Введение

Общее название группы морских улиток

Абалон (/audio=En us abalone. ogg/'/æ//b//ə//l//oʊ//n//i/ или ,/æ//b//ə/'/l//oʊ//n//i/; через испанский abulón, от Rumsen aulón) – это общее название для любой из группы мелких и очень крупных морских брюхоногих моллюсков семейства Haliotidae, которое содержит только один род Haliotis (ранее включавший шесть подродов). Количество признанных во всем мире видов абалона варьируется от 30 до 130, при этом описано более 230 таксонов на уровне видов. Наиболее полный обзор семейства признает 56 видов действительными, с 18 дополнительными подвидами. Раковины абалона имеют низкую, открытую спиральную структуру и характеризуются несколькими открытыми дыхательными отверстиями, расположенными в ряд у внешнего края раковины. Толстый внутренний слой раковины состоит из перламутра, который у многих видов обладает высокой переливчатостью, создавая широкий спектр ярких, меняющихся цветов, что делает раковины привлекательными для человека в качестве декоративных предметов, ювелирных изделий и источника красочной перламутровой массы. Мясо абалона широко считается деликатесом и употребляется в пищу в сыром или приготовленном виде представителями различных культур.

Описание

Большинство морских орехов варьируются по размеру от (Haliotis pulcherrima) до. Самый крупный вид, Haliotis rufescens, достигает. Раковина морских орехов выпуклая, округлая или овальная, и может быть сильно изогнутой или очень сплющенной. У большинства видов раковина имеет небольшой, плоский шпиль и два-три витка. Последний виток, известный как виток тела, имеет форму уха, что и дало начало общему названию "ушная раковина". Haliotis asinina имеет несколько иную форму, так как она более удлиненная и расширенная. Раковина Haliotis cracherodii cracherodii также необычна, поскольку имеет овальную форму, без отверстия, с выступающим шпилем и колючими ребрами. Раскол мантии отпечатывается в раковине в виде желоба, в котором расположен ряд отверстий, характерных для этого рода. Эти отверстия служат дыхательными отверстиями для выпуска воды из жабр, а также для высвобождения спермы и яиц в толщу воды. Внешняя поверхность раковины ребристая и матовая. Окраска раковины сильно варьируется в зависимости от вида, что может отражать рацион животного. Эти улитки прочно прикрепляются своими широкими, мускулистыми ногами к скалистым поверхностям на сублиторальных глубинах, хотя некоторые виды, такие как Haliotis cracherodii, ранее были обычны в приливной зоне. Морские орехи достигают половой зрелости при относительно небольших размерах. Их плодовитость высока и увеличивается с ростом, откладывая от 10 000 до 11 миллионов яиц за один раз. Сперматозоиды нитевидные и заострены на одном конце, а передний конец имеет округлую головку.

Распространение

Галиотиды распространены по всему миру, вдоль прибрежных вод каждого континента, за исключением Тихоокеанского побережья Южной Америки, Атлантического побережья Северной Америки, Арктики и Антарктиды. Большинство видов абулонов встречаются в холодных водах, таких как воды у берегов Новой Зеландии, Южной Африки, Австралии, западного побережья Северной Америки и Японии.

Структура и свойства оболочки

Раковина наутилуса исключительно прочна и состоит из микроскопических плиток карбоната кальция, сложенных как кирпичики. Между слоями плиток находится липкое белковое вещество. При ударе по раковине плитки скользят, а не разрушаются, а белок растягивается, поглощая энергию удара. Материаловеды по всему миру изучают эту плиточную структуру, чтобы получить представление о создании более прочных керамических изделий, таких как бронежилеты. Пыль, образующаяся при шлифовке и резке раковины наутилуса, опасна; необходимо принять соответствующие меры предосторожности для защиты людей от вдыхания этих частиц.

Болезни и вредители

Абалоны подвержены различным заболеваниям. В 2007 году Департамент первичной промышленности штата Виктория сообщил, что ганглионеврит привел к гибели до 90% поголовья в пораженных районах. Абалоны также сильно подвержены гемофилии, поскольку их кровь не сворачивается при порезах или проколах. Члены семейства Spionidae из класса многощетинковых червей известны как вредители абалонов.

Использование человеком

На протяжении веков по всему миру абалон добывали как источник пищи и для изготовления декоративных изделий. Раковины абалона и сопутствующие материалы, такие как жемчуг, напоминающий когти, и перламутр, использовались для изготовления ювелирных украшений, пуговиц, пряжек и инкрустации. Эти раковины были обнаружены на археологических стоянках по всему миру – от отложений возрастом 100 000 лет в пещере Бломбос в Южной Африке до исторических китайских кухонных отходов, содержащих раковины абалона, на Северных Каналских островах в Калифорнии. На протяжении как минимум 12 000 лет абалоны добывались в окрестностях Каналских островов в таких масштабах, что размеры раковин в этом районе уменьшились четыре тысячи лет назад.

