Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Североамериканский вид буффалоберри.
North American species of buffaloberry
Shepherdia canadensis, обычно называемый канадским буффалоберри, русовым буффалоберри, сопополаллией, мыльным ягодой или пеноягодой (Ktunaxa: kupaʔtiǂ,) – один из немногих кустарников рода Shepherdia, дающих съедобные ягоды.
Shepherdia canadensis, commonly called Canada buffaloberry, russet buffaloberry, soopolallie, soapberry, or foamberry (Ktunaxa: kupaʔtiǂ,) is one of a small number of shrubs of the genus Shepherdia that bears edible berries.
Описание
Растение – листопадный кустарник, произрастающий в открытых лесах и зарослях, достигающий максимальной высоты. Плод обычно красный, но один из сортов имеет жёлтые ягоды. Ягоды обладают горьким вкусом. Это азотфиксирующее растение, не относящееся к семейству бобовых.
The plant is a deciduous shrub of open woodlands and thickets, growing to a maximum of The fruit is usually red, but one variety has yellow berries. The berries have a bitter taste. It is a non legume nitrogen fixer.
Этимология
Общее название растения в Британской Колумбии – "soopolallie", слово, происходящее от исторического языка чинукского жаргона, на котором говорили на северо-западе Тихого океана в Северной Америке в XIX и начале XX веков. Название является составным и образовано из чинукских слов "soop" (мыло) и "olallie" (ягода).
The common name of the plant in British Columbia is "soopolallie", a word derived from the historic Chinook Jargon trading language spoken in the North American Pacific Northwest in the 19th and early 20th centuries. The name is a composite of the Chinook words "soop" (soap) and "olallie" (berry).
Распространение и среда обитания
Вид широко распространен по всей Канаде, за исключением острова Принца Эдуарда, и в западных и северных штатах Соединенных Штатов, включая Аляску и Айдахо.
The species is widespread in all of Canada, except in Prince Edward Island, and in the western and northern United States, including Alaska and Idaho.
Применение
Некоторые коренные народы Канады, такие как Nlaka'pamux (Томпсон), St'at'imc (Lillooet) и Secwepemc (Shuswap) в провинции Британская Колумбия, активно собирают эти ягоды. Горькие ягоды не употребляют в пищу напрямую, а перерабатывают в "sxusem", также известные как "sxushem" и "xoosum" или "hooshum" ("индейское мороженое"). Сбор включает в себя расстилание коврика или брезента под кустами, потряхивание веток, сбор очень спелых плодов, смешивание с другими сладкими фруктами, например, с малиной, измельчение смеси, а затем взбивание ее для получения пены, характерной для этого блюда. Ягода одновременно сладкая и горькая, и ее вкус можно сравнить со вкусом кофе с сахаром. Коренные народы, готовящие из нее блюдо, верят, что ягода обладает множеством полезных свойств для здоровья, однако содержащиеся в ней сапонины (которые образуют пену при взбивании в десерт) могут вызвать раздражение желудочно-кишечного тракта при употреблении в больших количествах. В ресторанах Британской Колумбии, специализирующихся на местной кухне, время от времени предлагают эти ягоды в меню.
Some Canadian First Nations peoples such as Nlaka'pamux (Thompson), St'at'imc (Lillooet), and Secwepemc (Shuswap) in the Province of British Columbia extensively collect the berries. The bitter berries are not directly consumed but rather processed as "sxusem", also spelled "sxushem" and "xoosum" or "hooshum" ("Indian ice cream"). Collection involves placing a mat or tarpaulin below the bushes, hitting the branches, collecting the very ripe fruits, mixing with other sweet fruit such as raspberries, crushing the mixture, and then beating of the mixture to raise the foam characteristic of the dish. The berry is both sweet and bitter, and is possibly comparable to the taste of sweetened coffee. The First Nations peoples who prepare a dish with it believe that the berry has many health properties, but the saponin chemicals it contains (which create a foam when whipped into a dessert dish) may cause gastrointestinal irritation if large quantities are consumed. Native themed restaurants in British Columbia have occasionally offered the berries on their menus.