Введение
Кофе Кубано (также известный как кубинский эспрессо, Colada, кубинское кофе, cafecito, кубинский «потяг» и кубинский «шот») — это вид эспрессо, который возник на Кубе. В частности, это порция эспрессо, подслащенная (традиционно натуральным коричневым сахаром, взбитым с первыми и самыми крепкими каплями эспрессо). Однако это название иногда используется для обозначения кофейных напитков, в основе которых лежит кубинский эспрессо, например, café con leche. Употребление кофе Кубано остается важным социальным и культурным обычаем на Кубе и в кубинских общинах Америки, особенно в Майами, Тампе и Флорида-Кис.
Café Cubano (also known as Cuban espresso, Colada, Cuban coffee, cafecito, Cuban pull, and Cuban shot) is a type of espresso that originated in Cuba. Specifically, it refers to an espresso shot which is sweetened (traditionally with natural brown sugar which has been whipped with the first and strongest drops of espresso). However, the name is sometimes used to refer to coffee based drinks that include Cuban espresso as the main ingredient, such as café con leche. Drinking café cubano remains a prominent social and cultural activity in Cuba and in Cuban American communities, particularly in Miami, Tampa and the Florida Keys.
Подготовка
Традиционный кубинский кофе готовится из темной обжарки, как правило, итальянской или испанской, популярные бренды – Café Bustelo, Café La Llave и Café Pilón. Его можно приготовить в электрической эспрессо-машине, но чаще используют гейзерную кофеварку (мока). Небольшое количество эспрессо, взятое в начале заваривания, добавляют к сахару и энергично перемешивают ложкой до образования кремовой пены, называемой эспума или эспумита. Тепло, выделяемое в процессе приготовления кофе, частично гидролизует сахарозу, делая напиток более сладким и немного более густым, чем если бы сахар был добавлен в готовый кофе или за столом.
Служить
В дополнение к подаче в кубинских ресторанах, в районах с большой кубинской диаспорой небольшие кафе (или части более крупных заведений) часто имеют небольшие окошки, или вентиниты, где можно заказать кубинский кофе. Кубинский кофе обычно покупают с тостадой (поджаренным ломтиком кубинского хлеба с маслом), пастелито или другой кубинской выпечкой.
Вариации
Кортадито – это стандартный эспрессо, дополненный вспененным молоком. Соотношение может быть от 50/50 до 75/25 эспрессо и молока. Он похож на кортадо, подаваемый в других странах Латинской Америки, но предварительно подслащенный. Café con leche, или "кофе с молоком", – это эспрессо, подаваемый вместе с чашкой горячего или вспененного молока. Традиционно эспрессо подается отдельно от молока, и его наливают в чашку с горячим молоком до желаемой крепости, а затем перемешивают. Это традиционный кубинский завтрак, подаваемый с кусочками поджаренного кубинского хлеба, смазанного маслом.
Популярная культура
Комик Габриэль Иглесиас рассказал шутку о случае, когда он пошел в кубинский ресторан и заказал целую миску кубинского кофе, не подозревая, насколько крепкий этот напиток.