Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Пезенас (pez(ə)nas; Лангедоский: Pesenàs) — коммуна в департаменте Эро региона Окситания на юге Франции.
Pézenas (pez(ə)nas; Languedocien: Pesenàs) is a commune in the Hérault department in the Occitanie region in southern France.
Имя
Название "Пезен" происходит от более древнего названия Piscenae, вероятно, от латинского слова piscenis, означающего рыбный пруд. Согласно легенде, за замком находилось озеро, полное рыбы. Жители Пезенса – писсноа́.
The name "Pézenas" is derived from the older name Piscenae, probably from the Latin word piscenis, meaning fishpond. According to legend, there was a lake full of fish behind the château. Inhabitants of Pézenas are Piscenois.
Происхождение
Происхождение Пезенаса неясно, но на его формирование повлияли три фактора: вода реки Пейне, древний доримский путь из Родеза в Сен-Тибери и возвышенность, служившая местом обороны.
The origins of Pézenas are unclear, but were influenced by three factors: water from the River Peyne, an ancient pre Roman route from Rodez to Saint Thibéry and a defensive hill site.
Транспорт
Дорога: Национальный маршрут 9, который ранее проходил через центр города, был заменен объездной дорогой, которая теперь является частью автострады A75 от Клермон-Феррана до Безиера. Железнодорожный транспорт: Ближайшая станция на основной линии – Агд. Две однопутные линии ранее обслуживали Пезен. Путь от Безиера был демонтирован, хотя станция (Gare du Nord) все еще существует как культурный центр. Хотя формально она все еще является частью национальной железнодорожной сети, фактически линия от Виаса, недалеко от Агда, закрыта. В 21 веке она использовалась эпизодически грузовыми поездами, обслуживающими карьер севернее. Начиная как минимум с 2011 года, участок в Сен-Тибери, примерно в пяти милях (8 км) к югу от Пезенаса, используется как развлекательная установка "Pedalorail". Однако, железнодорожные пути остаются на месте по всей длине, а Gare du Midi сохранилась и используется как медицинский центр. Воздушный транспорт: Ближайший международный аэропорт – аэропорт Безиер Кап-д’Агд. Ежедневные рейсы в Париж Орли были отменены в начале 2009 года. С 2008 года были организованы международные рейсы, в настоящее время в Великобританию, Бельгию, Германию и Швецию. Также есть рейсы в Бове. Аэропорты Монпелье, Ним, Перпиньян и Каркассон находятся в пределах легкой досягаемости. Небольшая травяная взлетно-посадочная полоса в расположенном поблизости Низасе была закрыта в 2014 году для расширения карьера.
Road: Route nationale 9, which used to pass through the town centre, was replaced by a bypass which now forms the part of the A75 autoroute from Clermont Ferrand to Béziers. Rail: The nearest main line station is Agde. Two single track lines used to serve Pézenas. The track from Béziers has been removed, though the station (Gare du Nord) still exists as a cultural centre. Although notionally still part of the national rail network, in reality the line from Vias, near Agde, is closed. It was used into the 21st century by occasional freight trains serving a quarry further north. Since at least 2011, a section at St Thibéry, some five miles (5 mile (8 km)) to the south of Pézenas, is in use as a 'Pedalorail' leisure facility. However, the track remains in place throughout and the Gare du Midi is extant and in use as a medical centre. Air: The nearest international airport is Béziers Cap d'Agde Airport. Daily flights to Paris Orly ceased in early 2009. Since 2008, international services have been established, currently to the UK, Belgium, Germany and Sweden. There are also flights to Beauvais. Montpellier, Nîmes, Perpignan and Carcassonne airports are all within easy reach. A small grass airstrip at nearby Nizas was closed in 2014 for the expansion of a quarry.
Маленький паштет из Пезенаса
Размером и формой с большую катушку ниток, эти маленькие сладкие, пряные пирожки из баранины имеют золотисто-коричневый цвет, хрустящее тесто и сочную, сладкую начинку. Их можно подавать как закуску, с салатом или на десерт. Их готовят в кондитерских по всему городу, но происхождение этого блюда не местное. По преданию, лорд Клайв привез рецепт из Индии и передал его пекарям Пезенаса, когда останавливался в замке Ларзак в 1768 году. Вероятнее всего, этим занялись его слуги. В телепрограмме BBC "MasterChef: The Professionals", вышедшей в эфир 27 ноября 2012 года, Мишель Рус-младший продемонстрировал приготовление этого блюда и установил его как классический рецепт для участников конкурса.
