Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Вид растения
Species of plant
Трагопогон дубравный (Tragopogon porrifolius) – это растение, культивируемое ради его декоративных цветов и съедобных корней. Он также растёт дико во многих местах и является одним из наиболее известных видов рода трагопогон (Tragopogon). Обычно его называют фиолетовым или обыкновенным сольсифием, устричным растением, овощной устрицей, иерусалимской звездой, «Джек ложится спать» или просто сольсифием (хотя эти два последних названия также применяются и к другим видам). Латинское видовое название porrifolius означает «с листьями, как у лука-порея» (Allium porrum).
Tragopogon porrifolius is a plant cultivated for its ornamental flower and edible root. It also grows wild in many places and is one of the most widely known species of the salsify genus, Tragopogon. It is commonly known as purple or common salsify, oyster plant, vegetable oyster, Jerusalem star, Jack go to bed, or simply salsify (although these last two names are also applied to other species). The Latin specific epithet porrifolius means "with leaves like leek" (Allium porrum).
Происхождение и распространение
Tragopogon porrifolius – распространенный двухлетний дикорастущий цветок, произрастающий в юго-восточной Европе и Северной Африке, но занесенный в другие регионы, например, на Британские острова (преимущественно в центральной и южной Англии), в другие части северной Европы, Северную Америку и южную Африку, а также в Австралию. В Соединенных Штатах он сейчас встречается в диком виде почти во всех штатах, включая Гавайи, за исключением крайнего юго-востока страны.
Tragopogon porrifolius is a common biennial wildflower, native to southeast Europe and north Africa, but introduced elsewhere, for example, into the British Isles (mainly in central and southern England), other parts of northern Europe, North America and southern Africa, and in Australia. In the United States, it is now found growing wild in almost every state, including Hawaii, except in the extreme south east.
Морфология
Растение достигает высоты около 40 см. Как и у других видов трагопогона, его стебель в основном неразветвлённый, а листья несколько травянистые. Стебли выделяют млечный сок. Корневище может достигать длины и толщины. Плодовка (ахен) имеет длину 10–17 мм и ширину 1–3 мм, не считая клюва, который достигает длины до 55 мм.
The plant grows to around in height. As with other Tragopogon species, its stem is largely unbranched and the leaves are somewhat grasslike. It exudes a milky juice from the stems. The taproots can become long and thick. The achenes are 10–17 mm long and 1–3 mm wide without counting the beak, which is up to 55 mm in length.
Культивирование
Корень и молодые побеги T. porrifolius съедобны (после отваривания). Свежевыросшие листья можно употреблять в вареном или сыром виде. Сорта "Улучшенный мамонт с острова Сэндвич", "Blauetikett". Посев можно проводить в конце лета или в начале зимы.
The root and the young shoots of T. porrifolius can be eaten (after being boiled). The freshly grown leaves can be eaten cooked or raw. 'Improved Mammoth Sandwich Island', 'Blauetikett', Sowing can be done in late summer or early winter
Климатические требования
Для выращивания T. porrifolius специальных требований не известно, однако они успешно культивировались в зонах умеренного климата.
There are no specific requirements known for the cultivation of T. porrifolius, but they have been successfully cultivated in temperate climate zones.
Рост и развитие
Семенам требуется 8–10 дней для прорастания. T. porrifolius – это двухлетнее растение. В первый год развиваются только вегетативные части растения. Осенью энергия запасается в корневой системе, которая, в зависимости от сорта, более или менее разветвленная. Во второй сезон развиваются генеративные фиолетовые цветки. Мульчирование овсом и использование весенней вики (Vicia sativa) или синей фацелии (Phacelia tanacetifolia) в качестве сидератов снижает количество грибков, заражающих рассаду и корни. Из рассады и корней T. porrifolius были выделены следующие грибы: Alternaria alternata, Fusarium culmorum, Fusarium oxysporum, Penicillium spp., Rhizoctonia solani и Sclerotinia sclerotiorum. При слишком плотной посадке растений может развиться мучнистая роса (Erysiphe cichoriacearum). Однако корни и листья наиболее вкусны, если их собрать до образования цветоноса. Корень обладает мягким вкусом в сыром виде, описываемым как вкус спаржи или устриц, откуда растение и получило свое альтернативное название – устричный корень. Внешние слои можно очистить, а корень опустить в холодную воду для сохранения цвета. Цветущие побеги можно использовать как спаржу, в сыром или приготовленном виде, а цветы добавляют в салаты, а пророщенные семена – в салаты или бутерброды. Сырой корень солодки содержит 77% воды, 19% углеводов, 3% белка и незначительное количество жира (см. таблицу). В 100 граммах сырого корня солодки содержится 82 калории, а также умеренное количество рибофлавина, витамина B6, витамина C, марганца и фосфора.
The seeds need 8–10 days of germination time. T. porrifolius is a biennial plant. In the first year only the vegetative parts of the plant are developed. In autumn, the energy is stored in the root system, which is depending on the variety more or less branched. In the second season the generative purple flowers evolve. Mulching with oats and the use of spring vetch (Vicia sativa) or blue tansy (Phacelia tanacetifolia) as cover crops reduces the number of fungi infecting seedlings and roots. The following fungi have been isolated from T. porrifolius seedlings and roots: Alternaria alternata, Fusarium culmorum, Fusarium oxysporum, Penicillium spp., Rhizoctonia solani and Sclerotinia sclerotiorum. When the rows are planted too close together, powdery mildew (Erysiphe cichoriacearum) can affect the plants. but the roots and leaves are most palatable when collected before the flower stalk is produced. The root is noted for having a mild taste when uncooked, described as like asparagus or oysters, from which the plant derives its alternative name of oyster plant. The outer layers can be scraped off, with the root dipped in cold water to preserve its colour. The flowering shoots can be used like asparagus, either raw or cooked and the flowers can be added to salad, while the sprouted seeds can be used in salads or sandwiches. Raw salsify is 77% water, 19% carbohydrates, 3% protein and contains negligible fat (table). In a 100 gram reference amount, raw salsify supplies 82 calories and moderate contents of riboflavin, vitamin B6, vitamin C, manganese and phosphorus.
Фитохимические вещества
Tragopogon porrifolius содержит полифенольные фитохимические вещества, которые изучаются на ранних стадиях исследований в связи с их потенциальными биологическими эффектами. Виды рода Tragopogon исследуются на биохимическом уровне для выявления новых форм ферментов и генетического полиморфизма.
Tragopogon porrifolius contains polyphenol phytochemicals which are under preliminary research for their potential biological effects. Tragopogon species are being studied at the biochemical level for their novel enzyme forms and genetic polymorphism.