Сельское хозяйство

Выращивание морских гребешков началось в конце 1950-х и начале 1960-х годов в Японии и Китае. С середины 1990-х годов было предпринято множество все более успешных попыток коммерческого выращивания морских гребешков для потребления. Перелов и браконьерство привели к сокращению диких популяций настолько, что сейчас большая часть мяса морских гребешков поступает с ферм. Основными регионами выращивания морских гребешков являются Китай, Тайвань, Япония и Корея. Морские гребешки также выращивают в Австралии, Канаде, Чили, Франции, Исландии, Ирландии, Мексике, Намибии, Новой Зеландии, Южной Африке, Испании, Таиланде и Соединенных Штатах. После испытаний в 2012 году в заливе Флиндерс (Западная Австралия) была создана коммерческая "морская ферма" для выращивания морских гребешков. Ферма основана на искусственном рифе, состоящем из 5000 отдельных бетонных модулей для обитания морских гребешков, каждый из которых может вместить 400 особей. Риф засевается молодью морских гребешков, выращенной на береговом питомнике. Морские гребешки питаются водорослями, которые естественным образом растут на этих субстратах; обогащение экосистемы залива также способствует увеличению численности рыбы-дуффиш, розового луциана, губанов и са́мсона, среди других видов.

Потребление

Абалоны давно стали ценным источником пищи для людей во всех регионах мира, где обитают эти виды. Мясо этого моллюска считается деликатесом в некоторых частях Латинской Америки (особенно в Чили), Франции, Новой Зеландии, Восточной Азии и Юго-Восточной Азии. В регионе Большого Китая и среди китайских общин за рубежом, абалон обычно известен как бао-ю и иногда является частью китайского банкета. Как и суп из акульих плавников или птичьих гнезд, абалон считается предметом роскоши и традиционно подается на праздничные торжества. По мере того, как абалон становился популярнее и реже, цены на него соответственно росли. В 1920-х годах порция абалона весом около 113 граммов (4 унции) стоила бы (в пересчете на инфляцию) около 7 долларов США; к 2004 году цена выросла до 75 долларов США. До этого времени в Соединенных Штатах абалоном в основном питались, собирали и готовили китайские иммигранты. Ранее абалоны собирались для употребления в пищу и использования в других целях коренными американскими племенами. К 1900 году в Калифорнии были приняты законы, запрещающие сбор абалонов выше линии прилива. Это вынудило китайцев покинуть рынок, а японцы усовершенствовали дайвинг, с использованием или без использования снаряжения, чтобы войти на рынок. Абалон начал набирать популярность в США после Панамско-Тихоокеанской международной выставки 1915 года, на которой было представлено 365 видов рыб с демонстрациями приготовления пищи и обеденный зал на 1300 мест. В Японии живых и сырых абалонов используют в суши-аваби или подают приготовленными на пару, солеными, вареными, нарезанными или тушеными в соевом соусе. Соленые, ферментированные внутренности абалона являются основным компонентом тотцуру, местного блюда из региона Хонсю. Тотцуру обычно употребляют с саке. В Южной Корее абалон называется Чонбок (/juhn bok/) и используется в различных рецептах. Популярны каша из чонбока и жареный стейк из абалона с маслом, но его также часто используют в супах или рамёне. В Калифорнии мясо абалона можно найти на пицце, обжаренным с карамелизованным манго или в виде стейка, обвалянного в сухарях и муке.

