Введение
Гамбургер, продаваемый Burger King. Сэндвич с гамбургером The Big King – один из основных гамбургерных продуктов, продаваемых международной сетью ресторанов быстрого питания Burger King, и более двадцати лет был в её меню. По состоянию на март 2019 года он продаётся в Соединённых Штатах в версии Big King XL 1997 года. Во время тестирования в 1996–1997 годах он первоначально назывался Double Supreme и был сконструирован аналогично Big Mac от McDonald's, включая булочку из трёх частей. Позже, в ходе финальной фазы тестирования продукта в 1997 году, он был переработан в более стандартный двойной бургер. Своё нынешнее название он получил при официальном представлении продукта в сентябре 1997 года, сохранив при этом более традиционный формат двойного чизбургера. В 2001 году продукт был переименован в King Supreme, когда он был незначительно переформулирован в рамках реструктуризации меню в период упадка компании. Последующая реструктуризация привела к исключению King Supreme в пользу новой линейки сэндвичей BK Stacker. После прекращения производства линейки Stacker в Соединённых Штатах вскоре после этого, Big King вернулся в ноябре 2013 года как постоянный продукт. Несмотря на то, что продукт несколько лет отсутствовал в меню в Соединённых Штатах, он продолжал продаваться в ряде других стран под разными названиями в период своей недоступности в США. Одним из примеров является более крупная версия сэндвича под названием Big King XXL, продаваемая европейским подразделением BK и основанная на сэндвиче Whopper. Big King XXL входит в линейку больших двойных чизбургеров, известных как BK XXL; линейка XXL вызвала споры по поводу стандартов здоровья продукта и рекламы в Испании при её первом появлении. В Соединённых Штатах и Канаде существовала куриная версия сэндвича. Чтобы поддерживать интерес к продукту, Burger King время от времени выпускает ограниченные серии Big King. Бургер был представлен австралийской франшизой Burger King Hungry Jack's в 2020 году под названием Big Jack, с немного изменённым рецептом и спорной маркетинговой кампанией, подчеркивающей его сходство с Big Mac, что привело к подаче иска о нарушении прав на товарный знак компанией McDonalds.
the hamburger
The Big King sandwich is one of the major hamburger products sold by the international fast food restaurant chain Burger King, and was part of its menu for more than twenty years. As of March 2019, it is sold in the United States under its 1997 Big King XL formulation. During its testing phase in 1996–1997, it was originally called the Double Supreme and was configured similarly to the McDonald's Big Mac—including a three piece roll. It was later reformulated as a more standard double burger during the latter part of product testing in 1997. It was given its current name when the product was formally introduced in September 1997, but maintained the more conventional double cheeseburger format. The product was renamed King Supreme in 2001 when it was slightly reformulated as part of a menu restructuring during a period of corporate decline. A later restructuring eliminated the King Supreme in favor of its new BK Stacker line of sandwiches. When the Stacker line was discontinued in the United States shortly after, the Big King returned in November 2013 as a permanent product. Despite being off the menu in the United States for several years, the product was still sold in several other countries under several names during the interim of its unavailability in the United States. One such example sold by BK's European arm of the company is a larger version of the sandwich called the Big King XXL, based on the company's Whopper sandwich. The Big King XXL is part of a line of larger double cheeseburgers known as the BK XXL line; the XXL line was the center of controversy over product health standards and advertising in Spain when first introduced. There was a chicken variant of the sandwich in the United States and Canada. To promote continuing interest in the product, Burger King occasionally releases limited time variants on the Big King. The burger was introduced by Australian Burger King franchise Hungry Jack's in 2020 under the name Big Jack, with a slightly altered recipe and a controversial marketing campaign that highlighted its similarity to the Big Mac, leading to a trademark infringement lawsuit being filed by McDonalds.
