О люцерне (Onobrychis): виды, свойства и применение.

Введение

Род цветущих растений из семейства бобовых Fabaceae NOTOC Автоматический taxobox.
|image = Onobrychis arenaria1. jpg
|image caption = Цветущая Онобрихис песчаная
|taxon = Онобрихис
|authority = Mill. (1754)
|subdivision ranks = Виды
|subdivision = Около 206, см. текст.
|synonyms =
Dendrobrychis Galushko (1976)
Echinolobium
Eriocarpaea
Xanthobrychis Galushko (1979)
|synonyms ref = Онобрихис луговой натурализован во многих странах Европы и Северной Америки на лугах с известняковыми почвами.

Описание, экология и использование

Саинфоны – преимущественно субтропические растения, но их ареал простирается по всей Европе до южной Швеции. Эти растения растут на лугах, сельскохозяйственных землях и заброшенных участках. Листья перистосложные, очередные, с 6–14 парами продолговатых или линейных листочков. Цветки саинфонов бледно-розовые, обычно цветут с июня по сентябрь и опыляются медоносными и одиночными пчелами. У многих видов округлые односеменные бобы имеют заметные шипы или подобные выросты, позволяющие им цепляться за шерсть крупных млекопитающих и таким образом распространяться. Эти высокопитательные растения служили важным кормом для тяжелых рабочих лошадей в сельском хозяйстве и до сих пор являются отличным источником нектара для производства мёда, а также пыльцы для пчелиного корма. Благодаря высокому содержанию танинов, защищающих белки от гидролиза в рубце, белки усваиваются в сычуге. Саинфоны обычно имеют глубокий стержневой корень, что обеспечивает им высокую засухоустойчивость, но они плохо восстанавливаются после перевыпаса. Адаптированные к медленному, но устойчивому росту в засушливом степном поясе Евразии, саинфоны трудно закрепить как пастбище, они недолговечны на лугах и дают лишь один урожай сена или семян в год. Поэтому их редко выращивают в значительных масштабах, хотя O. viciifolia встречается несколько чаще. Виды рода Onobrychis служат пищей для гусениц некоторых видов чешуекрылых, таких как мотылек-трубовертка Coleophora colutella (отмечен на O. saxatilis) и бабочка Damon Blue (Polyommatus damon).

Пищевые свойства и последние исследования

Саинфоин обеспечивает превосходный корм для пастбищных животных, а добровольное потребление саинфоина крупным рогатым скотом и овцами на 20% выше, чем травы. В отличие от многих других бобовых культур, он не вызывает вздутия живота и известен своими антигельминтными свойствами, что снижает проблемы, связанные с паразитами у скота. Саинфоин содержит конденсированные танины, которые и защищают животных от вздутия. Также было показано, что саинфоин повышает усвоение белка. Это, в сочетании с другими полезными свойствами, означает, что животные, пасущиеся на саинфоине, очень быстро набирают вес, поэтому молодняк можно быстрее откармливать и получать туши с отличными показателями. Таким образом, саинфоин особенно полезен для фермеров, применяющих малоинтенсивные технологии и органическое земледелие. Урожайность может быть очень высокой – около 16 тонн сухого вещества на гектар. Изучались и разрабатывались методы и исследовательские приемы, специально направленные на изучение полифенолов саинфоина, включая танины и флавоноиды. Существуют значительные различия между разными сортами саинфоина, что приведет к дальнейшему развитию селекции этого растения. Один из способов повышения эффективности использования азота жвачными животными и снижения выбросов парниковых газов (CH₄, N₂O) без изменения азотной и энергетической ценности корма – использование кормов, содержащих конденсированные танины, таких как саинфоин. Несмотря на более низкое содержание азота по сравнению с люцерной, питательная ценность саинфоина высока. Будущие исследования влияния конденсированных танинов на питание, вероятно, будут учитывать не только содержание танинов, но и их структурно-активные свойства. Результаты, полученные с овцами на поддерживающем рационе, состоящем только из саинфоина, будут проверены на продуктивных животных, например, на растущих овцах и крупном рогатом скоте, лактирующих овцах, козах или коровах. В рацион продуктивных животных будут входить различные кормовые источники и добавки. Саинфоин редко используется в качестве монокультуры и обычно вводят в пастбищные смеси с тимофеевкой (Dactylis), овсяницей (Lolium) или другими бобовыми, такими как красный клевер, белый клевер или люцерна. Результаты показали, что выбор сорта имеет значение. Сорт, такой как Эспарцет, характеризующийся самым высоким содержанием конденсированных танинов, может оказывать благотворное влияние даже при меньшей доле в смеси с другими бобовыми. Заготовка бобовых в виде силоса – хороший способ обеспечить ферму собственным источником энергии и белка, выращенных на месте, имеет преимущества перед традиционным сенокошением, поскольку меньше зависит от погодных условий и позволяет получить высококачественный корм в период уборки. В частности, спрессованные тюки саинфоинного силоса обладают большим потенциалом в животноводстве, поскольку было установлено, что эффект конденсированных танинов не снижается при таком способе консервирования.

