Введение
Шведская хлебная компания Polarbröd — шведская компания, производящая хлебобулочные изделия. Её головной офис расположен в городе Элвсбюн на севере Швеции. Polarbröd является третьей по величине хлебобулочной компанией в Швеции. Типичным продуктом компании является мягкий, плотный хлеб, имеющий круглую, приплюснутую форму. Компания также известна готовыми сэндвичами, приготовленными из этого хлеба с олениной, которые были представлены в 1960-х годах под названием renklämma. Вечером 23 августа 2020 года на фабрике компании в Элвсбюне произошел пожар. Здание не удалось спасти.
Polarbröd is a Swedish bread company. Their head office is in Älvsbyn in northern Sweden. Polarbröd is Sweden's third largest bread company. Its typical product is a soft compact bread formed into round, flat shapes. It is also noted for ready made sandwiches produced from such bread and reindeer meat, which was introduced as a product in the 1960s, under the name renklämma. During the evening of 23 August 2020, a fire started in the company's factory in Älvsbyn. The building could not be saved.
История
Бизнес Polarbröd насчитывает пять поколений. В 1878 году Йохан Нильссон приехал в Элвсбюн из Гётеборга, получив свидетельство о прохождении обучения в Питео. Вместе со своей женой Хильдой Нордстрём он поселился в Элвсбюне и начал печь хлеб для жителей общины и рабочих, строивших лесосплавные пути в этом районе. Во время строительства Северной магистрали железнодорожные рабочие также стали клиентами пекарни. В первые годы Йохан Нильссон арендовал пекарню, но выкупил её в 1885 году. После завершения строительства главной линии в 1893 году рабочие покинули этот район, и продажи сократились. После смерти Йохана Нильссона в 1912 году его сын Франс Густав взял на себя управление пекарней, которая на тот момент была сильно задолжала. В 1926 году была построена новая пекарня, и Франс Густав Нильссон представил вариант местного тонкого мягкого пирога, который он выпекал из ржаной муки, смешанной с пшеничной мукой, водой, солью и дрожжами. Он назвал его "Tioöreskakan", так как именно такая была его цена – 10 эре. Пекарня была закрыта в 1959 году, а Франс Густав Нильссон умер в следующем году. Его младший сын Гёста Нильссон вместе со своей женой Гретой Стольберг открыли кафе в Элвсбюне и через несколько лет начали экспериментировать с Tioöreskakan, назвав его Älvsbykaka. Его жена Грета намазывала хлеб маслом и выкладывала копчёную оленину, затем замораживала его, чтобы быстро разморозить и подать гостям. Она назвала этот сэндвич Rågstrut («ржаной рожок»), но позже он стал известен как Renklämma. Гёста и Грета Нильссон решили открыть специализированную пекарню для этого мягкого ржаного пирога, который был назван Polarkaka, и в 1972 году была основана компания Polarbageriet AB. Спасти главный завод не удалось. Polarbröd планировала максимизировать производство на своей второй фабрике в Бредбине и использовать её для выпечки всех сортов, которые ранее выпекались только в Элвсбюне. По словам Polarbröd, новый завод в Элвсбюне будет построен как можно скорее.