Кіріспе
Калий метабисульфиті, K2S2O5, сондай-ақ калий пиросүлфиті деп те аталады, бұл өткір иісі бар ақ кристалды ұнтақ. Ол негізінен антиоксидант немесе химиялық стерилдендіргіш ретінде қолданылады. Дисульфит ретінде ол химиялық жағынан натрий метабисульфитіне өте ұқсас, кейде олармен бір-біріне ауыспалы түрде қолданылады. Калий метабисульфиті моноклиникалық кристалдық құрылысқа ие.
Қолданылуы
Ол тағамдық қоспа ретінде қолданылады, сонымен қатар E224 деп аталады. Оны қолдануға шектеу қойылды және кейбір сезімтал адамдарға аллергиялық реакция тудыруы мүмкін.
Шарап
Калий метабисульфиті - бұл шарап немесе тұқым ұрығы үшін қолданылатын қоспа, онда күкірт диоксиді (SO2) пайда болады. Күкірт диоксиді дезинфекциялау құралы болып табылады. Сонымен қатар, шараптың түсі мен дәмін сақтайтын күшті антиоксидант ретінде қызмет етеді. Ферментация алдында жоғары дозасы 6 галлондық ыдысқа 3 грамм калий метабисульфиті (шамамен 75ppm SO2 береді), содан кейін бөтелкеге құю кезінде 6 грамм 6 галлондық ыдысқа (150ppm SO2) беріледі. Кейбір елдер шараптың SO2 құрамын реттейді. Шарап дайындау жабдықтары 1% SO2 ерітіндісімен (2 л. калий метабисульфиті) бүрку арқылы дезинфекцияланады.
Сүт
Калий метабисульфиті кейде сыра өндірісінде жабайы бактериялар мен саңырауқұлақтар өсімін тежеу үшін қолданылады. Бұл қадам "тұрақтандыру" деп аталады. Сондай-ақ, ол кран суынан монохлораминді бейтараптандыру үшін қолданылады. Оны үйде пісіретіндер де, коммерциялық пиво өндірушілер де пайдаланады. Ол сыра пісіру үшін көп қолданылмайды, өйткені wort әрқашан қайнатылады, бұл көптеген микроорганизмдерді өлтіреді.
Басқа қолданыстар
Лимон шырынына кейбірде калий метабисульфиті консервант ретінде қосылады. Калий метабисульфиті мата өндірісінде бояу және мақта басу үшін қолданылады. Калий метабисульфиті кейде алтынды акварегиялық ерітіндіден тұндыру үшін қолданылады (натрий сульфитіне балама ретінде). Бұл фотоөңдеуде қолданылатын кейбір фотоөңдеушілердің және шешімдердің құрамдас бөлігі болып табылады, белсенді дамушы түрлерді оттегімен байланыста ұстайды. Ол кокос кремін өндіруде ағартушы зат ретінде қолданылады. Ол кейбір қырыққабаттарда консервант ретінде қолданылады. Ол микроқұрылымдық талдау үшін темірден жасалған металл үлгілерін бояулауда қолданылады. Арамшөпте консервант ретінде қолданылады.