Thoracica. Отсюда и английские названия "goose barnacle" и "barnacle goose", а также научное название Lepas anserifera (wikt:anser, "гусь"). Путаница возникла из-за сходства в цвете и форме. Поскольку их часто находили на дрейфующей древесине, предполагалось, что они прикреплялись к ветвям до того, как упали в воду. Архидьякон Брекона, Джеральд Уэльский, сделал это утверждение в своей "Topographia Hiberniae". Поскольку гусей-прилипал считали "не плотью и не рожденными от плоти", их разрешалось есть в дни, когда некоторые христианские церкви запрещали употребление мяса.
Goose barnacles, also called stalked barnacles or gooseneck barnacles, are filter feeding crustaceans that live attached to hard surfaces of rocks and flotsam in the ocean intertidal zone. Goose barnacles formerly made up the taxonomic order Pedunculata, but the group has been found to be polyphyletic, with its members scattered across multiple orders of the infraclass Thoracica. hence the English names "goose barnacle" and "barnacle goose", and the scientific name Lepas anserifera (wikt:anser, "goose"). The confusion was prompted by their similarities in colour and shape. Because they were often found on driftwood, the barnacles were assumed to be attached to branches before they fell in the water. The archdeacon of Brecon, Gerald of Wales, made this claim in his Topographia Hiberniae. Since barnacle geese were thought to be "neither flesh, nor born of flesh", they were allowed to be eaten on days when eating meat was forbidden by some Christian churches,
Одним из компонентов L. anatifera, который продолжает изучаться и сегодня, являются адгезионные свойства его секрета. После наблюдательного исследования адгезионных свойств гусиной ракушки клетки ее адгезионных желез были обнаружены внутри мышечного слоя на задней стороне основного стебля (педункула). Эти железы выделяют клей на белковой основе, обеспечивая прикрепление ракушек к неподвижным или подвижным объектам. Это исследование адгезивных свойств ракушек служит вдохновением для медицинского сообщества для проведения собственных исследований в попытке улучшить медицинские клеи.
One component of L. anatifera that continues to be researched today is the adhesive properties of its secretion. Following an observational study regarding the adhesive properties of goose barnacle, its adhesive gland cells were located inside the muscle layer on the back side of the main stalk (peduncle). These glands secrete protein based adhesive to make attaching the barnacles to fixed or mobile items/entities possible. This research in the barnacle adhesive serves as inspiration to the healthcare community to conduct their own research in an attempt to improve medical adhesive.
В качестве пищи
В Португалии и Испании P. pollicipes является широко потребляемым и дорогим деликатесом, известным как персебес, который собирается в коммерческих целях на северном побережье Иберийского полуострова, в основном в Галисии и Астурии, а также на юго-западном побережье Португалии (Алентежу), и также импортируется из других стран в пределах его ареала распространения, особенно из Марокко. Более крупный, но менее вкусный вид (P. polymerus) также экспортировался в Испанию из Канады до 1999 года, когда правительство Канады прекратило экспорт из-за истощения запасов. В Испании персебес слегка отваривают в соленой воде и подают целиком и горячим под салфеткой. Чтобы съесть их, ножку в форме ромба зажимают между большим и указательным пальцами, а внутреннюю трубку извлекают из чешуйчатой оболочки. Коготь удаляют, а оставшуюся мякоть проглатывают. Исторически коренные народы Калифорнии употребляли в пищу стебель после приготовления в горячей золе.
In Portugal and Spain, P. pollicipes is a widely consumed and expensive delicacy known as percebes, which are harvested commercially in the Iberian northern coast, mainly in Galicia and Asturias, but also in the southwestern Portuguese coast (Alentejo) and are also imported from other countries within its range of distribution, particularly from Morocco. A larger but less palatable species (P. polymerus) was also exported to Spain from Canada until 1999, when the Canadian government ceased exports due to depletion of stocks. In Spain, percebes are lightly boiled in brine and served whole and hot under a napkin. To eat them, the diamond shaped foot is pinched between thumb and finger and the inner tube pulled out of the scaly case. The claw is removed and the remaining flesh is swallowed. Historically, the indigenous peoples of California ate the stem after cooking it in hot ashes.