The size and shape of a large cotton reel, these little sweet, spiced mutton pies are a golden brown, with crispy pastry and a moist, sweet interior. They can be eaten as an hors d'oeuvre, with a salad or as a dessert. They are cooked in patisseries all over the town, but their origin is far from local. Tradition has it that Lord Clive brought the recipe from India and taught it to the pastry makers of Pézenas when he was staying at the Château de Larzac in 1768. It is more likely that his servants were responsible. In the BBC TV programme MasterChef: The Professionals, broadcast on 27 November 2012, Michel Roux, Jr. demonstrated how to cook the dish and set it as the classic recipe for contestants to make.
Пулец из Пезенаса
Как и в нескольких окружающих городах и деревнях, в Пезенасе есть "тотемное животное"; в этом случае огромная любительская лошадь под названием Ле Пулен (lo poulain или lo polin на окситанском языке), что означает "жеребенок". Считается, что она символизирует визит в город в 1226 году Людовика VIII, во время которого заболела любимая кобыла короля. Её пришлось оставить в Пезенасе, пока Людовик продолжал Альбигойский крестовый поход. По возвращении он был поражен, обнаружив, что не только кобыла полностью выздоровела, но и родила прекрасного жеребенка, который был представлен ему, украшенный лентами. В благодарность он повелел городу построить деревянного жеребенка для празднования всех общественных мероприятий. Первое упоминание об этой традиции относится к 1615 году. Самая ранняя публикация легенды, объясняющей происхождение лошади, датируется 1701 годом. Ле Пулен появляется на Масленицу и другие праздничные события. Его несут девять человек, а ведет десятый, в сопровождении музыкального ансамбля. У Ле Пулена реалистично вырезанная деревянная голова с движущимися челюстями и вытягивающейся шеей, которая может доставать до окон первого этажа; небольшие монеты (l'obole) или другие подношения, брошенные в его рот, падают вниз по шее. Его полуцилиндрическое тело покрыто темно-синей тканью, украшенной звездами и гербом Пезенаса. Под рамой – трехцветная юбка. На спине Ле Пулена установлены две фигуры – мужчина и женщина, известные как Эстиину и Эстиинет (иногда пишутся Эстиенон и Эстиинета по-французски), в память о другом королевском визите – Людовика XIII в 1622 году. Маршал де Бассомпьер, сподвижник короля, пересекал реку Пейне верхом на лошади. Он увидел крестьянку, пытавшуюся перейти реку пешком, и галантно предложил ей место в седле. Прибытие этой необычной пары в город вызвало всеобщее веселье, и в память об этом событии были созданы две фигуры.
Like several of the surrounding towns and villages, Pézenas has a "totem animal"; in this case a huge hobby horse called Le Poulain (lo poulain or lo polin in Occitan), which means "the colt". It is said to commemorate a visit to the town in 1226 by Louis VIII, during which the king's favourite mare fell ill. She had to be left behind in Pézenas while Louis continued with the Albigensian Crusade. On his return he was astonished to find that not only was his mare now fully recovered, but she had also given birth to a fine colt, which was duly presented to him, adorned with ribbons. In return he decreed that the town should construct a wooden colt to be used to celebrate all its public festivities. The first mention of the custom is in 1615. The earliest publication of the legend accounting for the horse's existence dates from 1701. The Poulain appears for Mardi Gras and other festive occasions. It is carried by nine men and led by another, accompanied by a band of musicians. The Poulain has a realistically carved wooden head, with snapping jaws and an extending neck that can reach up to first floor windows; l'obole (small amounts of money) or other offerings put into its mouth tumble down inside its neck. Its semi cylindrical body is covered with a dark blue cloth decorated with stars and the coat of arms of Pézenas. Below the frame it has a tricolor skirt. The Poulain carries two effigies on its back, one male, one female, called Estieinou and Estieinette or Estieineta (sometimes spelled Estiénon and Estiéneta in the French manner), recalling another royal occasion when Louis XIII visited the town in 1622. A follower of the King, the Maréchal de Bassompierre, was crossing the river Peyne on horseback. He saw a peasant woman attempting the crossing on foot and gallantly offered her a seat on his horse. The unlikely couple's arrival in the town caused great amusement and the two effigies were made to remember the event.