Введение
Zatarain's – американская компания по производству продуктов питания и специй, базирующаяся в Новом Орлеане, штат Луизиана, США. Компания производит широкий ассортимент продукции с приправами и специями, являющихся частью культурной кухни и наследия Луизианы, а также каджунской и креольской традиций Нового Орлеана, включая экстракт корневого пива, приправы, продукты в упаковках и замороженные продукты. Компания была основана в Новом Орлеане в 1886 году и переехала в пригород Гретна после продажи семьи в 1963 году. Основателем был Эмиль А. Затарейн-старший, который в 1886 году открыл продуктовый магазин. Он разработал рецептуру корневого пива, которое стало популярным в регионе после презентации 7 мая 1889 года в 14:30 на Луизианской выставке (Louisiana Purchase Exposition) под брендом Papoose Root Beer, для которого он зарегистрировал товарный знак. В 1889 году он основал новое предприятие – Papoose Pure Food Products, построил фабрику и начал продвигать свой продукт. Позже он расширил ассортимент, включив в него горчицу, маринованные овощи и экстракты, а затем перешел к производству специй, став известным благодаря продукции в стиле Нового Орлеана и Каджуна. В 1963 году семья продала бизнес, который за свою более чем 130-летнюю историю несколько раз менял владельца. В настоящее время бренд принадлежит компании McCormick – крупнейшему в мире производителю специй.
Zatarain's is an American food and spice company based in New Orleans, Louisiana, in the United States that makes a large family of products with seasonings and spices that are part of the cultural cuisine and heritage of Louisiana and New Orleans' Cajun and Creole traditions that includes root beer extract, seasonings, boxed and frozen foods. The company was started in New Orleans in 1886 and moved to the suburb of Gretna when the family sold the company, in 1963. It was founded as a grocery by Emile A. Zatarain Sr., in 1886. He created a formulation for root beer that became popular regionally after its introduction at 2:30 p. m. on May 7, 1889, at the Louisiana (Purchase) Exposition under the brand Papoose Root Beer, for which he took out a trademark. He started a new business, Papoose Pure Food Products, built a factory, and began to market it in 1889. He expanded his product range to include mustard, pickled vegetables, and extracts. Then he moved into the spice business and became known for New Orleans and Cajun style products. In 1963 the family sold the business, which has been owned in several different forms in its more than 130 year history. The brand is currently owned by McCormick, the world's largest spice company.
История
Zatarain's был основан Эмилем А. Затараином, старшим, купцом и предпринимателем баскского происхождения. Затарейн основал компанию под названием Papoose Pure Food Products для производства корневого пива и расширения ассортимента другими продуктами питания, построив фабрику по адресу: Вальмонт-стрит, 925, Новый Орлеан. Виавант возглавил компанию, использовавшую устаревшую технологию упаковки, и модернизировал её. В 1963 году Виавант объединил Zatarain's Papoose Products Co., Inc. и недавно приобретенную компанию Pelican State Lab, владельца бренда приправы для жарки рыбы Fish Fri, который был выпущен под маркой Zatarain's и стал бестселлером. Он отказался от производства отбеливателя, красителей и соленых огурцов, сосредоточившись на наиболее прибыльных направлениях на новом заводе с современным оборудованием, расположенном на территории площадью пять акров в Гретне, штат Луизиана, где к началу 1970-х годов превратил Zatarain's в широко известный в регионе бренд. С объемом продаж в 10 миллионов долларов в год, когда Виавант приближался к выходу на пенсию, он продал бизнес компании Centra Soya Co. за 24 миллиона долларов в мае 1984 года. Centra увеличила выручку до 14 миллионов долларов, после чего продала Zatarain's холдинговой компании из Сан-Франциско Wyndham Foods, Inc. через 18 месяцев. Wyndham сохранил розничный бизнес и расширил бренд на рынок продуктов питания для предприятий общественного питания. Они начали выпускать продукты в коробках, которые Zatarain's производит до сих пор, используя термин "каджун" на упаковке, чтобы воспользоваться популярностью кулинарных тенденций, популяризированных шеф-поваром из Нового Орлеана Полом Прудомом в 1980-х годах. Когда мода на "каджунскую" кухню прошла, компания стала позиционировать продукцию Zatarain's как "в луизианском стиле" или "в стиле Нового Орлеана". В 2017 году баскетбольный клуб "Новый Орлеан Пеликанс" объявил Zatarain's своим спонсором, разместив логотип компании на форме команды.