Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Иранский американский шеф-повар Наджмие Халили Батманглидж (نجمیه خلیلی باتمانقلیج, ) - иранский американский шеф-повар и автор кулинарных книг. Родилась в Тегеране, бежала от иранской революции в 1979 году, переехав сначала во Францию, затем в США, построив карьеру в качестве автора кулинарных книг. Ее первая книга, опубликованная на французском языке, называлась Ma Cuisine dIran (1984), за которой последовали восемь кулинарных книг на английском языке, от Food of Life (1986) до Cooking in Iran (2018). В 2018 году газета Washington Post назвала её "великой дамой иранской кулинарии".
Iranian American chef
Najmieh Khalili Batmanglij (نجمیه خلیلی باتمانقلیج, ) is an Iranian American chef and cookbook author. Born in Tehran, she fled the Iranian Revolution in 1979, moving first to France, then the United States, building a career as a cookbook author as she went. Her first book, published in French, was called Ma Cuisine d’Iran (1984), followed by eight cookbooks in English, from Food of Life (1986) to Cooking in Iran (2018). The Washington Post hailed her in 2018 as "the grande dame of Iranian Cooking."
Биография
Наджми Халили родилась в 1947 году в Тегеране, в Имперском Иране (ныне Иран). После окончания учебы в Америке она вернулась в Иран, но в 1979 году была вынуждена уехать в изгнание из-за иранской революции. В 1980-х годах Батманглиж переехала в Вашингтон, округ Колумбия, где написала свою знаменитую книгу "Еда жизни". Вместе с мужем Мохаммадом они основали собственное издательство. и "Кулинария по Шелковому пути: вегетарианское путешествие", которую газета The New York Times сравнила с чтением "хорошего романа - как только начинаешь, трудно от него отстать". Батманглидж появлялась в шоу Марты Стюарт, а также преподает персидскую кухню. В течение многих лет она преподавала в Кулинарном институте Америки в Грейстоне в долине Напа, Калифорния, во время конференции World of Flavors.
Najmieh Khalili was born in 1947 in Tehran, Imperial Iran (present day Iran). She returned to Iran after her education in America but was forced into exile in 1979, because of the Iranian Revolution. In the 1980s Batmanglij permanently relocated to Washington, DC where she wrote her celebrated book, Food of Life. Alongside her husband Mohammad, they started their own publishing house. and Silk Road Cooking: A Vegetarian Journey, which The New York Times compared to reading "a good novel—once you start, it's hard to put down." Batmanglij has appeared on The Martha Stewart Show and also teaches Persian cooking. For many years she has taught at the Culinary Institute of America at Greystone in Napa Valley, California during the World of Flavors Conference.
Почести и награды
15 февраля 2013 года в своей еженедельной статье для газеты Guardian Йотам Оттоленги включил рецепт, вдохновленный рецептом из "Еды жизни", о котором он сказал: "Одна из самых захватывающих кулинарных книг, которые я видел за последнее время, "Еда жизни: древнеперсидская и современная иранская кухня и церемонии" Наджмие Батманглиджи. Я настоятельно рекомендую ее всем, кто интересуется славной культурой еды Ирана". 6 апреля 2016 года она была приглашенным шеф-поваром на праздновании Новруза и обеде в Белом доме Первой леди Мишель Обама. Джулия Москин из The New York Times написала о своей последней кулинарной книге "Великий захватывающий визуальный праздник современного Ирана Кулинария в Иране - это важная новая книга" и выбрала ее одной из 19 лучших кулинарных книг осени 2018 года. Publishers Weekly назвала книгу "Огромным и подробным руководством по персидской кухне, потрясающей, благоговейной и доступной". 5 ноября 2018 года газета The Washington Post опубликовала статью о ней, написанную лауреатом премии Джеймса Берда писателем Майухом Сеном под заголовком "Наджми Батманглидж - великая дама иранской кухни. Пора тебе узнать её имя". под заголовком "Семь женщин-иммигрантов, которые изменили американскую еду".
On February 15, 2013, in his weekly article for the Guardian newspaper, Yotam Ottolenghi included a recipe that was inspired by a recipe in Food of Life, about which he said: "One of the most exciting cookbooks I've seen in a while, Food Of Life: Ancient Persian And Modern Iranian Cooking And Ceremonies, by Najmieh Batmanglij–I highly recommend it to anyone with an interest in Iran's glorious food culture." On April 6, 2016, she was the guest chef at First Lady Michelle Obama's White House Nowruz Celebration and Lunch. Julia Moskin of The New York Times wrote about her latest cookbook, " Magisterial An engrossing visual feast of modern Iran Cooking in Iran is an essential new book" and selected it as one of The 19 Best Cookbooks of Fall 2018. Publishers Weekly called the cookbook, "A massive and thorough guide to Persian cuisine terrific, reverential, and accessible." On November 5, 2018 The Washington Post published an article about her written by James Beard Award winning writer Mayukh Sen with the headline " Najmieh Batmanglij is the grande dame of Iranian cooking. It’s time you knew her name." with the headline "Seven Immigrant Women Who Changed the Way Americans Eat."
Личная жизнь
Она замужем за издателем книг Мохаммадом Батманглижем. Ее сыновья - Зал Батманглиж, кинорежиссер и сценарист, чьи проекты включают Sound of My Voice, The East и The OA; и Ростам Батманглиж, продюсер, музыкант, певец, автор песен и композитор, который был одним из основателей инди-поп-группы Vampire Weekend.
She is married to book publisher, Mohammad Batmanglij. Her sons are Zal Batmanglij, a film director and screenwriter whose projects include Sound of My Voice, The East, and The OA; and Rostam Batmanglij, a record producer, musician, singer, songwriter and composer who was a founding member of the indie pop band Vampire Weekend.