Bruegger's Enterprises: История американской сети пекарен и кафе

Введение

Оператор ресторанов в Соединенных Штатах

Bruegger's Enterprises, Inc. является оператором ресторанов и дочерней компанией JAB Holding Company, базирующейся в Люксембурге. Она и ее полностью принадлежащая дочерняя компания Threecaf Brands Canada, Inc. являются франчайзерами и операторами пекарен-кафе Bruegger's и Michel's Baguette. Bruegger's Bagels производит около 70 миллионов бубликов в год и владеет мировым рекордом Гиннеса за производство самого большого бублика в мире. Компания известна как крупнейшая пекарня, производящая аутентичные нью-йоркские бублики, приготовленные по традиционной технологии с варкой, в США, где в каждом заведении ежедневно, небольшими партиями, выпекают 14 видов бубликов. Bruegger's также специализируется на сливочном сыре, произведенном в штате Вермонт, который предлагается более чем в 11 вкусах. Помимо бубликов, Bruegger's предлагает постоянное меню для посещения, заказа с собой или доставки, включающее: сэндвичи с яйцами, обеденные сэндвичи, маффины, печенье, гарниры, а также кофе, напитки на основе эспрессо, холодные напитки, чай и газированные напитки. Bruegger's управляет примерно 190 ресторанами в 16 штатах США и округе Колумбия.

История компании

Bruegger's была основана в 1983 году Нордалом Брю и Майком Дресселлом, с открытием первого магазина в Трое, штат Нью-Йорк. В июне 1996 года бизнес был приобретен компанией Quality Dining (франчайзи) за 142 миллиона долларов в виде акций, а основатели вошли в состав совета директоров Quality Dining. Слияние проходило непросто; вскоре Брю и Дресселл забеспокоились о текущей деятельности и перспективах роста, что привело к критическому обращению в Комиссию по ценным бумагам и биржам США (SEC) с обвинением в отсутствии стратегического видения. Владея совместно 26% акций, Брю и Дресселл потребовали реорганизации Quality Dining, в результате чего в октябре 1997 года Bruegger's была перепродана Брю и Дресселлу за 45 миллионов долларов. Брю впоследствии назвал первоначальную продажу частью своей "самой большой ошибки". В мае 2003 года Джеймс Дж. Греко и Sun Capital Partners приобрели компанию у основателей. Сегодня около 190 точек Bruegger's работают в 16 штатах США и округе Колумбия. Штаб-квартира компании находится в Берлингтоне, штат Вермонт. В 2008 году Bruegger's объявила о выручке в размере 200 миллионов долларов. 13 ноября 2009 года Bruegger's приобрела розничные операции Timothy's World Coffee, mmmuffins и Michel's Baguette через полностью принадлежащую дочернюю компанию ThreeCaf Brands Canada, Inc. Bruegger's планирует продолжить деятельность всех трех брендов. В совокупности эти три бренда управляли примерно 140 точками. 17 марта 2011 года французская группа Le Duff объявила о выкупе Bruegger's. Le Duff уже представлена в США своим брендом La Madeleine, насчитывающим 60 точек на внутреннем рынке. Le Duff планирует "французировать" некоторые магазины Bruegger's и объединить другие точки с магазинами Brioche Dorée. Первый европейский магазин Bruegger's открылся в Ренне в 2013 году (Париж и Тулуза в 2015 году). В декабре 2011 года Джеймс Дж. Греко объявил о своем уходе с поста генерального директора в конце года для реализации других возможностей. В декабре 2017 года Bruegger's закрыла 30 точек, в основном на восточных рынках. В апреле 2018 года Threecaf Brands продала Timothy's World Coffee и mmmuffins канадской компании MTY Food Group за 1,7 миллиона долларов, из которых 1,2 миллиона долларов были выплачены наличными, 0,2 миллиона долларов – в виде принятых обязательств и 0,3 миллиона долларов – в качестве удержания.

Bruegger's was founded in 1983 by Nordahl Brue and Mike Dressell, with the first store opening in Troy, New York. The business was bought by Quality Dining (a franchisee) in June 1996 for $142 million in stock, with the founders joining the Quality Dining board. The merge was not a comfortable one; within a short period Brue and Dressell became concerned with the ongoing operations and scope for growth, leading to a critical U. S. Securities and Exchange Commission (SEC) filing alleging a lack of strategic direction. Holding a combined 26% stake, Brue and Dressell called for reorganization of Quality Dining, resulting in Bruegger's being resold to Brue and Dressel in October 1997 for $45 million. Brue has since referred to the original sale as part of his "biggest mistake". In May 2003, James J. Greco and Sun Capital Partners acquired the company from the founders. Today, approximately 190 Bruegger's locations operate in 16 U. S. states and the District of Columbia. The company is headquartered in Burlington, Vermont. Bruegger's announced $200 million in revenue in 2008. On November 13, 2009, Bruegger's purchased the retail operations of Timothy's World Coffee, mmmuffins, and Michel's Baguette through a wholly owned subsidiary called ThreeCaf Brands Canada, Inc. Bruegger's intends to continue operations of all three brands. The three brands combined operated approximately 140 locations. On March 17, 2011, Groupe Le Duff of France announced the buyout of Bruegger's. Le Duff already has a U. S. presence with its La Madeleine brand, which has 60 units domestically. Le Duff plans to "Francify" some Bruegger's locations, and will combine other units with Brioche Dorée outlets. The first European Bruegger's opened in Rennes in 2013 (Paris and Toulouse in 2015). In December 2011, James J. Greco announced he would be stepping down as CEO at the end of the year to pursue other opportunities. In December 2017 Bruegger's closed 30 locations, primarily in Eastern markets. In April 2018, Threecaf Brands sold Timothy's World Coffee and mmmuffins to Canadian company MTY Food Group for $1.7 million, of which $1.2 million was in cash, $0.2 million in assumed liabilities, and $0.3 million as a holdback.

Кафе-пекарня Мишеля

Michel's Bakery Café, ранее известное как Michel's Baguettes, – это канадское кафе-пекарня, основанное в 1980 году и работающее в ресторанах по всей Канаде. Компания является одной из крупнейших сетей кафе-пекарен в Канаде и управляет как собственными, так и франчайзинговыми точками. В 2001 году компания была приобретена Timothy's Coffees of the World Inc. Timothy's продолжала управлять магазинами Michel's Bakery Café под прежним торговым названием Michel's Baguette. 13 ноября 2009 года Michel's Baguette была продана Bruegger's Enterprises, Inc. вместе с Timothy's Coffee и mmmuffins через полностью принадлежащую дочернюю компанию ThreeCaf Brands Canada Inc. Bruegger's продолжила управлять этими сетями. С тех пор компания обновила свою деятельность, изменила свой внешний вид и вернулась к названию Michel's Bakery Café.

Мировой рекорд

27 августа 2004 года Bruegger's испек самый большой в мире бублик (бейгл), который в настоящее время занесен в Книгу рекордов Гиннесса. Бублик весил [вставить вес] и для его приготовления потребовалось [вставить количество] теста, [вставить количество] воды и 10 часов выпечки. Его выпекали на ярмарке в штате Нью-Йорк, затем нарезали и предложили зрителям, которым предлагалось сделать пожертвования в пользу местных продовольственных банков.