Введение
Бетаин (/'b//iː//t//ə//.//iː//n//, //b//ɪ/'/t//eɪ// //, // //ɪ//n/) в химии – это любое нейтральное химическое соединение, содержащее одновременно положительно заряженную катионную функциональную группу, не имеющую атома водорода (например, четвертичный аммониевый или фосфониевый катион, обычно ионы "ониум"), и отрицательно заряженную функциональную группу, такую как карбоксилатная группа, которая может не находиться рядом с катионным центром. Исторически термин был зарезервирован для триметилглицина (TMG), который участвует в реакциях метилирования и детоксикации гомоцистеина.
a class of compounds
A betaine ('/b//iː//t//ə//.//iː//n//, //b//ɪ/'/t//eɪ// //, // //ɪ//n/) in chemistry is any neutral chemical compound with a positively charged cationic functional group that bears no hydrogen atom, such as a quaternary ammonium or phosphonium cation (generally: onium ions), and with a negatively charged functional group, such as a carboxylate group that may not be adjacent to the cationic site. Historically, the term was reserved for trimethylglycine (TMG), which is involved in methylation reactions and detoxification of homocysteine.
Произношение
Произношение соединения отражает его происхождение и первую изоляцию из сахарной свеклы (Beta vulgaris subsp. vulgaris) и не связано с греческой буквой бета (β). Обычно его произносят как бета-ИН или БИ-тайн.
Глицин бетаин
Первоначальный бетаин, N,N,N-триметилглицин, получил своё название в честь его обнаружения в сахарной свекле (Beta vulgaris subsp. vulgaris) в девятнадцатом веке. Это небольшая N-триметилированная аминокислота. Являясь цвиттерионом, он не способен к изомеризации из-за отсутствия подвижного атома водорода, связанного с атомом азота. Для отличия от других бетаинов это вещество может называться глицинбетаином.
Биохимия
Фосфониевые бетаины являются промежуточными соединениями в реакции Виттига. Добавление бетаина в полимеразную цепную реакцию улучшает амплификацию ДНК, снижая образование вторичных структур в GC-богатых участках. Добавление бетаина может повысить специфичность полимеразной цепной реакции, устраняя зависимость температуры плавления ДНК от состава пар оснований.
Пищевая добавка
В 2017 году Европейское агентство по безопасности продуктов питания пришло к заключению, что бетаин безопасен в качестве нового пищевого ингредиента при максимальном уровне потребления 6 мг/кг массы тела в сутки, в дополнение к потреблению с обычной пищей.
Одобренный препарат
Рецептурный препарат (Cystadane). Распространенные побочные эффекты приема бетаина внутрь включают тошноту и дискомфорт в желудке.
Безопасность
Глицин-бетаин вызывает раздражение глаз и кожи.