Введение
Метабисульфит калия, K2S2O5, также известный как пироссульфит калия, представляет собой белый кристаллический порошок с острым запахом. В основном используется в качестве антиоксиданта или химического стерилизатора. В качестве дисульфита он химически очень похож на метабисульфит натрия, с которым иногда используется взаимозаменяемо. Метабисульфит калия имеет моноклиническую кристаллическую структуру.
Применение
Он используется в качестве пищевой добавки, также известной как E224. Его использование ограничено и может вызвать аллергические реакции у некоторых чувствительных лиц.
Вино
Метабисульфит калия является обычной добавкой к вину или мусту, в которой он образует диоксид серы (SO2). Диоксид серы - дезинфицирующий препарат. Он также действует как мощный антиоксидант, защищая как цвет, так и деликатный вкус вина. Высокая доза - 3 грамма метабисульфита калия на шесть галлонов муста (добывая примерно 75 ppm SO2) до ферментации; затем 6 граммов на шесть галлонов (150 ppm SO2) при розливе. Некоторые страны регулируют содержание SO2 в винах. Оборудование для виноделия дезинфицируется путем распыления 1% раствором SO2 (2 ч.л. метабисульфита калия на литр).
Пиво
Метабисульфит калия иногда используется в пивоваренной промышленности для ингибирования роста диких бактерий и грибков. Этот шаг называется "стабилизация". Он также используется для нейтрализации монохлорамина из водопроводной воды. Его используют как домашние, так и коммерческие пивовары. Он не так часто используется для пива, потому что его почти всегда варят, что убивает большинство микроорганизмов.
Другие применения
Метабисульфит калия иногда добавляют в лимонный сок в качестве консерванта. Метабисульфит калия используется в текстильной промышленности для окрашивания и печати хлопка. Метабисульфит калия иногда используется для осаждения золота из раствора в королевской воде (в качестве альтернативы сульфиту натрия). Это компонент некоторых фоторазработчиков и растворов, используемых при фотообработке, препятствующий контакту активных развивающихся видов с кислородом. Он используется в качестве отбеливающего средства при производстве кокосового крема. Он используется в некоторых огурцах в качестве консерванта. Он используется для окрашивания металлопроб на основе железа для микроструктурного анализа. Он используется в пчелиных супах в качестве консерванта.