Тайвань сыраның тарихы және мәдениеті

Кіріспе

Тайвань сырасы (, немесе) — Тайвань темекі және спирттік ішімдіктер корпорациясы (TTL) өндіретін, көптеп сатылатын сыра бренді. Бұл бренд Тайвань мәдениетінің символы және елдегі ең көп сатылатын сыра болып табылады.

Жапон отарлау кезеңі

Бүгінде TTL деп аталатын компанияның бастауы 1901 жылы Тайваньның жапон билеушілері құрған мемлекеттік мекемеден бастау алады. Бастапқыда Тайвань губернаторы кеңсесінің Монополия бюросы Тайваньда сатылатын барлық опиум, тұз және камфорға жауапты болды. 1905 жылы темекі монополияланған тауарлар мен өнімдер тізіміне қосылды. 1907 жылы жапон отаршылдық үкіметі жаңа кіріс көзі ретінде спирттік ішімдік өндірушілерге салық салуды бастады. Үкімет кейін Тайваньдың спирттік ішімдік өнеркәсібін қайта құрды, қажетті инфрақұрылымды және оқытуды ұйымдастырды. "Такасаго" – Жапонияның Эдо дәуірінен бері Тайвань үшін қолданылатын дәстүрлі жапон атауы. Оның көптеген жабдықтары Гавайидегі ескі сыра зауытынан қолданылған күйінде алынған. Оның ауданы футбол алаңындай (шамамен) болатын. Инвесторлардың бастапқы жоспары компанияның өнімдерін экспорттау еді, бірақ оның бастапқы сапасы жапон сыраларынан нашар болды және алғашқы экспорт нәтижелері қанағаттандырмайтын болды. Келесі жылы әкімшілік кеңсесінің ізбасары – Тайвань провинциялық үкіметі монополия жүйесін қайта ұйымдастырып, Тайвань темекі және шарап монополия бюросын құрды. Рецепт тәттірек және ащы емес болу үшін, сондай-ақ фермерлердің табысын төмендетіп, бағаны түсіріп тұрған жергілікті күріштің артық қорларын сіңіру үшін өзгертілді. 1975 жылы халық сұранысын қанағаттандыру үшін консервіленген сыра енгізілді. Сол жылдан кейін Америка мен Еуропадан импортқа рұқсат берілді. Одан көп ұзамай Жапония мен Оңтүстік-Шығыс Азиядан да импортқа рұқсат берілді. 2000-шы жылдары TTL Тайвань сырасын Қытай нарығына енгізу үшін де қадамдар жасады. Бастапқыда, оның Тайвань сырасы тауар белгісін тіркеу әрекеттері Қытайдың тауар белгісі туралы заңына сүйеніп бірнеше рет сәтсіз аяқталды, себебі географиялық атауды тауар белгісінің бір бөлігі ретінде тіркеуге тыйым салынған. Екі ай ішінде TTL Тайвань сырасын Қытайға жөнелтуді бастады; келесі жылы корпорация өнімді Цзянсу провинциясында пісіруді бастады.

The company known today as TTL has its origins in a government agency established by Taiwan's Japanese rulers in 1901. Initially, the Monopoly Bureau of the Taiwan Governor's Office was responsible for all opium, salt, and camphor sold in Taiwan. In 1905, tobacco was added to the list of monopolised commodities and products. In 1907, the Japanese colonial government began taxing liquor producers to create a new revenue stream. The government then remodelled the whole of Taiwan's liquor industry, and set up much needed infrastructure and training. "Takasago" is the word that, since Japan's Edo period, had served as the customary Japanese name for Taiwan. most of its equipment had been acquired second hand from an old brewery in Hawaii. Upon completion, it was more than in area (about the size of a football field),

The investors' original plan was to export the company's product, but its initial quality was inferior to that of Japanese beers, and early export results were unsatisfactory. The following year, the Administrative Office's successor, the Taiwan Provincial Government, reorganised the monopoly system, by forming the Taiwan Tobacco and Wine Monopoly Bureau. The recipe was altered not only to make the brew sweeter and less bitter, but also to absorb a surplus of locally produced rice that was suppressing prices and thus limiting the incomes of farmers. To meet public demand, it introduced canned beer in 1975. opened its beer market to foreign imports from America and Europe. Not long after that year, imports from Japan and Southeast Asia were also permitted. During the 2000s, TTL also took steps to introduce Taiwan Beer to the Chinese market. Initially, its efforts to register the Taiwan Beer brand as a trademark were thwarted several times in reliance upon China's trademark law, which forbade the registration of a geographical name as part of a trademark. Within two months, TTL started shipping Taiwan Beer to China; the following year, the corporation began brewing the product in Jiangsu Province.

