Введение

Американская сеть пиццерий Cassano's Pizza King, в настоящее время работающая под брендом Cassano's, – это сеть пиццерий, базирующаяся в Дейтоне, штат Огайо, производящая пиццу в стиле Дейтона. Основана 4 июня 1953 года бакалейщиком Виктором "Виком" Дж. Кассано, старшим (4 июня 1922 года – 1 января 2002 года) и его тёщей Кэролайн "Мамой" Донизи. В настоящее время (2005 год) компания управляет 34 ресторанами Cassano's Pizza King в районе Дейтона, а также имеет три другие франшизы в западном Огайо (в Расселлс-Пойнте, Фэрфилде и Сидни), плюс франшизу в Куинси, штат Иллинойс, и ещё одну в Ганнибале, штат Миссури. Компания также управляет десятками киосков Cassano's Pizza Express на автозаправочных станциях, в магазинах и отелях, и продаёт замороженное тесто для пиццы под названием Cassano's Fresh Frozen Dough Company. С середины 1980-х по 1997 год сеть работала под названием Cassano's Pizza and Subs, и этот фирменный стиль до сих пор (по состоянию на 2007 год) встречается на вывесках и в меню некоторых заведений. В середине 1970-х годов Cassano's была признана Национальной ресторанной ассоциацией одной из четырёх ведущих сетей пиццерий в Соединённых Штатах. В 2016 году Cassano's Pizza King получила статус исторического маркера Огайо от Ohio History Connection в Кеттеринге, штат Огайо.

Тариф

Традиционная пицца Кассано, "Пицца в стиле Дейтона", имеет схожие черты с пиццей в стиле Сент-Луис и тавернной пиццей; она отличается необычно соленым, хрустящим и обладающим выраженным вкусом тонким тестом и обычно нарезается на небольшие прямоугольные кусочки, а не на треугольные (нарезка для вечеринки вместо нарезки на порции). Этот стиль пиццы также характерен для местного конкурента Кассано, Marion's Piazza, также расположенного в Дейтоне, рядом с основной точкой базирования Кассано.

Расширение и сокращение

Франчайзи Cassano также ранее работали в Пенсильвании, Кентукки, Индиане, Западной Вирджинии, Мичигане и других штатах США. Сеть выросла более чем до 100 точек, когда была продана Вику Кассано-младшему (19 марта 1945 года – 28 мая 2010 года), который впоследствии продал компанию Greyhound Food Management, Inc. (дочерняя компания Greyhound) в 1986 году. В то время сеть насчитывала 48 точек, но Greyhound планировала масштабное расширение, с планируемым открытием от 100 до 150 новых ресторанов ежегодно, чтобы конкурировать с Domino's Pizza. В течение 18 месяцев Greyhound открыла 33 ресторана, работающих только с доставкой, используя Колумбус, штат Огайо, в качестве тестового рынка. Однако более дорогая пицца Cassano's, которая успешно конкурировала с ресторанами полного обслуживания, оказалась слишком дорогой для рынка доставки и не смогла конкурировать с Domino's. Greyhound изменила классические блюда в меню и не выполнила обещания по модернизации старых ресторанов Cassano's и вливанию свежих средств в маркетинг. Планируемое расширение не вышло за пределы Колумбуса, и тогдашний председатель Greyhound, Джон Титс, приказал закрыть все новые точки Cassano's в один день. В том же году Cassano's подала заявление о защите от банкротства по главе 11. В 1998 году компания получила 3 миллиона долларов.

В мае 2000 года Лишер ушел в отставку с поста президента компании без объяснения причин. Позже Pizza Marketplace сообщила, что Лишер был вынужден уйти после того, как Кассано-младший узнал, что Лишер выписал себе чек на 90 000 долларов. К июлю 2004 года количество ресторанов сократилось до 34.

Новый рост

В 2004 году в штаб-квартире компании был создан колл-центр стоимостью 1 миллион долларов, чтобы предоставить публике единый номер телефона для заказа пиццы. Этот колл-центр, один из всего шести колл-центров пиццерий в Соединенных Штатах, способствовал росту бизнеса Cassano на 20% в первый год работы. В момент открытия Вик Кассано-младший заявил о намерении отремонтировать или перенести каждый ресторан и обеспечить доставку в 10–15% домов в районе Дейтона, где эта услуга еще не была доступна. В 2006 году были объявлены планы по открытию четырех новых пиццерий в пригородах Дейтона – Энглвуде и Хьюбер-Хайтс, а также в соседних городах Бруквилл и Уилмингтон. Также было объявлено о "реконструкции" ресторана в Вест-Карроллтоне. Вик Кассано-младший скончался 28 мая 2010 года в возрасте 65 лет. В 2010 году несколько ресторанов сети были перенесены или отремонтированы, а на веб-сайте компании появилась возможность онлайн-заказа. Также были объявлены планы по продаже замороженной пиццы онлайн. В то время в компании работало 500 сотрудников, 32 ресторана принадлежали компании, и 7 работали по франшизе. В начале 2011 года сеть объявила о планах открыть еще один ресторан в Пикуа, штат Огайо. Журнал ранее оценил компанию на 94-м месте.

Продажи теста

Тесто для пиццы Cassano производится на предприятии в Кеттеринге и быстрозамораживается перед отправкой в рестораны. С 1994 года замороженное тесто также продается под маркой Cassano's Fresh Frozen Dough Company другим компаниям, например, кейтеринговым фирмам, по оптовым ценам.