Введение
Патентный синий V, также называемый пищевым синим 5, сульфановым синим, кислотным синим 3, L Blau 3, C Blau 20, Patentblau V, Sky Blue или C. I. 42051, – небесно-голубой синтетический трифенилметановый краситель, используемый в качестве пищевого красителя. В качестве пищевой добавки имеет номер E131. Это натриевая или кальциевая соль [4(α-(4-диэтиламинофенил)-5-гидрокси-2,4-дисульфофенилметилиден)-2,5-циклогексадиен-1-илиден] внутренней соли диэтиламмонийгидроксида.
Используется в качестве красителя
Он не широко используется, но в Европе его можно найти в шотландских яйцах, некоторых мармеладных конфетах, синем Кюрасао, некоторых желатиновых десертах и других продуктах. Важным преимуществом является очень насыщенный цвет, который он дает даже при низкой концентрации, а недостатком – относительно быстрая потеря цвета под воздействием света. В медицине Patent Blue V используется в лимфангиографии и биопсии сторожевого лимфатического узла в качестве красителя для окрашивания лимфатических сосудов. Он также применяется в таблетках для выявления зубного налета, как красящее вещество, позволяющее обнаружить зубной налет на зубах. Цвет красителя зависит от pH среды. В водном растворе его цвет меняется от насыщенного синего в щелочной или слабокислой среде до желто-оранжевого в более кислых условиях. Он полезен в качестве pH-индикатора в диапазоне 0,8–3,0. Структура также чувствительна к окислительно-восстановительным реакциям, переходя из восстановленной желтой формы в окисленную красную форму в растворе. Потенциал восстановления около 0,77 вольт сопоставим с таковым у других трифенилметановых красителей. Его можно использовать как обратимый окислительно-восстановительный индикатор в некоторых аналитических методах. Благодаря изменению цвета в зависимости от pH, Patent Blue V входил в состав наборов для химических опытов Salter Science в 1970-х и 80-х годах под названием Sky Blue.
conditions. It is useful as a pH indicator for the range 0.8–3.0. The structure is also redox sensitive, changing from a reduced yellow form to an oxidized red form in solution. The reduction potential of around 0.77 volts is similar to that of other triphenylmethane dyes. It is usable as a reversible redox indicator in some analytical methods. Because of its pH dependent color, Patent Blue V was included in chemistry sets from Salter Science in the 1970s and 80s under the name Sky Blue.
Регулирование
В Австралии и США краситель "Patent Blue V" запрещен к использованию в пищевых продуктах, так как органы здравоохранения этих стран полагают, что он может вызывать аллергические реакции, проявляющиеся в виде зуда, крапивницы, тошноты, пониженного артериального давления и, в редких случаях, анафилактического шока; поэтому его не рекомендуют употреблять детям в этих странах.