Тайваньское пиво: история и традиции

Введение

Тайваньский бренд пива «Тайваньское пиво» (или «Taiwan Beer») — это марка пива массового потребления, производимая Тайваньской корпорацией табака и алкоголя (TTL). Этот бренд является символом тайваньской культуры и самым продаваемым пивом в стране.

Японский колониальный период

Компания, известная сегодня как TTL, берет свое начало в правительственном учреждении, созданном японскими властями Тайваня в 1901 году. Изначально Бюро монополий Администрации губернатора Тайваня отвечало за всю продажу опиума, соли и камфоры на Тайване. В 1905 году табак был добавлен в список монополизированных товаров. В 1907 году японское колониальное правительство начало облагать налогом производителей алкоголя, чтобы создать новый источник доходов. Затем правительство перестроило всю алкогольную промышленность Тайваня, создав необходимую инфраструктуру и обеспечив обучение специалистов. "Такасаго" – это название, которое с периода Эдо в Японии традиционно использовалось для обозначения Тайваня. Большая часть оборудования была приобретена бывшим в употреблении у старой пивоварни на Гавайях. После завершения строительства площадь предприятия превысила (примерно размер футбольного поля).

Первоначальный план инвесторов заключался в экспорте продукции компании, однако ее первое качество уступало японскому пиву, и первые результаты экспорта оказались неудовлетворительными. В следующем году преемник Административного управления, правительство провинции Тайвань, реорганизовал монопольную систему, образовав Тайваньское бюро по табачной и винной монополии. Рецепт был изменен не только для того, чтобы сделать напиток более сладким и менее горьким, но и для переработки избытка местного риса, который снижал цены и, следовательно, ограничивал доходы фермеров. Чтобы удовлетворить общественный спрос, в 1975 году было запущено производство пива в банках, и рынок пива был открыт для импорта из Америки и Европы. Вскоре после этого был разрешен импорт из Японии и Юго-Восточной Азии. В 2000-х годах TTL также предприняла шаги по выводу тайваньского пива на китайский рынок. Первоначально ее попытки зарегистрировать торговую марку "Тайваньское пиво" несколько раз отклонялись, поскольку закон Китая о товарных знаках запрещал использование географических названий в составе товарных знаков. В течение двух месяцев TTL начала поставки тайваньского пива в Китай, а в следующем году корпорация начала его производство в провинции Цзянсу.

Пиво

Из множества стилей тайваньского пива наиболее продаваемыми являются янтарные лагеры, сваренные по пильзнеровской технологии. Один из рецензентов отметил, что в них присутствует "определенный вкус умами и нотки сакэ, которых нет в большинстве азиатских лагеров". Как и все пиво массового производства, популярные сорта тайваньского пива фильтруются и пастеризуются. Некоторые сорта также варятся непосредственно на месте в Taiwan Beer Bar – пивоварне в Тайбэе. Taiwan Beer подается охлажденным и лучше всего сочетается с тайваньской и японской кухней, особенно с блюдами из морепродуктов, такими как суши и сашими. Пиво неоднократно получало международные награды, включая Monde Selection с 1997 года и Brewing Industry International Awards в 2002 году. Это простое, но крепкое пиво крепостью 4,5% ABV, выпускаемое в банках с белой, красной и зеленой этикеткой, как на бутылках. Его более изысканный и округлый сорт "Premium" – это европейский светлый лагер крепостью 5% ABV, сваренный при низкой температуре из 100% мюнхенского солода. Он продается в коричневых бутылках с золотой и белой этикеткой, а также в золотых и белых банках. "18 Day Draft" – необычный сорт, не подвергающийся пастеризации. Он предназначен для продажи свежесваренным и редко встречается в магазинах, так как срок его годности составляет всего 18 дней с момента производства. Банки этого пива выполнены в белых, золотых и синих тонах. В следующем году к сорту "Mine" присоединился "Mine Dark". Под брендом Taiwan Beer также выпускаются стауты, "фруктовые пива" (манго, ананас, виноград и апельсин; 2,8% ABV), безалкогольное пиво и безалкогольные ароматизированные напитки. Среди других новых продуктов Taiwan Beer представила серию "Brew Lab" "для изысканных вкусов", серию "Sweet Touch" – свежие местные фруктовые соки, смешанные с пивом/вином, и "Gold Medal Free" – безалкогольное пиво для водителей. Бренд спонсирует две баскетбольные команды: Taiwan Beer, выступающую в Супербаскетбольной лиге (известную как "The Brew Crew"), и TaiwanBeer HeroBears, участвующую в T1 League. Также спонсируется бейсбольная команда Taiwan Beer, созданная и управляемая TTL совместно с Национальным спортивным университетом Тайваня. После открытия станции Тайчжун на Тайваньской высокоскоростной железной дороге в январе 2007 года правительство города Тайчжун и Ассоциация развития туризма высокоскоростной железной дороги Тайчжуна объединили усилия, чтобы превратить улицу Гуанхуа, где расположена пивоварня, в улицу пивного туризма. Официальное открытие состоялось в августе 2008 года. На территории пивоварни расположен магазин/центр для посетителей с выставочным залом, где подробно рассказывается о процессе пивоварения, а также об истории Taiwan Beer и истории пива, восходящей к 5000 году до нашей эры. Отзывы о пивоварне неоднозначны: один из рецензентов назвал бар "светлым и просторным", а пивной сад – "определенно стоит посетить". В 2012 году Long Chuan выпустила линейку "фруктовых пив", а выпуск аналогичного ассортимента Taiwan Beer стал ответом на этот шаг. В июне 2022 года голландская пивоваренная компания Heineken N. V. объявила о согласии приобрести Long Chuan у тайваньской компании Taiwan Tsing Beer Corporation. Redpoint Brewing, производитель первого на острове IPA под названием 台PA, а также пива Formosa Bird Beer и Lychee Beer (оба от North Taiwan Brewing), а также фирменных сортов, подаваемых в двух местных ресторанных сетях – Jolly Brewery and Restaurant (управляемой Great Reliance Food & Beverage) и Le ble d'or.

