Введение
Концепция ранней встроенной кухни, 1926 год.
Франкфуртская кухня стала вехой в истории архитектуры жилых помещений и считается предшественницей современных встроенных кухонь, поскольку это была первая кухня, построенная по единому, целостному проекту, ориентированному на снижение стоимости и повышение эффективности работы. Она была спроектирована в 1926 году австрийским архитектором Маргарете Шютте-Лихотцки для социального жилищного проекта "Новый Франкфурт" архитектора Эрнста Мая во Франкфурте, Германия.
Мотивация и влияние
Маргарет Шютте-Лихоцки, наряду с Бруно Таутом и Эрнстом Маем, была одним из ведущих архитекторов в области жилищного строительства в период Веймарской республики. Жилье, спроектированное этими немецкоязычными архитекторами, получило названия Neues Bauen (Новое строительство), Neues Wohnen (Новый образ жизни) и Neues Frankfurt (Новый Франкфурт). В конце 1920-х годов Neues Bauen стало предвестником прогрессивной немецкой архитектуры. Архитекторов Neues Bauen мотивировало стремление создавать здоровые жилые комплексы с доступом к свежему воздуху и свету. От чисто декоративной архитектуры отказались, а технологии, использовавшиеся при строительстве промышленных зданий, стали применяться для возведения жилых массивов. Кухонный дизайн Шютте-Лихоцки впервые был реализован в жилых комплексах, построенных во Франкфурте в период с 1926 по 1932 год. Франкфуртская кухня была частью новой планировки квартир, включавшей газовые плиты и центральное отопление. Небольшая кухня в доме Haus am Horn, построенном Баухаусом в 1923 году, с продуманными местами для хранения и ящиками для определенных предметов, также послужила источником вдохновения для Шютте-Лихоцки.
Влияние на дизайн встроенной кухни
Маргарет Шютте Лихоцкий продолжала проектировать кухни. Ее проекты середины XX века включали в себя электроприборы, при этом продолжая опираться на методы повышения эффективности, разработанные Фредериком Уинслоу Тейлором и Кристин Фредерик. И по сей день в Германии тщательно продуманные кухонные гарнитуры Лихоцкий остаются образцом для встроенных кухонь в домах государственного жилья.
План кухни
Франкфуртская кухня представляла собой узкую кухню с двухрядной планировкой. Вход располагался в одной из коротких стен, напротив которой находилось окно. Вдоль левой стороны была установлена плита, за которой следовали раздвижные двери, соединявшие кухню со столовой и гостиной. На правой стене располагались шкафы и раковина, а перед окном – рабочая поверхность. Холодильника не было, но на изображении видна складная гладильная доска, сложенная и прислоненная к левой стене. Узкая планировка кухни была обусловлена не только вышеупомянутыми ограничениями пространства, но и являлась сознательным дизайнерским решением, предпринятым в духе тейлоризма, чтобы сократить количество шагов, необходимых при работе на кухне, а также уменьшить расстояние между кухней и столом в смежной комнате за счет добавления раздвижной двери. Для поддержания порядка и организации на кухне были предусмотрены специальные контейнеры для хранения распространенных ингредиентов, таких как мука, сахар, рис и другие. Рабочая поверхность даже имела встроенный съемный "ящик для отходов", куда можно было сразу сбрасывать обрезки во время работы, а затем опустошать его целиком. Поскольку стандартная кухонная мебель того времени не соответствовала ни новым технологиям работы, ни узкому пространству, Франкфуртская кухня поставлялась в комплекте с мебелью и основными приборами, такими как плита – это было новшество для Германии в то время. Она стала первой кухней с полной комплектацией. Деревянные фасады дверей и ящиков были окрашены в синий цвет, поскольку исследования показали, что мухи избегают синих поверхностей. Лихотский использовала дуб для контейнеров для муки, так как он отпугивает мучных червей, а бук – для столешниц, поскольку бук устойчив к пятнам, кислотам и царапинам. Сиденье представляло собой вращающийся табурет на колесиках для максимальной мобильности.
