Введение
Кубинский хлеб – довольно простой белый хлеб, похожий на французский и итальянский, но отличается способом выпечки и составом ингредиентов (в частности, в него обычно добавляют небольшое количество жира в виде смальца или растительного жира); обычно выпекается в виде длинных багетов. Это основной продукт кубинской американской кухни и традиционно используется для приготовления аутентичного кубинского сэндвича.
Cuban bread is a fairly simple white bread, similar to French bread and Italian bread, but has a slightly different baking method and ingredient list (in particular, it generally includes a small amount of fat in the form of lard or vegetable shortening); it is usually made in long, baguette like loaves. It is a staple of Cuban American cuisine and is traditionally the bread of choice when making an authentic Cuban sandwich.
История
Происхождение "настоящего" кубинского хлеба является предметом споров, и Майами, и Тампа, штат Флорида, претендуют на звание родины лучшего хлеба. Что касается места его возникновения, то первой коммерческой пекарней в США, начавшей производство кубинского хлеба, скорее всего, была пекарня La Joven Francesca, основанная уроженцем Сицилии Франсиско Ферлитой в 1896 году в Ибор-Сити – процветающем кубинско-испанско-итальянском районе Тампы. Первоначально пекарня продавала хлеб по 3–5 центов за буханку, многие из которых доставлялись каждое утро, как молоко. В домах Ибор-Сити часто в дверной косяк на веранде вбивали прочный гвоздь, и разносчик хлеба насаживал свежую буханку на этот гвоздь еще до рассвета. Пекарня Ферлиты была уничтожена пожаром в 1922 году, сохранилась лишь кирпичная печь. Она была восстановлена и расширена, и вскоре стала основным поставщиком кубинского хлеба для Тампы и окрестностей. В пекарне также появилась столовая, которая стала местом встреч, где можно было выпить чашку кубинского кофе и узнать местные новости. La Joven Francesca закрылась в 1973 году, но вскоре обрела новую жизнь, когда была отреставрирована и превращена в Государственный музей Ибор-Сити. В настоящее время пекарня La Segunda в Ибор-Сити является крупнейшим производителем кубинского хлеба в мире и поставляет свою продукцию по всей Флориде и за ее пределы. Ее сооснователем был Хуан Море, который эмигрировал в Тампу из Испании через Кубу и стал партнером в пекарском кооперативе, состоящем из трех пекарен: "La Primera", "La Segunda" и "La Tercera" (буквально "Первая", "Вторая" и "Третья"). Море руководил La Primera, но когда две другие пекарни закрылись в 1915 году, он выкупил более крупное здание La Segunda. С тех пор его потомки управляют пекарней, которая до сих пор использует оригинальный кубинский рецепт хлеба Море и многие из тех же технологий выпечки.
Другие применения
Старый кубинский хлеб – предпочтительное "оружие" для протестов, устраиваемых Республикой Конч, и для шуточных сражений с участием "Флота Ибор-Сити" во время пиратского фестиваля Гаспарилья в Тампе.