La Marzocco: История итальянского эспрессо

Введение

Итальянский производитель эспрессо-машин La Marzocco, основанный в 1927 году во Флоренции Джузеппе и Бруно Бэмби, – это итальянская компания, специализирующаяся на эспрессо-машинах премиум-класса. Компания базируется в Скарперии и имеет филиалы по всему миру.

История

После того как братья Бамби изготовили свою первую кофемашину Fiorenza по заказу, они основали собственную деятельность в 1927 году, специализирующуюся на ручном изготовлении эспрессо-машин, и назвали ее в честь Марзокко – символа победы и завоевания города Флоренции, чей образ и ценности были выбраны для представления бренда компании. По мере роста потребления кофе в Италии на протяжении XX века, La Marzocco на протяжении десятилетий внедряла технологические инновации, улучшала эргономику и инструменты для бариста, устанавливая отраслевые стандарты. В 1939 году La Marzocco запатентовала первую эспрессо-машину с горизонтальным бойлером, который, в отличие от предыдущей вертикальной конструкции, организовал заварочные группы горизонтально, что обеспечивало эффективность для бариста и возможность общения с клиентами. После появления рычажных машин в 1947 году La Marzocco начала производить собственные модели, учитывая дизайн, соответствующий контексту окружающей среды и времени. В начале 1950-х годов Пьеро Бамби присоединился к бизнесу своего отца Джузеппе и дяди. С 1964 по 1970 год La Marzocco производила серию Poker, в которой поршень, в отличие от рычажных машин, поднимался и опускался во время заваривания с помощью диафрагмы, которая надувалась давлением пара, создаваемым бойлером. В 1968 году кофемолка Джузеппе Бамби "Vulcano" была удостоена премии за декоративное и промышленное искусство на 14-й выставке Triennale di Milano. В 1970 году La Marzocco запатентовала свою первую серию профессиональных полуавтоматических машин с двойным бойлером под названием "GS" (GS расшифровывается как Gruppo Saturo, или насыщенная группа), получив премию Qualità e Cortesia Toscana в 1971 году. Два независимых бойлера разделяли экстракцию кофе и производство пара, что, вместе с насыщенными группами, обеспечивало термическую стабильность и улучшало качество кофе в чашке, поскольку вода теперь протекала по независимым контурам. С 1970-х годов все котлы машин изготавливаются из нержавеющей стали. В 1982 году GS/2, переработанная модель GS, получила премию Premio Andino de Fomento, а в 1988 году американская компания ESF (в будущем Espresso Specialists, Inc.), управляемая Кентом Бакке, стала эксклюзивным поставщиком машин La Marzocco для Starbucks, пока последняя, через 16 лет, не перешла на суперавтоматические машины. Кент Бакке начал импортировать машины La Marzocco в Соединенные Штаты в 1978 году. В 1990 году Пьеро Бамби разработал свою первую машину целиком, "Linea Classic", которая оказалась очень удобной для техников. В 1994 году была создана компания La Marzocco International, LLC., формальное партнерство между семьей Бамби и командой американских энтузиастов кофе и итальянских партнеров во главе с Кентом Бакке. В 1997 году была выпущена кофемашина FB/70 (FB расшифровывается как Fratelli Bambi) в честь 70-летия La Marzocco, а в 2000 году кофемолка "Swift" была удостоена награды "Лучший новый продукт" на конференции SCAA в Сан-Франциско, став первой запатентованной моделью, сочетающей технологии