Введение
Руби Каберне – это красный сорт винограда Ольмо, полученный в результате скрещивания Каберне Совиньона и Кариньяна. Из него можно производить вина с хорошей окраской и приятным вишневым вкусом, однако чаще всего его используют в купажах для вин массового производства. Целью создания этого гибрида было объединить высокое качество вин из Каберне Совиньона с устойчивостью к жаре, присущей Кариньяну, и получить доступное столовое вино. Несмотря на то, что вино из Руби Каберне не обладает выраженным вкусом и структурой, характерными для других сортов Каберне, оно сохраняет их фруктовую основу. Этот сорт винограда был разработан для жаркого климата Калифорнии, в частности для регионов Сан-Хоакин и Напа. Руби Каберне способствовал улучшению качества вин массового производства в этих областях благодаря своей естественной, особенной кислотности.
Ruby Cabernet is a red Olmo grape variety that is a cross between Cabernet Sauvignon and Carignan. It can produce wines with good colour and a pleasant cherry flavour, but is mostly blended into bulk wines. The purpose for the creation of the crossing of the grape varieties utilized to produce Ruby Cabernet was to obtain the superior quality of a Cabernet wine, and the resistance to heat of the Carignan combined in an inexpensive table wine. Even though the wine made from these grapes does not possess the distinctive flavor and the overall structure of other types of Cabernet wines, it does carry their fruitful essence. The grape for this type of red wine was developed for California's hot climate, specially for regions such as the San Joaquin and the Napa Valleys. Ruby Cabernet has improved the quality of the bulk wines produced in these areas thanks to its natural, special acidity.
История
Руби-Каберне – это гибрид, полученный от скрещивания Каберне-Совиньона и Кариньяна, созданный в 1936 году доктором Гарольдом Олмо в Калифорнийском университете Дэвиса. Целью было объединить устойчивость Кариньяна к жаре с высоким качеством Каберне-Совиньона, подобно скрещиванию Cinsaut и Пино-Нуар, которое несколько лет ранее привело к появлению Пинотажа.
Аргентина
В Аргентине небольшое количество выращивают для добавления в купажные вина.
Австралия
Небольшие объемы выращиваются в долине Хантер и регионе Мюррей-Дарлинг, растворяясь в невыразительных купажах. Однако некоторые производители относятся к этому сорту с должным вниманием. Эндрю Макферсон в Виктории использует этот сорт в нескольких экспортных винах, например, Full Fifteen, экспортируемых в Англию и Данию.
Бразилия
Винодельня Vale do São Francisco в Пернамбуку, в регионе Северо-Восточной Бразилии, успешно выращивает этот сорт и производит вино Botticelli Coleção Ruby Cabernet. Винодельня Campos de Cima в Итаки, Кампанья Гауша, выращивает виноград и производит моносортовое вино Ruby Cabernet.
Мексика
В Валье-де-Гвадалупе, Нижняя Калифорния (недалеко от Энсенады) производят широкий ассортимент высококачественных вин, включая Каберне Фран, Мальбек/Руби Каберне. Агуаскальентес – еще один винодельческий регион, где также производят вина из этого сорта винограда.
Чили
Некоторые сорта Руби Каберне предположительно выращиваются в Чили, но мало какие вина указывают это на этикетке.
Израиль
Небольшое количество Руби Каберне используется винодельней Тишби в Зихрон-Яакове. В 2012 году было собрано около 17 тонн урожая.
Южная Африка
Некоторое время Руби Каберне считали многообещающим сортом для жарких регионов Южной Африки, но на практике проблемы с завязыванием плодов ограничили его распространение. Он успешно выращивается в округе Робертсон и является основным компонентом бленда Van Loveren "River Red".
Испания
Несколько DO на Канарских островах включают Ruby Cabernet в утвержденный список разрешенных сортов винограда, в том числе DO Lanzarote, Tacoronte Acentejo, Valle de Güímar и Valle de la Orotava.
Соединенные Штаты
Рубиновый Каберне в основном выращивают в Калифорнии, особенно в долине Сан-Хоакин, где он придает цвет и структуру массовым винам. Однако на виноградниках, где применяются агротехнические приемы для повышения качества, можно получить вина с выдающимся ароматом, вкусом и текстурой.
Виноградарство и виноградарство
Виноградная лоза очень устойчива к засухе и хорошо переносит сильные ветры. В Южной Африке наблюдается плохой завязывание плодов, и она восприимчива к мучнистой росе. В долине Сан-Хоакин в Калифорнии виноградникам следует ограничивать полив, проводить прореживание гроздей и обеспечивать доступ плодов к солнечному свету для максимального повышения качества вина.
Виноградная земля
Виноградники, на которых выращивают виноград для Ruby Cabernet, расположены на плодородных почвах с глубоким глинистым чернозёмом. Листья на этих виноградниках обычно довольно разрежены и не полностью сформированы. Расстояние между рядами обычно составляет от семи до восьми футов для оптимального вертикального расположения побегов. Для четырехугольных виноградников, разделенных на участки, расстояние должно быть от шести до семи футов.