Первоначальный запуск продукции
Сэндвичу, который в конечном итоге стал Большим Королем, предшествовал аналогичный сэндвич под названием Двойной Сюрприм чизбургер. Бургер Кинг представил свою версию знаменитого Big Mac от McDonald’s в качестве тестового продукта в январе 1996 года, когда McDonald’s испытывал трудности на американском рынке. В надежде укрепить растущие продажи Burger King и воспользоваться предполагаемой слабостью McDonald’s, сеть запустила Double Supreme в рамках масштабной рекламной кампании против конкурента. Изначально бургер выглядел и состоял так же, как Big Mac: два мясных билета, соус "Кинг", салат, сыр, соленые огурцы и лук на трехслойной булочке с кунжутом. Благодаря тому, что билеты обжариваются на открытом огне и больше, чем жареные на гриле и приправленные билеты McDonald’s, а состав соуса "Кинг" отличался от "Специального соуса" McDonald’s, сэндвич имел похожий, но не идентичный вкус и отличался по калорийности. После первоначального тестового периода сэндвич был изменен, убрав среднюю булочку. Double Supreme рекламировался как прямая атака на Big Mac, с утверждениями, что в нем на 75% больше мяса и меньше хлеба, чем в сэндвиче McDonald’s. Обзор сэндвича Burger King, опубликованный в Chicago Tribune, подтвердил эти утверждения и отметил, что ингредиенты нового сэндвича были более высокого качества, чем у McDonald’s. После завершения тестового периода сэндвич был переименован в Big King и добавлен в национальное меню в конце лета 1997 года – это было первое крупное нововведение в меню с момента добавления куриного сэндвича BK Broiler в 1990 году. В отличие от Double Supreme, новый Big King не содержал средней булочки, как в Big Mac, и реклама Big King продолжала использовать заявление о 75% большем количестве мяса. Однако новый сэндвич был представлен в то время, когда компания столкнулась с широко освещенным отзывом говядины от одного из ключевых поставщиков, Hudson Foods, и ей пришлось отвечать на обвинения в том, что запуск был призван отвлечь внимание общественности и СМИ от отзыва. Изначально сэндвич был представлен в США по цене 99 центов (USD), что способствовало увеличению продаж почти вдвое и привело к тому, что многие точки продаж распродали мясные билеты, используемые для его производства. McDonald’s изначально преуменьшала значение нового сэндвича, заявив через своего представителя, что настоящее Big Mac можно купить только в одном месте. Несмотря на заявления McDonald’s о том, что сэндвич не представляет серьезной угрозы для компании, их активно рекламируемый сэндвич Arch Deluxe не имел успеха, а акция "Кампания 55", снижавшая цену некоторых сэндвичей до 55 центов (USD), была отменена после жалоб франчайзи на то, что она не привела к увеличению продаж. В ноябре того же года Burger King успешно представила новый, улучшенный вид картофеля фри. Наряду с этими двумя новыми продуктами компания начала масштабные финансовые инвестиции в разработку новых продуктов для всего меню, что в целом способствовало улучшению рыночных показателей сети. Параллельные неудачи и успехи двух компаний отразились на доле рынка быстрого питания в США: доля Burger King выросла на один процентный пункт до 19,2%, в то время как доля McDonald’s снизилась на 0,4 процентных пункта до 41,9% к концу 1997 года. Снижение доли McDonald’s стало завершением трехлетнего периода снижения доли рынка в США, которая составляла 42,3% в начале 1995 года. Наряду с новым бургером на основе Whopper, разработанным для конкуренции с Quarter Pounder от McDonald’s, новым сэндвичем для завтрака, разработанным для конкуренции с McMuffin, и другими новыми продуктами, Burger King представила обновленную версию Big King под названием King Supreme. Эта реорганизация меню была направлена на то, чтобы лучше конкурировать с аналогичным расширением меню в McDonald’s, под названием New Tastes Menu, представленным ранее в том же году. Стейкер состоял из одного-четырех мясных билетов, американского сыра, бекона и варианта соуса "Тысяча островов", называемого соусом Стейкер, поданного на булочке с кунжутом. Новые сэндвичи получили неоднозначные отзывы: читатели Chowhound.com оценили Quad Stacker как один из самых чрезмерных и обжорливых бургеров в опросе, в то время как Impulsive Buy отметил, что сэндвич был похож на любой другой чизбургер с беконом, но более мясной. С началом Великой рецессии в 2008–2009 годах этот узко определенный план продаж, ориентированный на конкретную демографическую группу, потерпел неудачу, и продажи и прибыль сети снизились: сопоставимые продажи в магазинах Burger King в США и Канаде снизились на 4,6% за три месяца, закончившихся 30 сентября, в то время как McDonald’s сообщила о росте сопоставимых продаж в магазинах в США на 2,5%. Линейка Стейкер претерпела незначительные изменения в 2011 году, которые включали удаление верхнего слоя сыра и изменение количества бекона в сэндвичах, а также перемещение сэндвичей из основной части меню в меню эконом-класса. Измененный список ингредиентов и структура ценообразования привели к ситуации, когда количество ингредиентов не соответствовало растущему количеству мясных билетов. Блог Consumer Reports The Consumerist отметил, что два одинарных Стейкера за 1,00 доллар США содержат больше сыра и бекона, чем один двойной Стейкер за 2,00 доллар США. Три одинарных Стейкера содержат на 50% больше сыра и в два раза больше бекона, чем один тройной Стейкер. Линейка Стейкер и другие аналогичные калорийные позиции в меню были исключены в 2012 году, когда 3G Capital из Бразилии приобрела компанию и начала реструктуризацию меню, ориентированную на более широкую демографическую базу.