The best selling of the many styles of Taiwan Beer are amber lager beers brewed along pilsner lines. and has been said by one reviewer to add " a certain umami and sake like note not found in most Asian lagers." Like all mass market beers, the popular styles of Taiwan Beer are filtered and pasteurised. Some styles are also brewed on site at the Taiwan Beer Bar, a brewpub in Taipei. Taiwan Beer is served cold and best complements Taiwanese and Japanese cuisine, especially seafood dishes such as sushi and sashimi. It has won international awards, including the Monde Selection many times since 1997, and the Brewing Industry International Awards in 2002. and in white cans bearing a blue striped design with green lettering. A rough and ready concoction rated at 4.5% ABV, and in cans that reproduce the white, red, and green label seen on the bottle. Its more refined and rounded flavour "Premium" is a 5% ABV European pale lager brewed at low temperature using 100% Munich malt. It is marketed in brown bottles with a gold and white label, and in gold and white cans. "18 Day Draft", unusually, is unpasteurised, It is designed to be sold freshly brewed, and is not often seen in stores, as it expires just 18 days after production. and cans are white, gold and blue. The following year, the "Mine" brew was joined by "Mine Dark". Further beverages marketed under the Taiwan Beer brand include stouts, "fruit beers" (mango, pineapple, grape and orange; 2.8% ABV), alcohol free beers, and non alcoholic flavoured beers. Amongst other new products, Taiwan Beer has launched the "Brew Lab" series "for refined tastes", the "Sweet Touch" series of fresh local fruit juices blended with beer/wine, and "Gold Medal Free", a non alcoholic beer for drivers. Two basketball teams, one a Super Basketball League outfit named Taiwan Beer (popularly nicknamed 'The Brew Crew'), and another one, which competes in the T1 League under the name TaiwanBeer HeroBears, are sponsored by the brand. So too is the Taiwan Beer baseball team, which TTL established and operates in cooperation with the National Taiwan Sport University. After the nearby Taichung station on the Taiwan High Speed Rail was opened in January 2007, the Taichung City government teamed up with the Taichung High Speed Rail Tourism Development Association to transform Guanghua Street, on which the brewery is located, into a beer tourist street. It was officially opened in August 2008. Inside the brewery is a shop/visitor centre that includes an exhibition hall detailing the beer brewing process, and describing both the history of Taiwan Beer, and the history of beer as far back as 5000 BCE. It has received mixed reviews: one reviewer praised the bar as a "light airy space" and the beer garden as "really worth a visit", Long Chuan launched a range of "fruit beers" in 2012, and Taiwan Beer's introduction of a similar range was a response to that launch. In June 2022, Dutch brewing company Heineken N. V. announced that it had agreed to acquire Long Chuan from local company Taiwan Tsing Beer Corporation. Redpoint Brewing, which produced the island's first IPA called 台PA, Formosa Bird Beer and Lychee Beer (both by North Taiwan Brewing) along with the house brews served in two locally owned restaurant chains, Jolly Brewery and Restaurant (operated by Great Reliance Food & Beverage) and Le ble d'or.