Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Рыбный сэндвич, продаваемый McDonald's
Fish sandwich sold by McDonald's
«Филе-О-Фиш» – это рыбный сэндвич, продаваемый международной сетью ресторанов быстрого питания McDonald's. Он был создан в 1962 году Лу Гроном, владельцем франшизы McDonald's в преимущественно католическом районе Цинциннати, штат Огайо, в ответ на снижение продаж гамбургеров по пятницам из-за традиции воздерживаться от мяса в этот день. Хотя состав рыбного филе в сэндвиче менялся с годами, чтобы соответствовать вкусовым предпочтениям и учитывать ограничения поставок, основные ингредиенты оставались неизменными: жареное в панировке рыбное филе, булочка, приготовленная на пару, соус тартар и пастеризованный американский сыр.
The Filet O Fish is a fish sandwich sold by the international fast food restaurant chain McDonald's. It was created in 1962 by Lou Groen, a McDonald's franchise owner in a predominantly Catholic neighborhood in Cincinnati, Ohio, in response to declining hamburger sales on Fridays due to the practice of abstaining from meat on that day. While the fish composition of the sandwich has changed through the years to cater to taste preferences and address supply limitations, the framework of its ingredients have remained constant; a fried breaded fish fillet, a steamed bun, tartar sauce and pasteurized American cheese.
История
Сэндвич был изобретен в 1962 году католическим бизнесменом Лу Гроном, владельцем франшизы McDonald's в Цинциннати. Ресторан располагался в преимущественно католическом районе, что привело к снижению продаж гамбургеров по пятницам из-за практики воздержания от мяса в этот день. Название продукту дал Сай Лэнди из рекламного агентства Cye Landy Advertising Agency, которое обслуживало эту франшизу McDonald's. Этот сэндвич стал первым пунктом меню, не являющимся гамбургером, введенным Рэем Кроком, который приобрел McDonald's в 1961 году. Крок заключил сделку с Гроном: они будут продавать два сэндвича без мяса по пятницам – Hula Burger от Kroc (жареный ананас с сыром на холодной булочке) и Filet O Fish, и тот, который будет продаваться лучше, будет добавлен в постоянное меню. Filet O Fish "однозначно победил" и был добавлен в меню в 1963 году, а к 1965 году стал общенациональным. В 1981 году владелец новозеландской рыболовной компании, недовольный филе трески, которое он купил в ресторане Courtenay Place в Веллингтоне, сказал менеджеру, что может приготовить более вкусное филе. Ему дали коробку филе и попросили вернуться с идентичными, но более вкусными образцами. Он заменил треску красным окунем, и после того, как менеджер остался доволен вкусом филе красного окуня, они договорились о поставках филе красного окуня в ресторан Courtenay Place (а впоследствии и в несколько других ресторанов Новой Зеландии). Через несколько лет треску заменили на хоки из-за его конкурентоспособной цены и без костей, и в начале 1990-х годов его широко ввели в меню, когда запасы трески во всем мире сократились. 26 сентября 1996 года McDonald's исключил Filet O Fish из меню в США и заменил его сэндвичем Fish Filet Deluxe, который входил в неудачную линейку Deluxe. Однако Filet O Fish постепенно вернули в меню, начиная с середины 1997 года, из-за многочисленных писем и петиций, при этом он получил более крупную рыбную котлету от Fish Filet Deluxe. Fish Filet Deluxe был снят с производства в большинстве ресторанов в начале 1998 года, в то время как некоторые продолжали предлагать его до 2000 года, когда он был окончательно исключен из всех меню McDonald's. В ноябре 2007 года McDonald's сократил использование новозеландского хоки и увеличил использование аляскинской трески из-за снижения устойчивости рыболовства хоки в Новой Зеландии и значительного сокращения общего допустимого улова хоки Министерством рыболовства Новой Зеландии с 250 000 тонн в 1997 году до 90 000 тонн в 2007 году. Изначально McDonald's использовал атлантическую треску, но снижение улова заставило компанию искать устойчивые источники рыбы в другом месте. McDonald's стремится использовать рыбу только из районов, сертифицированных Советом по управлению морскими ресурсами как устойчивые, но с каждым годом это становится все сложнее. Хоки по-прежнему является важным ингредиентом. В марте 2009 года Совет по управлению морскими ресурсами включил промысел аляскинской трески в программу переоценки из-за сокращения улова более чем на 30% в период с 2005 по 2008 год и проблем с приловом лосося. В январе 2013 года Совет по управлению морскими ресурсами заявил, что треска поступает от поставщиков, придерживающихся устойчивых методов рыболовства, и это изменение будет отражено в упаковке и рекламе McDonald's. В 2019 году McDonald's направил письмо с требованием прекратить деятельность небольшому канадскому ресторану, который продавал рыбный сэндвич под названием "Effing Filet O' Fish". McDonald's утверждал, что использование этого названия нарушает зарегистрированный товарный знак "Filet O Fish". В ответ ресторан согласился прекратить использовать "Filet O' Fish" для описания своего рыбного сэндвича.