Арақ

Тайвань сырасының көптеген стильдерінің ең көп сатылатыны – пильснер үлгісімен пісірілген янтарь түсті сыра. Бір сарапшының айтуынша, оның құрамында «көптеген азиялық сыраларда кездеспейтін умами және саке сияқты ерекше дәм бар». Барлық көпшілік нарықтағы сыралар сияқты, Тайвань сырасының танымал стильдері сүзіліп, пастеризацияланады. Кейбір стильдер Тайбэйдегі «Тайвань сыра бары» сыраханасында да пісіріледі. Тайвань сырасы суық қыздырылып беріледі және тайвандық және жапондық тағамдарға, әсіресе суши және сашими сияқты теңіз өнімдеріне өте жақсы үйлеседі. Ол 1997 жылдан бері көп рет Monde Selection және 2002 жылы Brewing Industry International Awards сияқты халықаралық сыйлықтарды жеңіп алды. Сыраның құрамында 4,5% алкоголь бар, ол ақ, қызыл және жасыл таңбасы бар бөтелкелерде және банкаларда сатылады. Оның «Premium» түрі – 5% алкогольдік құрамы бар, төмен температурада 100% мюнхендік мальтадан пісірілген еуропалық ақ пиво. Ол алтын және ақ таңбасы бар қоңыр бөтелкелерде және алтын және ақ банкаларда сатылады. «18 Day Draft» сырасы ерекшелігі – ол пастеризацияланбайды. Ол жаңа пісірілген күйінде сатуға арналған, сондықтан дүкендерде сирек кездеседі, өйткені өндірілгеннен кейін 18 күннен кейін өзінің сапасын жояды. Банкалары ақ, алтын және көк түсті. Келесі жылы «Mine» сырасына «Mine Dark» қосылды. «Тайвань сырасы» брендімен сатылатын басқа сусындарға стаут, «жеміс сыралары» (манго, ананас, жүзім және апельсин; 2,8% алкоголь), алкогольсіз сыралар және дәмді алкогольсіз сусындар жатады. Басқа жаңа өнімдердің ішінде «Тайвань сырасы» «Brew Lab» сериясын «таңдаулы талғамдарға арналған», «Sweet Touch» сериясын – сырамен/шараппен араластырылған жаңа жергілікті жеміс шырындарын және жүргізушілерге арналған алкогольсіз «Gold Medal Free» сырасын ұсынды. «The Brew Crew» деген лақап атымен танымал «Тайвань сырасы» Super Basketball League командасы және T1 лигасында «TaiwanBeer HeroBears» атымен өнер көрсететін баскетбол командасы брендтің демеушісі болып табылады. Сондай-ақ, TTL құрған және Ұлттық Тайвань спорт университетімен бірлесіп басқаратын «Тайвань сырасы» бейсбол командасы да демеушілікте. 2007 жылдың қаңтар айында Тайвань жоғары жылдамдықты темір жолының жанындағы Тайчуң стансасы ашылғаннан кейін Тайчуң қалалық әкімдігі Тайчуң жоғары жылдамдықты темір жол туризмін дамыту қауымдастығымен бірлесіп, сырахана орналасқан Гуанхуа көшесін сыра туризмінің орталығына айналдырды. Ол 2008 жылдың тамызында ресми түрде ашылды. Сырахананың ішінде сыра пісіру процесін көрсететін көрме залы бар дүкен/қосымша орталық орналасқан. Мұнда Тайвань сырасының және сыраның 5000 жылға дейін созылатын тарихы туралы ақпараттар келтірілген. Ол аралас пікірлер алды: бір сарапшы барды «жарық және кеңістікті» деп мақтады, ал сыра бағын «көргенге қуаныш сыйлайтын жер» деп бағалады. Long Chuan 2012 жылы «жеміс сыраларының» қатарын ұсынды, ал «Тайвань сырасының» ұқсас ассортиментті енгізуі осы жаңалыққа жауап болды. 2022 жылдың маусым айында голландтық Heineken N. V. сыра өндіру компаниясы жергілікті Taiwan Tsing Beer Corporation компаниясынан Long Chuan компаниясын сатып алуға келіскенін хабарлады. Redpoint Brewing, аралдағы алғашқы IPA «台PA», Formosa Bird Beer және Lychee Beer (екеуі де Солтүстік Тайвань Brewing компаниясының өнімдері) және екі жергілікті мейрамхана тізбегіндегі үй сыраларын – Jolly Brewery and Restaurant (Great Reliance Food & Beverage) және Le ble d'or компанияларын өндірді.

