Суточная допустимая норма потребления веществ в пище и воде.

Введение

Допустимое суточное потребление или ADI — это показатель количества определенного вещества (первоначально применяемого в качестве пищевой добавки, а затем и для остатков ветеринарных препаратов или пестицидов) в пищевых продуктах или питьевой воде, которое можно употреблять (перорально) ежедневно на протяжении всей жизни без заметного риска для здоровья. ADI обычно выражаются в миллиграммах (вещества) на килограмм массы тела в сутки.

История

Эта концепция была впервые введена в 1961 году Советом Европы, а позже – совместным комитетом экспертов ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), комитетом, поддерживаемым двумя организациями Объединенных Наций: Продовольственной и сельскохозяйственной организацией (ФАО) и Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ). Определяется количество вещества, при котором не проявляется токсического эффекта. Обычно исследования проводятся с использованием нескольких доз, включая высокие. В случае нескольких исследований различных эффектов, как правило, используется наименьший NOAEL. Затем NOAEL (или другая исходная точка, такая как эталонный уровень дозы (BMDL)) делится на коэффициент безопасности, обычно равный 100, для учета различий между животными, используемыми в исследованиях, и людьми (фактор 10), а также возможных различий в чувствительности между людьми (еще один фактор 10). Допустимая суточная доза (ДДД) считается безопасным уровнем потребления для здорового взрослого человека нормального веса, потребляющего среднее суточное количество рассматриваемого вещества. Обсуждалось увеличение коэффициентов безопасности для младенцев, но в этом нет необходимости, поскольку выведение химических веществ часто происходит быстрее у детей, и поскольку дети, как правило, болеют чаще, чем взрослые, неблагоприятные эффекты, вызванные пищевыми добавками, могут легко маскироваться под обычные детские недомогания. Гораздо сложнее было бы обосновать это для здорового взрослого. ДДД не учитывает аллергические реакции, которые являются индивидуальными реакциями, а не зависят от дозы. Чем выше ДДД, тем большее количество вещества безопасно для регулярного употребления. Концепция допустимого суточного потребления часто используется для нежелательных загрязнителей или других химических веществ. Концепция ДДД может быть понята как показатель токсичности при длительном воздействии, связанном с повторным употреблением химических соединений в пищевых продуктах (присутствующих и/или добавленных), в отличие от острой токсичности. Предельно допустимая концентрация (ПДК) химического вещества – это уровень, которому, как считается, работник может подвергаться ежедневно в течение всей трудовой жизни без неблагоприятных последствий.

This concept was first introduced in 1961 by the Council of Europe and later, the Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives (JECFA), a committee maintained by two United Nations bodies: the Food and Agriculture Organization (FAO) and the World Health Organization (WHO). the amount of a substance that shows no toxic effects, is determined. Usually the studies are performed with several doses including high doses. In the case of several studies on different effects, the lowest NOAEL is usually taken. Then, the NOAEL (or another point of departure such as a benchmark dose level (BMDL)) is divided by a safety factor, conventionally 100, to account for the differences between test animals and humans (factor of 10) and possible differences in sensitivity between humans (another factor of 10). The ADI is considered a safe intake level for a healthy adult of normal weight who consumes an average daily amount of the substance in question. Increased safety factors for infants have been discussed, but are not needed, because elimination of chemicals is in fact often more rapid in children and as children generally have higher illness rates than adults, adverse effects caused by food additives can easily be disguised as any number of things children usually experience. It would be far more difficult to argue the case with a healthy adult. The ADI does not take into account allergic reactions that are individual responses rather than dose dependent phenomena. The higher the ADI, the larger amounts of a compound are safe for regular ingestion. The concept of tolerable daily intake is often used for unwanted contaminants or other chemicals. The ADI concept can be understood as a measure to indicate the toxicity from long term exposure to repeated ingestion of chemical compounds in foods (present and/or added), as opposed to acute toxicity. The threshold limit value (TLV) of a chemical substance is a level to which it is believed a worker can be exposed day after day for a working lifetime without adverse effects.