The sandwich was invented in 1962 by Catholic businessman Lou Groen, a McDonald's franchise owner in Cincinnati. was in a predominantly Catholic neighborhood, which led to falling hamburger sales on Fridays resulting from the practice of abstaining from meat on Fridays. The product was named by Cye Landy of Cye Landy Advertising Agency, which was the advertising firm for that particular McDonald's franchise. The sandwich was the first non hamburger menu item brought in by Ray Kroc, who purchased McDonald's in 1961. Kroc made a deal with Groen: they would sell two non meat sandwiches on a Friday, Kroc's Hula Burger (grilled pineapple with cheese on a cold bun) and the Filet O Fish, and whichever sold the most would be added to the permanent menu. The Filet O Fish "won hands down" and was added to menus throughout 1963 until reaching nationwide status in 1965. In 1981, when an owner of a New Zealand fisheries company was dissatisfied with the pollock Filet O Fish he purchased at the Courtenay Place, Wellington restaurant, he said to the manager that he could make a better tasting fish fillets. He was handed a box of fillets and told to come back with identical, better tasting fillets. He substituted the pollock with red cod and after the manager was satisfied with the better tasting red cod fillets, ended up in agreement to supply the Courtenay Place restaurant (and eventually several other New Zealand restaurants) with the red cod fillets. The similar tasting hoki was substituted several years later, due to its competitive market value and its boneless fillets, and eventually was introduced widely in the early 1990s when global pollock stocks were facing low numbers. McDonald's removed the Filet O Fish from its menus in the United States on September 26, 1996, and replaced it with the Fish Filet Deluxe sandwich, which was part of McDonald's ill fated Deluxe line of sandwiches. However, the Filet O Fish was brought back to its menus on a gradual basis starting in the middle of 1997, due to overwhelming letters and petitions, receiving the larger fish patty from the Fish Filet Deluxe. The Fish Filet Deluxe itself was discontinued at most restaurants early in 1998, while others continued to offer it until 2000, when it was finally removed from all McDonald's menus. In November 2007, McDonald's lowered the use of New Zealand hoki and increased the use of Alaska pollock, due to declining New Zealand hoki fishery sustainability and large cutbacks in the total allowable commercial catch of hoki by the New Zealand Ministry of Fisheries from 250,000 tonnes in 1997 to 90,000 tonnes in 2007. McDonald's originally used Atlantic cod, before declining cod catches forced McDonald's to find sustainable fish elsewhere. McDonald's is trying to maintain fish only from areas certified as sustainable by the Marine Stewardship Council, but that is becoming more difficult each year. Hoki is still a major ingredient. As of March 2009, the Marine Stewardship Council placed the Alaska pollock fisheries in a re assessment program due to catch numbers declining by over 30% between 2005 and 2008, and by catch problems with salmon. As of January 2013, the Marine Stewardship Council stated that the pollock comes from suppliers with sustainable fishing practices, and McDonald's packaging and promotion will reflect that change. In 2019, McDonald's sent a cease and desist letter to a small Canadian restaurant that was selling a fish sandwich it called the 'Effing Filet O' Fish'. McDonald's claimed that the restaurant's use of that term violated McDonald's registered 'Filet O Fish' trademark. In response, the restaurant agreed to stop using 'Filet O' Fish' to describe its fish sandwich.
Общество и культура
Филе О Фиш часто называют бургером за пределами США, особенно в Австралии, Индии, Новой Зеландии и Великобритании.
The Filet O Fish is often referred to as a burger outside the U. S., in particular in Australia, India, New Zealand, and the UK.
Религиозное наблюдение
Филе О Рыба, изначально созданное для западных христиан, соблюдающих пятничный пост, по-прежнему особенно популярно среди этой общины, а продажи в США значительно возрастают в период Великого поста. Эта практика вдохновила другие сети быстрого питания предлагать блюда из морепродуктов во время Великого поста. Этот сэндвич также пользуется популярностью среди еврейских и мусульманских общин, поскольку его ингредиенты больше соответствуют требованиям кашрута и халяля, чем другие продукты McDonald’s. Сэндвич содержит рыбу, молоко в сыре и яичные желтки в соусе. В плане сертификации, сэндвич сертифицирован как халяль в ОАЭ и ряде других стран с преимущественно мусульманским населением; он также доступен в ресторанах McDonald’s Израиля, находящихся под кошерным контролем. Однако не все израильские точки сертифицированы, а магазины в Великобритании и США не участвуют в программах сертификации.
The Filet O Fish, originally created for Western Christians observing the Friday Fast, remains popularly associated with this community, with US sales significantly rising around Lent. The practice has inspired other fast food chains to offer seafood options during Lent. This sandwich is also popular around Jewish and Muslim communities due to its ingredients being more aligned with kashrut and halal rules than McDonald's other offerings. The sandwich contains fish, milk in the cheese, and egg yolks in the sauce. Certification wise, the sandwich is certified as halal in the UAE and a few other Muslim majority countries; it is also available in kosher supervised restaurants of McDonald's Israel. However, not all Israeli locations are certified and stores in the UK and the US participate in no certification.
Варианты
Во Франции и Бельгии вариация этого сэндвича продается под названием "McFish", используя префикс "Mc", который McDonald's применяет к некоторым другим своим продуктам. Французский "McFish" не содержит сыра и вместо соуса тартар подается с кетчупом.
In France and Belgium, a variation of the sandwich is sold as the "McFish," using the "Mc " prefix that McDonald's uses for some of its other products. The French McFish does not include cheese and replaces tartar sauce with ketchup.