дозирования, помола и автоматического трамбования. В 2001 году La Marzocco начала первый из 8 лет в качестве спонсора Чемпионата мира по бариста, стремясь повысить престиж профессии бариста и взаимодействовать с конечными потребителями по мере развития сообществ specialty coffee по всему миру. В 2005 году была представлена GB/5 (названная в честь жены Пьеро, Джованны Бамби), оснащенная платой процессора и улучшенной термостабильностью благодаря внедрению технологии "PID". FB/80 была изготовлена для Чемпионата мира по бариста в Берне в 2006 году в честь 80-летия компании, а модель GS/3 была представлена в 2007 году. В том же году La Marzocco также запустила "Проект Songwa Estate", совместное предприятие некоммерческой организации, целью которого является предоставление образовательных возможностей для членов индустрии specialty coffee и повышение осведомленности о цикле от зерна до чашки посредством местной благотворительной поддержки и приверженности. В апреле 2009 года компания представила свою технологию профиля давления на SCAA на прототипе, который впервые позволил бариста напрямую контролировать давление в любой момент во время экстракции. Вскоре после этого было открыто отделение в США, итальянский завод был перенесен в близлежащую Скарперию, где был открыт выставочный зал и учебный центр, а в Милане состоялось первое мероприятие La Marzocco "Out of The Box". В этот раз была представлена переработанная кофемолка Vulcano с технологией кофемолок Mazzer, а технология профиля давления, представленная ранее в этом году, была встроена в новую модель Strada EP (с электронным рычагом). Strada MP (с механическим рычагом) также была представлена на выставке. Strada EE (полуавтоматическая) была представлена в январе 2014 года. В 2013 году была представлена Linea PB, названная в честь дизайнера машины, Пьеро Бамби, на конференции SCAA в Бостоне. Linea PB переосмысливает Linea Classic и отличается новой запатентованной программной платформой, которая управляет временем и объемом заваривания. Также была представлена кофемолка Vulcano Swift, которая объединяет технологию Swift с дизайном Vulcano. Strada EE (полуавтоматическая) была представлена в январе 2014 года. Прототип Strada AV был представлен в 2015 году и запущен в 2016 году. В 2015 году компания запустила Linea Mini для домашнего использования. Созданная на основе коммерческой эспрессо-машины Linea Classic, Linea Mini оснащена двойным бойлером, системой термической стабильности, предварительно запрограммированной функцией предварительного пролива и оптимизирована для домашнего использования благодаря встроенному резервуару для воды, стандартным требованиям к мощности приборов и ее размерам. Машина может подключаться к приложению La Marzocco Home через Wi-Fi или Bluetooth, что позволяет настраивать определенные функции. Linea Mini была удостоена наград "Лучший новый продукт" и "Выбор народа" на SCAA (Сиэтл) в апреле 2015 года. В ноябре 2022 года компания выпустила новую эспрессо-машину под названием La Marzocco Micra. Ее размер меньше, чем у Linea Mini, но дизайн схож. Linea Micra имеет двойной бойлер и уникальный конвертируемый портафильтр, который позволяет легко переключаться между портафильтрами со спаутом и бездонными, сохраняя при этом качество и производительность Linea Mini. Машина также может подключаться к приложению La Marzocco Home.

