Введение
Виноград Турига Насиональ — это сорт красного винограда, который многие считают лучшим в Португалии. Несмотря на небольшую урожайность из-за маленьких ягод, он играет важную роль в купажах, используемых для производства портвейна, и все чаще применяется для создания столовых вин в регионах Дору и Дао. Турига Насиональ придает вину структуру и плотность, отличается высоким содержанием танинов и концентрированным вкусом черных фруктов. Дженсис Робинсон сравнила его взаимосвязь с Туригой Франсезой с партнерством между Каберне Совиньон и Каберне Фран, где первый обеспечивает структуру, а второй — полноту аромата.
Touriga Nacional is a variety of red wine grape, considered by many to be Portugal's finest. Despite the low yields from its small grapes, it plays a big part in the blends used for ports, and is increasingly being used for table wine in the Douro and Dão. Touriga Nacional provides structure and body to wine, with high tannins and concentrated flavors of black fruit. Jancis Robinson has compared its relationship with Touriga Francesa to the partnership between Cabernet Sauvignon and Cabernet Franc, the former providing structure, the latter filling out the bouquet.
Виноградарство
Виноградная лоза очень энергичная, и хорошие результаты зависят от умения ее контролировать. В Дору ее выращивают в палящую жару на крутых сланцевых виноградниках, где камня больше, чем почвы. Альтернативное название Мортагуа – дань уважения этим суровым условиям. Обычно ее формируют по одной из систем Гюйо, и требуется сильная обрезка, чтобы держать ее под контролем. При этом лоза дает всего несколько гроздей сине-черного винограда, размер которых варьируется от «мелкого» до «очень мелкого». Таким образом, урожайность этого сорта одна из самых низких среди коммерчески выращиваемых сортов винограда. В последние годы ученые работают над клонированием Туриги Насьонал, чтобы получить лозы, способные лучше опыляться, с целью увеличения урожайности на 15% и содержания сахара на 10%.
Винодельческие регионы
В конце 1990-х годов в Португалии насчитывалось 2760 гектаров виноградника Турига Насьонал. Из-за его невысокой урожайности, он составляет небольшую долю в производстве вина в Дору, но играет ключевую роль в купажах лучших портвейнов. Традиционно значительная часть американского вина подвергалась фортификации, и многие производители подобных "портвейнов" экспериментировали с использованием португальских сортов винограда для улучшения качества своей продукции. В 2006 году было переработано 553 тонны Туриги, что на 26% больше, чем в предыдущем году.
Вино
Крошечные ягоды сорта Турига Насьонал обладают высоким соотношением кожицы к мякоти, что усиливает экстрактивность вин. Из этого винограда получаются насыщенные, очень ароматные вина с высоким содержанием танинов.