Введение

Плодовое дерево, мушмула

Mespilus germanica, известная как мушмула обыкновенная или просто мушмула, — это крупный кустарник или небольшое дерево из семейства розовых (Rosaceae). Плоды этого дерева, также называемые мушмулой, выращиваются с римских времен, обычно доступны зимой и употребляются в состоянии блеттинга (после перезревания). Их можно есть сырыми и использовать в различных приготовленных блюдах. Если род Mespilus включен в род Crataegus, правильным названием для этого вида будет Crataegus germanica (Kuntze). В юго-западной Англии у него исторически было несколько вульгарных прозвищ, таких как «открытая задница» и «обезьянья попа», из-за внешнего вида его крупной чашечки.

Описание

В идеальных условиях лиственное растение вырастает до указанной высоты. Как правило, оно короче и больше похоже на кустарник, чем на дерево. Продолжительность жизни дерева составляет 30–60 лет, что делает его относительно недолговечным. Кора серо-коричневая, с глубокими вертикальными трещинами, образующими прямоугольные пластины, которые склонны отслаиваться. У него белый, слегка розоватый прицветковый слой древесины. Ядро коричневое. Годовые кольца отчетливо видны. Зимние почки заостренные, яйцевидные и до указанной длины. Цветки медуницы имеют диаметр, короткий цветонож и располагаются поодиночке на концах коротких боковых побегов. У них пять удлиненных, узких чашелистиков и пять свободных, белых или бледно-розовых лепестков. Цветки обоеполые и опыляются пчелами. Обычно у этого растения происходит самоопыление. Ранее считалось, что оно тесно связано с другим видом, и его до сих пор иногда называют «китайской медуницей» или «японской медуницей».

Систематика

В пределах вида M. germanica выделяют 23 таксона, включающих дикие или полудикие формы, декоративные и формы различного происхождения. Среди них следующие разновидности:

Mespilus germanica var. gigantea Kirchn. с очень крупными плодами
Mespilus germanica var. abortiva Kirchn. с плодами без семян
Mespilus germanica var. argenteo variegata с пестрыми белыми листьями, используемая как декоративное растение
Mespilus germanica var. aureo variegata с пестрыми желтыми листьями, используемая как декоративное растение

К культиварам M. germanica, выращиваемым ради плодов, относятся 'Hollandia', 'Nottingham', 'Russian', 'Royal' с очень высокой урожайностью, 'Early medlar' с ранним созреванием и плодами высокого качества, 'Seedless' с бессеменными плодами низкого качества. Культиватор 'Nottingham' удостоен награды Королевского садоводческого общества за садовые заслуги. Ранее считалось, что это вид с ограниченными генетическими ресурсами, подверженный высокому риску генетической эрозии, и что ограниченное разнообразие M. germanica связано с недостаточным экономическим интересом к этому фруктовому виду на протяжении последних столетий. Однако современные исследования показывают, что природные популяции мушмулы разнообразны и обладают высоким генетическим потенциалом, который можно использовать для улучшения производства путем отбора конкретных генотипов.

Этимология

Латинское название germanica означает «германский», хотя этот вид произрастает и в других регионах.

Распространение и среда обитания

По результатам обширного изучения литературы и образцов растений, Казимеж Брович отмечал, что для роста благоприятны температуры воздуха, а холода до переносятся, и поздние заморозки практически не наносят вреда. Дикорастущая форма наблюдалась в сухих районах с годовым количеством осадков и на высотах от. Вид произрастает на широком спектре почв, предпочитая свежие, хорошо дренированные суглинистые почвы с pH от 6 до 8. Он встречается в южной Европе, где обычно редок. Сообщается о его натурализации в некоторых лесах на юго-востоке Англии, но встречается лишь в немногих садах. Медлар был завезен в Грецию около 700 г. до н.э., а в Рим – около 200 г. до н.э. Он был важным плодовым растением в римскую и средневековую эпоху. Однако к XVII и XVIII векам его вытеснили другие фрукты, и сегодня его культивируют мало. Плоды *M. germanica* – один из немногих фруктов, которые становятся съедобными зимой, что делает это дерево важным для садоводов, желающих иметь плоды круглый год. Культивируемые формы размножают окулировкой и прививкой на различные подвои, такие как виды *Crataegus* (боярышник), рябина, груша или айва, для улучшения роста на различных почвах. После начала размягчения кожица быстро покрывается морщинами и темнеет до темно-коричневого цвета, а мякоть приобретает консистенцию и вкус, напоминающие яблочное пюре. Этот процесс может ввести в заблуждение новичков, поскольку размягченные плоды выглядят испорченными.

Использование продукта

После того, как плоды достигают полной зрелости и становятся мягкими (высыпаются), их можно есть сырыми, иногда с сахаром и сливками – вкус считается своеобразным, требующим привыкания, – или использовать для приготовления желе из боярышника. Его применяют в производстве "сыра из боярышника", который напоминает лимонный курд и готовится из мякоти плодов, яиц и сливочного масла. "Чай из боярышника" обычно готовят не из M. germanica, а из волчьих ягод, или годжи, которые иногда ошибочно называют "красным боярышником". Масло из косточек Mespilus germanica впервые было использовано для производства биодизеля, основным компонентом которого являются линолевая и олеиновая кислоты (около 40%). Физические свойства полученного биодизеля позволяют использовать его в качестве альтернативы дизельному топливу без внесения изменений в конструкцию обычных двигателей. Листья боярышника применялись для производства активированного угля, используемого для удаления тяжелых металлов, таких как Ni2+, из водных растворов. Из экстракта M. germanica можно синтезировать наночастицы серебра, которые проявляют антибактериальную и антибиоплёночную активность против мультирезистентных клинических штаммов Klebsiella pneumoniae.