Топперы БК
Линия BK Toppers – это серия чизбургеров, представленная Burger King в октябре 2011 года в Северной Америке в качестве временного предложения. Бутерброды отличались новой рубленной говяжьей котлетой, приготовленной из более крупного помола, чем у обычной котлеты для гамбургера компании. Серия включала увеличенную версию чизбургера Rodeo от Burger King, вариант с обжаренными грибами и плавленым швейцарским сыром, а также чизбургер Deluxe. Чизбургер Deluxe состоял из салата, соленых огурцов, лука, американского сыра и соуса Stacker в сочетании, схожем с King Supreme. Эти бутерброды были частью планов нового руководства по расширению клиентской базы за пределы возрастной группы от 18 до 34 лет, на которую компания ориентировалась в течение последних нескольких лет.
Восстановление
Группа владельцев, возглавляемая TPG, продала Burger King в 2012 году, когда сеть была приобретена бразильской 3G Capital. После покупки Burger King компанией 3G, новая команда управления переориентировалась на более широкую продуктовую стратегию, чтобы привлечь более разнообразную клиентскую базу. Первым значительным изменением в ассортименте стало изменение рецептуры и названия куриных наггетсов в январе 2013 года. Наряду с другими новыми продуктами, такими как смузи, роллы и куриные стрипсы, которые в значительной степени повторяли меню McDonald’s, в ноябре того же года сеть вновь представила Big King в качестве постоянного пункта меню. Изначально новая версия сэндвича готовилась из двух булочек с котлетой от сети, но после негативной реакции потребителей на размер котлет, рецептура была изменена: вместо этого стали использовать две булочки Whopper Jr. В мае 2014 года была представлена куриная версия. В ней котлеты для бургера заменили двумя куриными котлетами, используемыми для куриных сэндвичей в эконом-меню сети, и добавили третий слой соуса, чтобы увеличить сочность сэндвича. Сэндвич был представлен по всей территории США после периода тестирования в Индиане. Хотя куриная версия сэндвича была новой для Burger King, она снова копировала продукт McDonald’s – на Ближнем Востоке конкурирующая сеть предлагает сэндвич Chicken Big Mac. Основной причиной возвращения продукта стал новый подход компании к новым продуктам и продуктам с ограниченным сроком действия (LTO). Вместо выпуска большого количества продуктов, которые могут понравиться лишь небольшой аудитории, компания решила добавлять в меню меньшее количество продуктов с более широкой привлекательностью. Вместе с продуктом BK Chicken Fries, Big King был частью этой стратегии, а повторное введение основывалось на трех принципах: заявленное намерение представлять продукты, которые окажут наибольшее влияние, попытка привлечь миллениалов с помощью кампаний в социальных сетях и использование продукта из прежнего ассортимента, о котором компании, возможно, стоило подумать, прежде чем снимать его с производства. Идея повторного запуска старых, возможно, снятых с производства продуктов привлекательна для таких компаний, как Burger King и McDonald’s, поскольку это проще в плане операционных процессов, чем запуск совершенно нового продукта. Во многих случаях повторный запуск позволяет этим компаниям использовать старую рекламу и существующую цепочку поставок, которая уже налажена для доставки ингредиентов, а также удовлетворять ностальгические чувства публики. Продукты с ограниченным сроком действия позволяют сетям предлагать "новые" продукты в меню, не усложняя работу кухни. Куриный Big King был представлен из-за возросшего спроса на продукты на основе курицы, а также успеха повторного запуска Big King. В то же время общий объем продаж компании вырос на 2%, а скорректированная прибыль на акцию увеличилась на 19,7% до 0,20 доллара за акцию. Это контрастировало с тем, что основной конкурент McDonald’s сообщил об увеличении продаж по всей системе на 3%, росте продаж в сопоставимых магазинах на 0,5% и снижении продаж в сопоставимых магазинах в США и Канаде на 1,7%, что конкурент объяснил "сложной рыночной динамикой и суровой зимой".