Sainfoin provides a superb forage for grazing animals and voluntary intake of sainfoin by cattle and sheep is 20% higher than for grass. Unlike many other legumes, it is non bloating and is known to have anthelmintic properties, so reducing the problems associated with livestock worms. Sainfoin contains condensed tannins, and it is these that protect animals against bloat. Sainfoin has also been shown to increase protein absorption. This, combined with its other health benefits, mean that animals grazing sainfoin have very rapid liveweight gains, so young stock can be finished sooner and with very good carcass grades. Sainfoin is therefore extremely useful to low input and organic farmers. Yields can be very high at around 16t DM per hectare. Methods and research techniques have been studied and developed to look specifically at Sainfoin polyphenols which include tannins and flavonoids. There are significant differences between Sainfoin types and this will lead to further development of Sainfoin plant breeding. One method for improving nitrogen utilisation by ruminants and reduce greenhouse gases (CH, NO), without altering their nitrogen and energy value, is to use forages that contain condensed tannins, such as sainfoin. The nutritive value of sainfoin, despite its lower nitrogen content than lucerne, is high. Future research, on the nutritional impact of condensed tannins is likely not only be based on condensed tannin content, but also include structure activity considerations. The results obtained, with sheep at maintenance fed a diet containing only sainfoin will be tested with producing animals, for example growing sheep and cattle, lactating ewes, goats or cows. In producing animals the diet will comprise different forage sources and supplement feeds. Sainfoin is seldom used as a pure crop and is generally introduced in pasture in a grass legume mix with cocksfoot (Dactylis), ryegrass (Lolium) or with other legumes such as red clover, white clover or lucerne. Results have shown the choice of the variety is important. A variety like Esparcette, characterised by the highest condensed tannin content, may provide beneficial effects with a lower proportion in a mixture with other legumes. Preserving legumes, as silage, is a good way to provide an on farm source of home grown energy and protein, offers advantages over traditional haymaking, being less weather dependent, and allows a high quality of forage during the harvesting period. In particular, wrapped silage bales of sainfoin have great potential in animal nutrition and can be used by farmers, as found that condensed tannin effects were not reduced by this mode of preservation.

Этимология

Онобрихис означает "пожираемый ослами", от древнегреческого (ὄνος, "осел") и (βρύκειν, "жадно есть"). Это связано с хорошими кормовыми качествами саинфоина для крупных травоядных млекопитающих. Название "саинфоин" происходит от старофранцузского *sain foin* ("здоровое сено"). Как писал в XVI веке почвовед Оливье де Серр: "Во Франции это растение называют *sain foin*, в Италии – *herba medica*, в Провансе и Лангедоке – *luzerne*. Название "сайн" произошло от чрезмерных похвал, которыми награждали это растение за его целебные свойства и за то, что оно способствует откорму пасущегося на нем скота". В северноевропейских языках, испытавших меньшее влияние французского, название растения обычно происходит от *esparceto* – провансальского названия близкородственных и похожих люцерны (Hedysarum). Примеры: датский *esparsette*, голландский *esparcette*, немецкий *Esparsette*, литовский *esparceta*, польский *sparceta*, русский эспарцет и шведский *esparsett*. Между тем, окситанское название саинфоина – *luzerne* – во многих языках стало обозначать виды родственного рода *Medicago*, в частности люцерну (*M. sativa*). Название "голова петуха" (*O. caput galli*) – одно из немногих слов вымершего дакийского языка, дошедших до нас. Даки называли это растение *aniarsexe* или *aniassexie*. В романе Джорджа Оруэлла «Возвращение в воздух» (Coming Up for Air) коммивояжер Джордж Боулинг часто вспоминает запах саинфоина из семенного магазина своего отца в Нижнем Бинфилде.