Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Немецкий врач и богослов (1715–1794)
German physician and theologian (1715–1794)
Иоганн Готтлоб Лейденфрост (27 ноября 1715 – 2 декабря 1794) был немецким врачом и богословом, который первым описал научное явление, получившее название эффект Лейденфроста.
Johann Gottlob Leidenfrost (27 November 1715 – 2 December 1794) was a German physician and theologian who first described the scientific phenomenon eponymously named the Leidenfrost effect.
Личная жизнь и карьера
Иоганн Готтлоб Лейденфрост родился в Роспервенде, в графстве Столберг-Столберг. Его отец, Иоганн Генрих Лейденфрост, был известным пастором. О жизни Лейденфроста до начала его академической карьеры известно немного. Лейденфрост сначала поступил в университет Гийсена, где последовал примеру отца и изучал теологию. Вскоре он переключился на медицину, продолжив эту карьеру в Лейпцигском и Галльском университетах. В 1741 году он получил докторскую степень по медицине, в основном благодаря хорошо принятому трактату об изучении движений человеческого тела под названием «О гармоничном соотношении движений в человеческом теле». После окончания учебы Лейденфрост несколько лет путешествовал и служил полевым врачом в Первой Силезской войне. В 1743 году Лейденфросту предложили и он принял должность профессора в университете Дуйсбурга. В 1745 году он женился на местной жительнице Дуйсбурга, Анне Корнелии Калькхофф. У Иоганна и Анны было семь детей, в том числе Йоханна Ульрике (1752–1819), которая впоследствии стала женой известного немецкого теолога Кристиана Крафта. Помимо преподавания медицины, физики и химии в университете Дуйсбурга, Лейденфрост также исполнял обязанности ректора университета, параллельно ведя частную медицинскую практику. В 1756 году Лейденфрост был избран членом Берлинской академии наук. За свою жизнь он опубликовал более семидесяти трудов, включая «De Aquae Communis Nonnullis Qualitatibus Tractatus» (1756) («Трактат о некоторых свойствах обычной воды»), в котором впервые было описано явление Лейденфроста (хотя это явление было замечено Германом Бурхаве еще в 1732 году). Лейденфрост умер в Дуйсбурге.
Johann Gottlob Leidenfrost was born in Rosperwenda in the County of Stolberg Stolberg. His father, Johann Heinrich Leidenfrost, was a well known minister. Little is known of Leidenfrost's life prior to the start of his academic career. Leidenfrost first attended the University of Gießen where he followed in his father's footsteps by studying theology. He soon switched his academic concentration to medicine, following that career path in his subsequent attendance at the University of Leipzig and the University of Halle. In 1741 he was awarded a doctorate in medicine largely based on a well received treatise on the study of the movement of the human body, entitled On the Harmonious Relationship of Movements in the Human Body. After the conclusion of his academic studies, Leidenfrost spent some years traveling and took a post as a field physician in the first Silesian War. In 1743 Leidenfrost was offered and accepted a professorship at the University of Duisburg. In 1745 he married a local Duisburg woman, Anna Cornelia Kalckhoff. Johann and Anna had seven children together, including Johanna Ulricke (1752–1819), who was later the wife of the noted German theologian, Christian Krafft. In addition to teaching medicine, physics and chemistry at the University of Duisburg, Leidenfrost also functioned as the university's rector, all the while maintaining a private medical practice. In 1756, Leidenfrost became a member of the Berlin Academy of Sciences. During his lifetime, Leidenfrost published more than seventy manuscripts, including De Aquae Communis Nonnullis Qualitatibus Tractatus (1756) ("A Tract About Some Qualities of Common Water") in which the Leidenfrost effect was first described (although the phenomenon had been previously observed by Herman Boerhaave in 1732). Leidenfrost died in Duisburg.
Эффект Лейденфроста
Эффект Лейденфроста — это явление, при котором жидкость, находящаяся вблизи поверхности, значительно более горячей, чем её точка кипения, образует изолирующий слой пара, препятствующий быстрому кипению жидкости. Наиболее часто это можно наблюдать при приготовлении пищи: капли воды разбрызгивают на сковороду, чтобы оценить её температуру. Если температура сковороды достигает или превышает точку Лейденфроста, вода скользит по металлу и испаряется медленнее, чем на горячей сковороде, но при температуре ниже точки Лейденфроста. Эффект также использовался в некоторых рискованных демонстрациях, таких как погружение влажного пальца в расплавленный свинец или выдыхание жидкого азота, которые проводились без нанесения вреда демонстрирующему. Эффект Лейденфроста можно подавить за счёт конструктивных решений, разделяющих пути жидкости и пара, что позволяет добиться предпочтительного сверхсмачивания и нуклеатного кипения жидкости даже на поверхностях с экстремально высокими температурами. Как продемонстрировано на примере структурированной тепловой защиты, эффект Лейденфроста можно предотвратить даже при температуре выше 1150 °C, сохраняя при этом эффективное теплоотведение.
The effect Leidenfrost described is a phenomenon in which a liquid, in near contact with a mass significantly hotter than its boiling point, produces an insulating vapor layer which keeps that liquid from boiling rapidly. It is most commonly seen when cooking; one sprinkles drops of water in a skillet to gauge its temperature. If the skillet's temperature is at or above the Leidenfrost point, the water skitters across the metal and takes longer to evaporate than it would in a skillet that is hot, but at a temperature below the Leidenfrost point. It has also been used in some more risky demonstrations, such as dipping a wet finger in molten lead or blowing out a mouthful of liquid nitrogen, both enacted without injury to the demonstrator. The Leidenfrost effect can be suppressed by virtue of structural design to decouple the liquid and vapor pathways, thus achieving the preferred superwetting and nucleate boiling of the liquid even on extremely high temperature surfaces. As demonstrated in a structured thermal armor, the Leidenfrost effect can be prevented even over 1150 °C while maintaining efficient thermal cooling.