Австралия

Тасмания обеспечивает около 25% ежегодного мирового урожая австралийского морского гребешка. Около 12 500 жителей Тасмании занимаются любительским промыслом чернолипого и зеленолипого морского гребешка. Для чернолипого морского гребешка минимальный размер варьируется от для южной части штата до для северной части штата. Минимальный размер зеленолипого морского гребешка составляет , за исключением района вокруг залива Перкинс на севере штата, где минимальный размер составляет . При наличии лицензии на любительский промысел морского гребешка, лимит добычи составляет 10 штук в день, при общем лимите хранения 20 штук. Подводное плавание с аквалангом для добычи морского гребешка разрешено и имеет богатую историю в Австралии. (Подводное плавание с аквалангом для добычи морского гребешка в штатах Новый Южный Уэльс и Западная Австралия запрещено; разрешен лимит добычи в два экземпляра при фридайвинге). В Виктории ведется активный промысел морского гребешка с конца 1950-х годов. Штат разделен на три рыболовные зоны: восточную, центральную и западную, и каждому рыбаку требуется лицензия, выделенная для конкретной зоны. Добыча осуществляется водолазами с использованием систем подачи воздуха с поверхности ("хука"), работающих с катеров типа "runabout" с подвесными двигателями. В то время как водолаз ищет колонии морского гребешка среди рифов, помощник водолаза управляет лодкой, работая "вживую" и оставаясь над местом работы водолаза. Мешки с морским гребешком, извлеченным со скал, поднимаются на поверхность водолазом или с помощью "троса для спуска", когда помощник водолаза сбрасывает утяжеленную веревку для крепления мешка с уловом, а затем его извлекает. Водолазы измеряют каждого морского гребешка перед изъятием с рифа, а помощник водолаза повторно измеряет каждого морского гребешка и удаляет избыточный обрастание водорослей с раковины. С 2002 года в викторианской отрасли наблюдается значительное сокращение улова, при этом общий допустимый улов снизился с 1440 до 787 тонн в рыболовном году 2011/12 из-за сокращения запасов и, главным образом, из-за вируса ганглионеврит, который быстро распространяется и смертелен для популяций морского гребешка.

Соединенные Штаты

Спортивная добыча красного абалона разрешена при наличии калифорнийской лицензии на рыбную ловлю и карточки-талона на абалона. В 2008 году к карточке на абалона прилагался набор из 24 бирок. В 2014 году лимит был сокращен до 18 особей в год, а с 2017 года – до 12, из которых только девять можно добыть к югу от округа Мендосино. Абалоны, соответствующие минимальному размеру, должны быть немедленно промаркированы. Добыча абалона разрешена только с использованием задержки дыхания или сбора с берега; использование акваланга для добычи абалона строго запрещено. Добыча абалона запрещена к югу от устья залива Сан-Франциско. Установлен минимальный размер, измеряемый по самой широкой части раковины. У человека в любой момент времени может быть только три абалона. С 2017 года сезон добычи абалона открыт с мая по октябрь, за исключением июля. Транспортировка абалона разрешена только в раковине. Продажа абалона, добытого в спортивных целях, включая раковину, незаконна. Можно добывать только красного абалона, так как черный, белый, розовый, плоский, зеленый и пятнистый абалоны находятся под охраной закона. Дайвер, как правило, экипирован толстым гидрокостюмом, включающим капюшон, ботинки и перчатки, а также маску, трубку, пояс с грузами, специальный инструмент для отделения абалона от скалы и измеритель размера абалона. В качестве альтернативы, сборщик на берегу может ощупывать камни во время отлива в поисках абалона. Абалоны обычно встречаются на глубинах от нескольких сантиметров до ; реже встречаются фридайверы, способные работать на большей глубине. Абалоны обычно обитают на скалах вблизи источников пищи, таких как водоросли. Инструментом для отделения абалона от скалы (абалоновым ломом) абалона отделяют от скалы до того, как он успеет крепко прикрепиться. Дайверы ныряют с лодок, каяков, буксиров или прямо с берега. Моллюск Concholepas concholepas часто продается в США под названием "чилийский абалон", хотя это не абалон, а мурицид.

Новая Зеландия

В Новой Зеландии морской гребешок, известный как абалон, называется pāua (/'//p//aʊ//ə/, от языка маори). *Haliotis iris* (или пауа черноногие) – наиболее распространенный вид пауа в Новой Зеландии, его высокополированный перламутр с яркой сине-зеленой и фиолетовой переливающейся окраской пользуется огромной популярностью в качестве сувениров. *Haliotis australis* и *Haliotis virginea* также встречаются в водах Новой Зеландии, но менее популярны, чем *H. iris*. Как и в случае со всеми новозеландскими моллюсками, для любительского сбора пауа не требуется разрешение, при условии соблюдения лимитов вылова, ограничений по размеру, а также сезонных и местных ограничений, установленных Министерством первичной промышленности (MPI). Законный лимит для любительского сбора составляет 10 особей на одного дайвера, при минимальной длине раковины для *H. iris* и для *H. australis*. Кроме того, ни одно лицо не может иметь в собственности, даже на суше, более 20 особей пауа или более чем 100 граммов мяса пауа одновременно. Пауа можно добывать только при фридайвинге; использование акваланга для его ловли незаконно. Существует обширный мировой черный рынок сбора и экспорта мяса абалона. Это может представлять особую проблему, когда право на сбор пауа предоставляется законно в соответствии с традиционными правами маори. Когда такие разрешения на сбор злоупотребляют, контроль за соблюдением закона часто затруднен. Лимит строго соблюдается мобильными инспекторами рыбоохраны Министерства первичной промышленности при поддержке полиции Новой Зеландии. Браконьерство – крупная проблема в Новой Зеландии, где незаконно добываются тысячи особей, зачастую не достигших минимально допустимого размера. В результате судебных разбирательств конфискуется дайверское снаряжение, лодки и транспортные средства, налагаются штрафы, а в редких случаях назначается тюремное заключение.

