Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Тип конфеты, предназначенный для легкого жевания. Скаковая лошадь.
Type of candy meant for light chewing
the racehorse
Пастиль – это вид сладости или лекарственного препарата в форме таблетки, изготовленной из густой жидкости, которая затвердела и предназначена для употребления путем легкого жевания и растворения во рту. Этот термин также используется для описания некоторых видов ладана. Пастиль также известна как трохе, представляющая собой лекарственный леденец, который растворяется как сладость.
A pastille is a type of sweet or medicinal pill made of a thick liquid that has been solidified and is meant to be consumed by light chewing and allowing it to dissolve in the mouth. The term is also used to describe certain forms of incense. A pastille is also known as a troche, which is a medicated lozenge that dissolves like sweets.
Происхождение
Слово «пастиль» происходит от того же корня, что и слово «выпечка», от латинского pastillus, обозначавшего комок муки или зерна, восходящего к слову panis — «хлеб». Изначально пастиль представляла собой спрессованный комок трав в форме таблетки, который сжигали для высвобождения лекарственных свойств. Упоминания о сжигании лекарственных пастиль встречаются в рассказе Натаниэля Хоторна «Родовое пятно», стихотворении Роберта Браунинга «Лаборатория» и романе Шарлотты Бронте «Джейн Эйр». Они также упоминаются в романе Фрэнка Норриса «МакТиг», где жена главного героя сжигает их, чтобы замаскировать неприятный запах в их комнате. В романе Дэшила Хэмметта «Мальтийский сокол» «полупустой пакетик фиолетовых пастиль» находится среди вещей, обнаруженных в карманах Джоэла Каиро. В романе Александра Дюма «Граф Монте-Кристо» пастили используются для доставки как лекарств, так и яда. В XVIII веке в западных культурах их широко использовали для приема травяных лекарств и снадобий, которые впоследствии превратились в сладости.
The word pastille comes from the same origin as pastry, from the Latin word pastillus, for a lump of meal or grain, which was from panis, "bread". A pastille was originally a pill shaped lump of compressed herbs, which was burnt to release its medicinal properties. Literary references to the burning of medicinal pastilles include the short story "The Birth Mark" by Nathaniel Hawthorne, the poem "The Laboratory" by Robert Browning, and the novel Jane Eyre by Charlotte Brontë. They are also mentioned in the novel McTeague by Frank Norris, when the title character's wife burns them to mask an unpleasant odor in the couple's rooms. In Dashiell Hammett's The Maltese Falcon, "a half filled package of violet pastilles" is among the items found in Joel Cairo's pockets. In Alexandre Dumas's The Count of Monte Cristo, pastilles are used for the delivery of both medicine and poison. They were also widely used during the eighteenth century in Western cultures to take herbal curatives and medicines, which eventually were developed into sweets.
Производство
Пастиль изготавливают, заливая густую жидкость в порошкообразную, сахаросодержащую или восковую форму, а затем давая жидкости застыть и высохнуть. Вещества, содержащиеся в высушенной жидкости, медленно высвобождаются при жевании и растворении во рту. Затем эти вещества всасываются слизистой оболочкой полости рта или в нижних отделах желудочно-кишечного тракта. В форму пастиль можно помещать различные вещества, как лекарственные, так и ароматизирующие. Ввиду маслянистой природы этих активных веществ (эфирных масел, настоек и экстрактов), пастиль обычно изготавливают на основе смесей крахмала и гуммиарабика, который эмульгирует вещество и связывает его в гидроколлоидную матрицу. Крахмал и гуммиарабик также замедляют скорость растворения пастиль и регулируют количество высвобождаемых активных веществ за один прием. Гуммиарабик также придает пастиль твердость и повышает ее прочность при хранении и транспортировке.
Pastilles are made by pouring a thick liquid into a powdered, sugared, or waxed mold and then allowing the liquid to set and dry. The substances contained in the dried liquid are slowly released when chewed and allowed to dissolve in the mouth. The substances are then absorbed by the mucous membranes of the oral cavity or in the lower gastro intestinal tracts. Various substances, be they of medicinal nature or for flavour, can be put into pastille forms. Due to the oily nature of these active substances (essential oils, tinctures and extracts), pastilles are usually based on mixtures of starch and gum arabic, which emulsifies the substance and binds them in a hydrocolloidal matrix. The starch and gum also reduces the rate in which the pastille dissolves and moderates the amount of active substances delivered at a time. Gum arabic also hardens the pastilles and makes them more sturdy in storage and transport.