Введение

Обычное название птицы

Домашний гусь – это гусь, одомашненный и разводимый человеком ради мяса, яиц или пуха. Домашние гуси произошли от дикого серого гуся (Anser anser domesticus) и гуся-лебедя (Anser cygnoides domesticus) в результате селекционного разведения.

Происхождение

В Европе, Северной Африке и Западной Азии первоначально одомашненные гуси происходят от гуся-грейлага (Anser anser). В Восточной Азии первоначальные одомашненные гуси происходят от лебединого гуся (Anser cygnoides); они обычно известны как китайские гуси. Оба вида были широко интродуцированы в более позднее время, и современные стада в обеих областях (и в других местах, таких как Австралия и Северная Америка) могут состоять из любого из этих видов или гибридов между ними. Китайских гусей можно легко отличить от европейских по крупному наросту у основания клюва, хотя гибриды могут проявлять все степени изменчивости между двумя видами. Чарльз Дарвин в книге «Изменение животных и растений при одомашнивании» отметил, что одомашнивание гусей имеет очень древнюю историю. Археологические свидетельства одомашнивания гусей в Египте датируются периодом более 4000 лет назад. Предполагается, что гуси были одомашнены около 3000 г. до н.э. в юго-восточной Европе, возможно, в Греции, однако надежные свидетельства о домашних гусях относятся к гораздо более позднему периоду (VIII век до н.э.) и встречаются в «Одиссее». Еще одним потенциальным местом одомашнивания является Египет периода Старого царства (2686–1991 гг. до н.э.) на основании иконографических свидетельств эксплуатации гусей, однако этот сценарий первоначального события одомашнивания считается менее вероятным. Гуси также разводились древними месопотамцами для получения пищи и для жертвоприношений и изображались в месопотамском искусстве начиная с раннединастического периода (2900–2350 гг. до н.э.). Безусловно, полностью одомашненные гуси были широко распространены во времена Нового царства в Египте (1552–1151 гг. до н.э.) и одновременно в Европе, а гусеводство с использованием различных пород было хорошо развито римлянами к I веку до н.э. В Средние века гусеводство достигло своего расцвета, и крестьяне содержали крупные стада. Археологические свидетельства о домашнем гусе в Северной Европе указывают на то, что он, вероятно, был интродуцирован в Скандинавию в эпоху раннего железного века (400 г. до н.э. – 550 г. н.э.).

Характеристики

Домашние гуси селективно разводились по размеру, некоторые породы достигают веса до 300 кг. Это влияет на их телосложение: в то время как дикие гуси имеют горизонтальную осанку и стройную заднюю часть, одомашненные гуси откладывают значительные жировые запасы в области хвоста, что придает им массивную заднюю часть и заставляет принимать более вертикальную позу. Несмотря на большой вес, большинство пород домашних гусей способны к полету. Гуси также подверглись сильному отбору по плодовитости: самки могут откладывать до 50 яиц в год, в то время как дикие гуси – всего 5–12 яиц. Поскольку домашние гуси, происходящие от серых гусей, фактически являются тем же видом, что и их дикий предок (являясь подвидом, сформировавшимся в результате одомашнивания), сбежавшие особи легко скрещиваются с дикими популяциями, в результате чего потомство может напоминать одного из родителей или иметь смешанное оперение с сочетанием серых и белых перьев и оранжевого клюва. Благодаря своей склонности к издаванию шума при приближении незнакомцев, около 500 гусей были использованы для усиления патрулирования 533-километровой границы между Чондзуо и Вьетнамом во время пандемии COVID-19, наряду с собаками и дронами. Один из официальных лиц отметил, что эти птицы, являющиеся одним из наиболее распространенных видов домашнего скота в регионе, чувствительны к звукам и порой могут быть более агрессивными, чем собаки.

Кулинарное применение

Гуси играют важную роль во многих кулинарных традициях. Мясо, печень и другие субпродукты, жир, кожа, кровь и яйца используются в кулинарии различных кухонь мира.

Гуси в литературе и мифах

Когда Афродита впервые вышла на берег, её встретили хариты (римские "Грации"), чью колесницу тянули гуси. Существуют сказки, подобные тем, что рассказывала бы деревенская жена – сказки о Матушке Гусыне; есть и пословица о гусе, несущей золотые яйца, предостерегающая от опасностей жадности. Ливий утверждал, что гуси в храме Юноны на Капитолийском холме спасли Рим от галлов примерно в 390 году до н.э., подняв тревогу во время ночной атаки. Возможно, эта история была попыткой объяснить происхождение священной стаи гусей в Риме.