Конкурентные продукты
Как уже отмечалось, сэндвич Big King был представлен, чтобы напрямую конкурировать с сэндвичем McDonald's Big Mac. Он входит в группу сэндвичей от других производителей, разработанных как альтернатива более известному сэндвичу McDonald's. В их числе сэндвич Big Shef, изначально из сети Burger Chef, которая больше не существует, и периодически выпускаемый в качестве LTO нынешним владельцем торговой марки Hardee's. Big King был представлен в то время, когда McDonald's планировал аналогичный шаг – создание прямого конкурента фирменному бутерброду Burger King Whopper. В итоге победил в тестировании Big N' Tasty, однако его общенациональный запуск был отложен из-за корпоративной реорганизации в McDonald's. Big King – это гамбургер, состоящий из двух жареных говяжьих котлет, булочки с кунжутом, соуса King Sauce (вариант соуса «Тысяча островов»), салата айсберг, лука, соленых огурцов и американского сыра. Когда сэндвич был вновь представлен в 2013 году, он готовился из двух котлет для гамбургеров, но в феврале 2014 года состав был изменен: стали использовать две более крупные котлеты Whopper Jr.
Примечательные варианты
Куриный Большой Король был добавлен в апреле 2014 года. Эта новая вариация оригинального сэндвича Big King стала частью реструктуризации корпоративного меню, начавшейся в предыдущем году. Это входило в план генерального директора Burger King Алекса Маседо по внедрению более простых продуктов, требующих небольшого количества или отсутствия новых ингредиентов для упрощения работы. В этом новом сэндвиче вместо говяжьей котлеты используется существующая в компании котлета Crispy Chicken Jr., а также добавлен дополнительный слой соуса King, чтобы продукт оставался сочным. Big Jack – это версия бургера, представленная в Австралии Hungry Jack's в 2020 году. Он дебютировал с немного измененным рецептом, включавшим дополнительный слой салата и перемещенными солеными огурцами в нижнюю часть булочки. Он был доступен в стандартном размере и в большем размере "Мега Джек", а позже к ним присоединились "Chicken Big Jack" (на основе Chicken Big King) и вариант "Outlaw Big Jack", который включал два ломтика бекона, соус барбекю и замену специального соуса стандартной версии перечным соусом. Тесное сходство в названии, внешнем виде и маркетинге бургера привело к тому, что McDonald's подала в Федеральный суд Австралии в августе 2020 года иск против Hungry Jack's за нарушение прав на товарный знак. Hungry Jack's запустили рекламную кампанию, высмеивающую иск, и защищали свой продукт в суде, утверждая, что название бургера является игрой слов, основанной на названии компании и имени ее основателя Джека Коуина, и отмечая, что состав бургера не подлежит регистрации в качестве товарного знака. Big Jack и все его варианты были ранее исключены из меню в конце 2021 года, но позже вернулись в качестве предложения ограниченного времени после урегулирования иска.
Двойная Верховная
Double Supreme был продвинут в серии рекламных роликов, созданных нью-йоркской фирмой Ammirati Puris Lintas (APL). Первый ролик сравнивал чизбургер Double Supreme с Биг Маком, а в 30-секундном телевизионном споте утверждалось, что продукт Burger King содержит на 75% больше говядины, чем продукт McDonald’s, и задавался вопрос зрителям, готовы ли поклонники Биг Мака к новым отношениям? Второй рекламный ролик показывал актеров, играющих сотрудников McDonald’s, которые идут в Burger King, чтобы купить новый сэндвич, поскольку они осознали, что предпочитают продукт Burger King тому, который они обычно продают. Эти агрессивные рекламные кампании стали результатом относительно успешного года продаж для Burger King в 1996 году в сочетании с проблемами с внутренними продажами у McDonald’s, что позволило BK вести себя "самонадеянно" по отношению к своему основному конкуренту. Несмотря на то, что рекламные программы Burger King были сосредоточены на новом продукте, большая часть увеличения продаж компании была обусловлена агрессивным снижением цен, в частности, ценой на фирменный бутерброд Whopper – 99 центов, по мнению аналитиков Salomon Brothers. Акции по снижению цен со стороны Burger King и сети Wendy’s вынудили McDonald’s запустить собственную программу снижения цен. По данным Salomon, ценовые войны в сегменте бургеров негативно скажутся на прибыли лидеров рынка, что позволит другим, более мелким сетям, таким как Sonic Drive In, Jack in the Box и Carl’s Jr, позиционировать себя как привлекательные альтернативы "большой тройке". Телевизионные ролики были частью программы продвижения сэндвича объемом 30 миллионов долларов США. Он был представлен по акционной цене 99 центов в течение первых двух недель продаж, что способствовало увеличению продаж продукта. В рекламе использовался новый слоган компании "Get Your Burger's Worth" (Получите максимум от своего бургера), а также атака на Big Mac с утверждением: "Приготовьтесь к новому вкусу, который превзойдет Big Mac". В последующих рекламных роликах атаки продолжались: "Как Биг Мак, только с на 75% больше говядины. И приготовленный на открытом огне".