Изменения и дальнейшее развитие
Шютте Лихоцкий фактически разработала три различных варианта франкфуртской кухни. Первый тип, описанный здесь, был наиболее распространенным и наименее затратным. Она также разработала "Тип 2" и "Тип 3", которые были больше по размеру, имели столы и были достаточно просторны, чтобы на кухне могли помочь один или даже два дополнительных человека. Однако эти два последних типа не оказали такого же влияния, как ее модель "Тип 1". Эрна Майер ответила на критику франкфуртской кухни своей штутгартской кухней, представленной в 1927 году. Она была немного больше и имела более квадратную планировку, а также использовала модульную мебель, чтобы сделать ее пригодной как к потребностям будущих пользователей, так и к различным формам помещений.
Принятие пользователями и влияние на них
Франкфуртская кухня Schütte Lihotzky была установлена примерно в 10 000 квартирах во Франкфурте и, таким образом, добилась коммерческого успеха. Стоимость полностью оборудованной кухни была умеренной (несколько сотен рейхсмарок); расходы включались в арендную плату (что, по сообщениям, увеличивало её на [сумма] в месяц). Однако пользователи этих кухонь часто сталкивались с трудностями. Не привыкшие к кухням, спроектированным Schütte Lihotzky с учетом оптимизированного рабочего процесса, они часто не понимали, как ею пользоваться. Её часто описывали как недостаточно гибкую – специализированные отсеки для хранения нередко использовались не по назначению, отличному от указанного на этикетках. Другой проблемой было то, что эти отсеки были легко доступны для маленьких детей. Schütte Lihotzky проектировала кухню исключительно для одного взрослого человека; дети или даже второй взрослый не учитывались; фактически, кухня была слишком мала для одновременной работы двух человек. Большая часть современной критики была сосредоточена на подобных, скорее технических аспектах. Тем не менее, Франкфуртская кухня впоследствии стала образцом для современной рабочей кухни. На протяжении всего XX века компактная и рационализированная «Франкфуртская кухня» стала стандартом для домов по всей Европе. В 1970-х и 80-х годах феминистская критика показала, что эмансипационные намерения, частично мотивировавшие разработку рабочей кухни, на самом деле дали обратный эффект: именно благодаря «специализированной рационализации» дизайна и небольшому размеру, позволяющему комфортно работать только одному человеку, домохозяйки часто оказывались изолированными от жизни в остальной части дома. То, что начиналось как эмансипационная попытка сторонников (таких как Бичер, Фредерик или Мейер, которые всегда неявно считали кухню сферой женщины), оптимизировать и повысить ценность домашнего труда, теперь рассматривалось как заточение женщины на кухне. Кухни в Германии с 1930-х по 1960-е годы часто были меньше и менее комфортны. Жилищные кооперативы считали Франкфуртскую кухню слишком роскошной. Однако принципы этой кухни были адаптированы в других странах, таких как Швеция и Швейцария, и вновь импортированы в Германию, где их признали аналогичными Франкфуртской кухне. Основное отличие большинства последующих кухонь заключалось в том, что для Франкфуртской кухни использовались относительно дорогие материалы, а не древесно-стружечные плиты.
Сохраненные исторические кухни Франкфурта
Большинство франкфуртских кухонь были выброшены в 1960-х и 1970-х годах, когда современные кухни с легко очищаемыми поверхностями, такими как Resopal, стали доступными. Зачастую сохранялись лишь алюминиевые ящики, которые сами по себе нетипичны для современной кухни. Компания Haarer, которую выбирали архитекторы и производители мебели, продавала их отдельно в течение нескольких лет. К концу 1990-х годов, когда вновь возник общественный интерес к работам Маргарет Шютте-Лихотцки, большинство кухонь уже не существовало. Некоторые домовладельцы построили их реплики, а оригиналов сохранилось совсем немного. Оригинальный дом по адресу Im Burgfeld 136 во Франкфурте был выбран для создания музея благодаря сохранившейся франкфуртской кухне. В 2005 году Музей Виктории и Альберта приобрел "франкфуртскую" кухню для своей передвижной выставки "Модернизм: проектирование нового мира", которая посетила Лондон, США и Германию. Кухня была демонтирована с первоначального места, отреставрирована и перекрашена.
Кухни на аукционах
Одна кухня была продана в 2005 году за 22 680 евро, другая – за 34 200 евро. Однако эти цены, по всей видимости, относятся только к классической модели: белая версия без характерного навесного шкафа была продана за 11 000 евро. На аукционах иногда встречаются оригинальные ящики. В 2010 году предмет мебели с шестью ящиками был продан за 380 евро, другой – с десятью ящиками за 1000 евро, а третий – с девятью ящиками за 1200 евро.