Южная Африка

В Южной Африке обитает пять эндемичных видов, а именно H. parva, H. spadicea, H. queketti и H. speciosa. Самый крупный абулон в Южной Африке, Haliotis midae, встречается примерно на двух третях береговой линии страны. Дайвинг за абулоном был популярным видом отдыха на протяжении многих лет, но в настоящее время популяции находятся под угрозой из-за незаконного коммерческого вылова. В Южной Африке все лица, занимающиеся выловом этих моллюсков, должны иметь разрешения, выдаваемые ежегодно, и запрещено добывать абулон с использованием акваланга. Однако в последние несколько лет разрешения на сбор абулона не выдавались, но коммерческий вылов продолжается, равно как и незаконный сбор организованными группами. В 2007 году, в связи с широко распространенным браконьерством абулона, правительство Южной Африки внесло абулон в список видов, находящихся под угрозой исчезновения, согласно Приложению III CITES, что требует от правительств-членов контролировать торговлю этим видом. Этот статус был снят в июне 2010 года правительством Южной Африки, и южноафриканский абулон больше не подпадает под контроль торговли CITES. Тем не менее, разрешения на экспорт по-прежнему необходимы. Продажа мяса абулона в Южной Африке запрещена для снижения уровня браконьерства; однако большая часть незаконно добытого мяса продается в странах Азии. По состоянию на начало 2008 года оптовая цена на мясо абулона составляла примерно 40 долларов США за килограмм. Активно ведется торговля раковинами, которые продаются по цене более 1400 долларов США за тонну.

Каналские острова, Бретань и Нормандия

Ормер (Haliotis tuberculata) считается деликатесом на Британских Нормандских островах и в прилегающих районах Франции, и местные жители активно их собирают. Это, а также недавнее смертельное бактериальное заболевание, привело к резкому сокращению численности популяции со второй половины XIX века, и теперь "ормерсинг" строго регулируется для сохранения запасов. Сбор ормеров теперь разрешен только в период специальных "ормерских приливов" с 1 января по 30 апреля, приходящихся на полнолуние или новолуние и два последующих дня. Запрещено собирать ормеров, длина раковины которых меньше установленного размера. Собирать ормеров запрещено в гидрокостюмах и с погружением головы под воду. Любое нарушение этих правил является уголовным преступлением и влечет за собой штраф до 5000 фунтов стерлингов или лишение свободы сроком до шести месяцев. Спрос на ормеров был настолько велик, что привел к первому в мире подводному аресту: мистер Кемпторн Ли из Гернси был арестован полицейским в полном дайверском снаряжении за незаконный сбор ормеров.

Декоративные изделия

Высокоперламутровый внутренний слой перламутра раковины патиссы традиционно использовался в качестве декоративного элемента и в ювелирных изделиях. См. статью «Наджончильги» о корейском народном промысле.

Коренное использование

Абалон издавна являлся важной частью рациона многих коренных культур по всему миру, особенно в Африке и на северо-западном побережье Америки. Мясо этого моллюска – традиционная пища, а раковина используется для изготовления украшений; исторически раковины также служили валютой в некоторых общинах.

Угроза вымирания

Абалоны – один из многих классов организмов, находящихся под угрозой исчезновения из-за чрезмерного вылова и закисления океанов, вызванного недавним повышением уровня углекислого газа, поскольку снижение pH разрушает их раковины. В XXI веке белый, розовый и зеленый абалон занесены в федеральный список исчезающих видов США, и предложены возможные места для восстановления их популяции в районах островов Сан-Клементе и Санта-Барбара. Также рассматривается возможность разведения абалонов с последующим выпуском в дикую природу, при этом этих особей будут снабжать специальными метками для отслеживания численности популяции.

Виды

Количество видов, признаваемых в роде Haliotis, менялось с течением времени и зависит от используемого источника. Число признанных видов колеблется от 30. Большинство видов устриц не были оценены с точки зрения природоохранного статуса. Те, которые были изучены, как правило, показывают, что популяции устриц в целом сокращаются и нуждаются в защите по всему миру.