Верховный король
The King Supreme дебютировал с рекламной кампанией, разработанной агентством McCaffery Ratner Gottlieb & Lane, и рекламными роликами, созданными компанией Aspect Ratio, в которых снялась легенда блюза Би Би Кинг. Реклама продвигала обеденное и вечернее время как лучшее время для употребления сэндвича, и Би Би Кинг озвучивал ролики, попеременно говоря или исполняя песню о сэндвичах. В рекламе были представлены 15- и 30-секундные телевизионные ролики, в которых Кинг сидит на полумесяце, играет на своей гитаре Люсиль, рассказывая о продуктах и исполняя слоган компании. 30-секундные ролики были посвящены как King Supreme, так и другому продукту-копилке компании – клону Egg McMuffin под названием Egg'Wich Muffin sandwich, в то время как 15-секундные ролики рекламировали каждый продукт по отдельности. В радиорекламе, длительностью 30 и 60 секунд, Кинг рассказывал о новых сэндвичах и воспевал их достоинства. Слоган рекламной кампании звучал как "BK и BB позволяют вам делать всё по-своему" – вариация на тему девиза компании "Делайте всё по-своему". Вскоре после выхода рекламы она подверглась критике с разных сторон. Поклонники выражали недовольство тем, что легендарный музыкант опускается до участия в рекламе, "продавая" свой имидж для продвижения фаст-фуда. Другие организации, такие как Американская диабетическая ассоциация, отметили, что Кинг, известный проблемами с весом и неконтролируемым диабетом, является сомнительным представителем сети быстрого питания, предлагающей продукты, не соответствующие здоровому питанию. Наконец, несколько компаний неофициально выразили обеспокоенность непоследовательностью Кинга в рекламных кампаниях: он рекламировал высококалорийный продукт, одновременно одобряя продукты для диабетиков, производимые компанией Johnson & Johnson.
BK XXL
Реклама XXL-бургерa с беконом и двойным сыром описывала XXL как Whopper "с двумя огромными порциями мяса, приготовленного на открытом огне, которые дадут вам всю энергию, необходимую, чтобы покорить мир", и использовала слоган "Как же ужасно быть вегетарианцем, правда?". Британская и немецкая рекламные кампании для LTO-варианта под названием Cheesy Bacon XXL включали отредактированную версию рекламного ролика Manthem, созданного агентством Crispin Porter + Bogusky, который изначально использовался для LTO Texas Double Whopper. Фраза, упоминающая Whopper, была вырезана и заменена, а изображение продукта было цифровым образом заменено на изображение Cheesy Bacon XXL. Реклама была полностью на английском языке; все надписи, включая дорожные знаки и номерные знаки на автомобилях, не были переведены на немецкий язык.
Противоречия
В онлайн-рекламе компании в Испании продукция BK XXL описывалась как приготовленная "с двумя огромными порциями мяса, обжаренного на открытом огне, которые дадут вам всю энергию, необходимую, чтобы покорить мир". Это утверждение, в сочетании с телевизионной рекламой, стало основной причиной обеспокоенности испанского правительства по поводу линейки сэндвичей XXL. Правительство заявило, что кампания нарушила соглашение о соблюдении инициативы по борьбе с ожирением, продвигая такой большой и нездоровый сэндвич. В ответ на претензии правительства Burger King опубликовал заявление: "В рамках этой кампании мы просто продвигаем линейку бургеров, которая уже несколько лет является частью нашего меню. Наша философия может быть выражена девизом "Как пожелаете", где предпочтения наших клиентов превыше всего". Компания также отметила, что предлагает и другие, более здоровые варианты, такие как салаты, и что клиенты вольны выбирать продукты и изменять их по своему вкусу.
Название и товарные знаки
Название Big King первоначально было зарегистрированным товарным знаком компании Burger King Brands, Inc. и отображалось с символом "®" на внутреннем рынке; однако федеральная регистрация товарного знака была аннулирована в 2005 году из-за неподачи необходимой декларации об использовании в течение 5 лет. В 2014 году права на него были переданы калифорнийскому производителю мороженого. [Примечания 1] По состоянию на февраль 2015 года название отображается с менее заметным символом "™". На большинстве других рынков, где продается этот сэндвич, он обозначен как зарегистрированный товарный знак. [Примечания 2] Названия King Supreme и Double Supreme ранее были зарегистрированы как товарные знаки в США, [Примечания 3] [Примечания 4], в то время как King Supreme по-прежнему зарегистрирован в Канаде как на английском, так и на французском языках. [Примечания 5] [Примечания 6]