Введение

Уэльский учёный в области пищевых продуктов

Джон Гриффит Вон (5 мая 1926 года – 17 мая 2005 года) был валлийским учёным, специализирующимся на пищевых продуктах. Он был экспертом в области семенной науки, чьи работы связали области ботаники и питания. На протяжении почти 40 лет работы в Лондонском университете Вон разработал новые методы изучения белков семян, стал ведущим экспертом в области структуры и состава масличных культур, таких как рапс, и широко консультировал промышленность. Его знания в области идентификации растительных компонентов в кормах для животных и продуктах питания для человека были востребованы у мукомолов и других переработчиков пищевых продуктов.

Карьера

Родившийся в скромных обстоятельствах в промышленном городе Мертир-Тайдфил, Вон полюбил растения в детстве, во время прогулок по Брекон-Биконс. После окончания гимназии в возрасте 17 лет он поступил в Университет Виктории в Манчестере, чтобы получить степень по ботанике. Его первой работой была должность учителя в школе Хеле в Плимптон, где он опубликовал свою первую научную статью и решил посвятить себя исследовательской работе. После защиты диссертации на степень Ph.D. и преподавания, оба в тогдашнем Челси Политехнике, в 1958 году Вон перешел в Королевский колледж королевы Елизаветы, колледж Лондонского университета, расположенный в тихом зеленом уголке Кенсингтона. Изначально он работал в отделении биологии колледжа, а затем перешел в отделение пищевых наук. В 1985 году колледж объединился с Королевским колледжем Лондона, а в 1986 году Вон был назначен профессором пищевой микроскопии.

Преподавание и исследования

В 1970-х и 1980-х годах, когда ботаника все больше уступала место более популярным дисциплинам, Вон внес значительный вклад в поддержание исследований и преподавания науки о растениях в Лондонском университете, включая применение анатомии растений для идентификации древних остатков семян в Институте археологии. Он был прекрасным преподавателем, отличался скрупулезностью, ясностью изложения и доброжелательностью, и пользовался большим спросом в качестве рецензента докторских диссертаций. Значительная часть исследований Вона была посвящена роду Brassica, включающему многие важные сельскохозяйственные культуры, такие как рапс, капуста и горчица. Несмотря на существенные различия во внешнем виде, эти культуры тесно связаны между собой и печально известны своей сложностью в классификации. В 1960-х годах исследовательская группа Вона использовала недавно разработанный метод электрофореза для изучения белков семян Brassica, используя сходство их свойств для прояснения таксономических взаимосвязей. Этот новаторский интерес к химиотаксономии – использованию растительных химических веществ для изучения классификации растений – привел Вона к редактированию ряда книг, в том числе "Белки семян" и "Биология и химия крестоцветных". Эти исследования состава семян сочетались с работами по структуре семян, особенно масличных культур. Результатом стало издание в 1970 году книги "Структура и использование масличных семян", которая до сих пор остается фундаментальным трудом в этой области.

Выход на пенсию

После выхода на пенсию в 1991 году, любовь Вогана к преподаванию и междисциплинарной работе нашла естественное применение в двух книгах, написанных как для широкой публики, так и для научного сообщества: New Oxford Book of Food Plants (1997, в соавторстве с Кэтрин Гейслер) и Oxford Book of Health Foods (2003, в соавторстве с Пэт Джадд). Исследования для этих книг проводились в библиотеке Королевских ботанических садов Кью, недалеко от его дома в Питершеме. Помимо гостеприимной атмосферы, Кью предоставил многие растения, специально нарисованные для New Oxford Book of Food Plants, и послужил источником исторических иллюстраций для Oxford Book of Health Foods. Эти книги достигли редкого сочетания актуальной и доступной научной информации с прекрасными иллюстрациями растений. В связи с растущим осознанием роли растительной пищи для здоровья, эти книги стали особенно актуальными и зарекомендовали себя как авторитетные издания. Он скончался в Питершеме, графство Суррей, 17 мая 2005 года.

Основные публикации

Дж. Г. Воган. 1970. Структура и использование масличных семян. Лондон: Чапман и Холл. Дж. Г. Воган, А. Дж. Маклеод и Б. М. Г. Джонс (ред.). 1976. Биология и химия крестоцветных. Лондон: Академическая пресса. Дж. Г. Воган (ред.). 1979. Микроскопия пищевых продуктов. Лондон: Академическая пресса. Ф. А. Бисби, Дж. Г. Воган, К. А. Райт (ред.). 1980. Хемосистематика: принципы и практика. Лондон: Издано для Систематической ассоциации Academic Press. Ж. Доссан, Ж. Моссе, Дж. Воган (ред.). 1983. Белки семян. Лондон: Академическая пресса. Дж. Г. Воган и К. Гейслер. 1997. The New Oxford book of food plants: руководство по фруктам, овощам, травам и специям мира. Лондон: Оксфордский университетский пресс. Дж. Г. Воган и П. А. Джадд. 2003. Оксфордская книга полезных продуктов питания. Оксфорд: Оксфордский университетский пресс.