Введение
Итальянско-американское блюдо – это вид запеченного пирога с начинкой из различных итальянских сыров (обычно моцареллы) и, как правило, итальянской мясной нарезки (обычно колбасы, такие как салями, капоколло и бресаола) или овощей, подаваемый горячим. Для теста используется итальянское хлебное тесто или тесто для пиццы. Стромболи был изобретен итальянскими американцами в США, в районе Филадельфии. Название блюда происходит от названия вулканического острова у побережья Сицилии. Стромболи похож на кальцоне или скаччу, и эти блюда иногда путают. В отличие от кальцоне, которые всегда фаршируются и складываются в форме полумесяца, стромболи обычно сворачивают или складывают в цилиндр и иногда могут содержать тонкий слой томатного соуса внутри.
Stromboli is a type of baked turnover filled with various Italian cheeses (typically mozzarella) and usually Italian cold cuts (typically meats such as salami, capocollo and bresaola) or vegetables, served hot. The dough used is either Italian bread dough or pizza dough. Stromboli was invented by Italian Americans in the United States, in the Philadelphia area. The name of the dish is taken from a volcanic island off the coast of Sicily. A stromboli is similar to a calzone or scaccia, and the dishes are sometimes confused. Unlike calzones, which are always stuffed and folded into a crescent shape, a stromboli is typically rolled or folded into a cylinder, and may sometimes contain a thin layer of tomato sauce on the inside.
Подготовка
Многие американские пиццерии подают страмболи, приготовленное из теста для пиццы, сложенного пополам с начинкой, напоминающего кальцоне в форме полумесяца. В других заведениях страмболи делают из квадратного теста для пиццы, которое покрывают любыми начинками для пиццы, а затем сворачивают в рулет цилиндрической формы и запекают. Существуют и другие варианты, такие как добавление томатного соуса для пиццы или жарка во фритюре, подобно панзеротто. Его будущий зять предложил назвать блюдо в честь недавно вышедшего фильма «Стромболи», печально известного внеэкранным романом между замужней актрисой Ингрид Бергман и женатым режиссером Роберто Росселлини, в результате которого родился ребенок. Однако версия Акино, по всей видимости, имеет лишь название общепринятого страмболи и значительно отличается от версии, известной как Philadelphia turnover, которая обычно и определяется как «стромболи». Страмболи Акино состоит из ветчины капикола и сыра проволоне, покрытых итальянским соусом чили, и подается на французском багете.