After the Bambi brothers manufactured their first coffee machine Fiorenza on commission, they established their own activity in 1927 specialized in hand crafting espresso machines, and named it after the Marzocco – the city of Florence's symbol of victory and conquest and whose image and values were chosen to represent the company brand. As coffee consumption increased in Italy throughout the 20th century, La Marzocco over the decades introduced technological innovations, improved ergonomics and barista tools, establishing industry standards. In 1939, La Marzocco patented the first espresso machine with a horizontal boiler, which, in comparison to the previous vertical structure, organized the brew groups in a horizontal fashion, which provided efficiency for the barista and an opportunity to engage with customers. Following the introduction of the lever machines in 1947, La Marzocco began to manufacture its own models, keeping in mind design that would refer to the context of the environment and time. In the early 1950s, Piero Bambi joined the business of his father Giuseppe and his uncle. From 1964 to 1970 La Marzocco produced the Poker series, in which the piston, unlike lever machines, was lifted and pressed during brewing by means of a diaphragm, that was inflated by steam pressure generated by the boiler. In 1968, Giuseppe Bambi's "Vulcano" grinder was awarded the Decorative and Industrial Arts Prize at the 14th Triennale di Milano exhibition. In 1970, La Marzocco patented its first series of professional semi automatic, dual boiler machines named "GS" (GS for Gruppo Saturo, or saturated group), winning the Qualità e Cortesia Toscana prize in 1971. The two independent boilers separated coffee extraction from steam production thus, together with the saturated groups, ensured thermal stability and improved coffee quality in the cup since water now flowed through independent circuits. From the seventies onward all machine boilers are manufactured in stainless steel. In 1982, the GS/2 a redesigned GS model won the Premio Andino de Fomento prize, and in 1988 the American firm ESF (future Espresso Specialists, Inc.) run by Kent Bakke became the exclusive supplier of La Marzocco machines for Starbucks until the latter, after 16 years, transitioned to super automatic machines. Kent Bakke began importing La Marzocco machines to the United States in 1978. In 1990, Piero Bambi designed his first machine in its entirety, the "Linea Classic", which proved to be very technician friendly. In 1994, La Marzocco International, LLC., a formal partnership between the Bambi family and a team of American coffee enthusiasts and Italian partners, led by Kent Bakke, is established. In 1997, the FB/70 coffee machine (FB for Fratelli Bambi) is launched to celebrate La Marzocco's 70th anniversary and in 2000 the "Swift" grinder is awarded Best New Product at the San Francisco SCAA conference, being the first patented model to combine dosing, grinding and automatic tamping technologies. In 2001, La Marzocco began the first of 8 years as sponsor of the World Barista Championship in its endeavor to boost the barista profession and engage with end customers as specialty coffee communities developed worldwide. In 2005, the GB/5 machine (named after Piero's wife, Giovanna Bambi) is introduced, equipped with a CPU board and improved thermo stability in light of the introduction of "PID" technology. The FB/80 was manufactured for the 2006 World Barista Championship in Bern to mark the company's 80th anniversary, whereas the GS/3 model is presented in 2007. That year, La Marzocco also launched the "Songwa Estate Project", a non profit joint venture aiming to provide educational experiences for members of the specialty coffee industry and convey increased awareness of the bean to cup cycle through local, charitable support and commitment. In April 2009, the company presented its pressure profile technology at SCAA on a prototype, which, for the first time, enabled the barista to have direct pressure control at any point during extraction. Soon after, its branch in the USA is established, the Italian factory is relocated to nearby Scarperia, with a showroom and training center, and La Marzocco's first "Out of The Box" event is inaugurated in Milan. The redesigned Vulcano grinder, with Mazzer grinder technology, is introduced on this occasion, and the pressure profile technology introduced earlier in the year is built into the newly designed Strada EP (electronical paddle). The Strada MP (mechanical paddle) is on display as well. The Strada EE (semi automatic) is introduced in January 2014. In 2013, the Linea PB, named after the machine's designer Piero Bambi model is introduced at the Boston SCAA conference. The Linea PB refashions the Linea Classic and is distinguished by a new proprietary software platform which controls brewing time and volume. The Vulcano Swift grinder is introduced as well and incorporates the Swift technology with the design of the Vulcano. The Strada EE (semi automatic) is introduced in January 2014. The Strada AV prototype is introduced in 2015 and launched in 2016. In 2015, the company launches the Linea Mini for the home. Born from the commercial espresso machine, the Linea Classic, the Linea Mini is equipped with a dual boiler, a thermal stability system, a pre programmed pre infusion feature and is optimized for the home in light of a built in water reservoir, standard appliance power needs and its countertop footprint. The machine can be connected to the La Marzocco Home app via Wi Fi or Bluetooth, allowing for the customization of specific features. The Linea Mini was awarded Best New Product and the People's Choice awards at SCAA (Seattle) in April 2015. In November 2022, the company released a new espresso machine called the La Marzocco Micra. Its size is smaller than the Linea Mini, but the design is similar. The Linea Micra has a dual boiler and a unique convertible portafilter that enables easy switching between spouted and bottomless portafilters while maintaining the quality and performance of the Linea Mini. The machine can also connect to the La Marzocco home app.

Использование

Машины La Marzocco Linea на протяжении многих лет использовались почти во всех кофейнях Starbucks. С 2000 по 2008 год La Marzocco являлась официальным спонсором и поставщиком эспрессо-машин для "Чемпионата мира бариста".