The best selling of the many styles of Taiwan Beer are amber lager beers brewed along pilsner lines. and has been said by one reviewer to add " a certain umami and sake like note not found in most Asian lagers." Like all mass market beers, the popular styles of Taiwan Beer are filtered and pasteurised. Some styles are also brewed on site at the Taiwan Beer Bar, a brewpub in Taipei. Taiwan Beer is served cold and best complements Taiwanese and Japanese cuisine, especially seafood dishes such as sushi and sashimi. It has won international awards, including the Monde Selection many times since 1997, and the Brewing Industry International Awards in 2002. and in white cans bearing a blue striped design with green lettering. A rough and ready concoction rated at 4.5% ABV, and in cans that reproduce the white, red, and green label seen on the bottle. Its more refined and rounded flavour "Premium" is a 5% ABV European pale lager brewed at low temperature using 100% Munich malt. It is marketed in brown bottles with a gold and white label, and in gold and white cans. "18 Day Draft", unusually, is unpasteurised, It is designed to be sold freshly brewed, and is not often seen in stores, as it expires just 18 days after production. and cans are white, gold and blue. The following year, the "Mine" brew was joined by "Mine Dark". Further beverages marketed under the Taiwan Beer brand include stouts, "fruit beers" (mango, pineapple, grape and orange; 2.8% ABV), alcohol free beers, and non alcoholic flavoured beers. Amongst other new products, Taiwan Beer has launched the "Brew Lab" series "for refined tastes", the "Sweet Touch" series of fresh local fruit juices blended with beer/wine, and "Gold Medal Free", a non alcoholic beer for drivers. Two basketball teams, one a Super Basketball League outfit named Taiwan Beer (popularly nicknamed 'The Brew Crew'), and another one, which competes in the T1 League under the name TaiwanBeer HeroBears, are sponsored by the brand. So too is the Taiwan Beer baseball team, which TTL established and operates in cooperation with the National Taiwan Sport University. After the nearby Taichung station on the Taiwan High Speed Rail was opened in January 2007, the Taichung City government teamed up with the Taichung High Speed Rail Tourism Development Association to transform Guanghua Street, on which the brewery is located, into a beer tourist street. It was officially opened in August 2008. Inside the brewery is a shop/visitor centre that includes an exhibition hall detailing the beer brewing process, and describing both the history of Taiwan Beer, and the history of beer as far back as 5000 BCE. It has received mixed reviews: one reviewer praised the bar as a "light airy space" and the beer garden as "really worth a visit", Long Chuan launched a range of "fruit beers" in 2012, and Taiwan Beer's introduction of a similar range was a response to that launch. In June 2022, Dutch brewing company Heineken N. V. announced that it had agreed to acquire Long Chuan from local company Taiwan Tsing Beer Corporation. Redpoint Brewing, which produced the island's first IPA called 台PA, Formosa Bird Beer and Lychee Beer (both by North Taiwan Brewing) along with the house brews served in two locally owned restaurant chains, Jolly Brewery and Restaurant (operated by Great Reliance Food & Beverage) and Le ble d'or.