Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Продукты, приготовленные из зерна некоторых видов пшеницы Farro '/f//ær//oʊ/, представляют собой зерна трех видов пшеницы, которые продаются сушеными и приготовленными в воде до мягкости. Его едят как такового или часто используют в качестве ингредиента салатов, супов и других блюд.
Food made from the grains of certain wheat species
Farro '/f//ær//oʊ/ is the grains of three wheat species, which are sold dried and cooked in water until soft. It is eaten plain or is often used as an ingredient in salads, soups, and other dishes.
Определение
Фарро - это этноботанический термин для трех видов обколенной пшеницы: спельта (Triticum spelta), эммер (Triticum dicoccum) и однорог (Triticum monococcum). Очищенная пшеница - это пшеница, которую нельзя молоть. В итальянской кухне эти три вида иногда различают как фарро-гранде, фарро-медо и фарро-пикколо. На французском языке эти три вида иногда различаются как grand épeautre, moyen épeautre и petit épeautre. Эммер - самый распространенный сорт фарро, выращиваемый в Италии, в частности, в некоторых горных районах Тосканы и Абруццо. Также считается, что оно более качественное для приготовления пищи, чем два других зерна, и поэтому его иногда называют "настоящим" фарро. В Германии, Австрии и Швейцарии спельту выращивают гораздо чаще. Смущение в терминологии этих трех сортов пшеницы порождается сложной историей в таксономии пшеницы и разговорным и региональным использованием термина фарро. Например, эмер, выращенный в регионе Гарфагнана в Тоскане, будет в разговорной речи известен как фарро.
Farro is an ethnobotanical term for three species of hulled wheat: spelt (Triticum spelta), emmer (Triticum dicoccum), and einkorn (Triticum monococcum). Hulled wheat is wheat that cannot be threshed. In Italian cuisine, the three species are sometimes distinguished as farro grande, farro medio, and farro piccolo. In French the three species are sometimes distinguished as grand épeautre, moyen épeautre and petit épeautre — épeautre being French for spelt. Emmer is the most common variety of farro grown in Italy, specifically in certain mountain regions of Tuscany and Abruzzo. It is also considered to be of higher quality for cooking than the other two grains and thus is sometimes called "true" farro. Spelt is much more commonly grown in Germany, Austria and Switzerland. Confusion about the terminology for these three wheat varieties is generated by the difficult history in the taxonomy of wheat and by colloquial and regional uses of the term farro. For example, emmer grown in the Garfagnana region of Tuscany will be colloquially known as farro.
Этимология
Итальянское слово farro происходит от предполагаемого латинского слова farrum, от стандартного латинского far, farris n.: вид пшеницы (как и в farina). Далеко, в свою очередь, происходит от индоевропейского корня *bhar es: (письменный), который также дал начало английскому слову "чаян", албанскому "бар": трава, староцерковным славянскому брашьно (brašĭno): мука, и греческому Φήρον (phron): божество растений.
The Italian word farro derives from the presumed Latin word farrum, from Standard Latin far, farris n.: a kind of wheat (as in farina). Far, in turn, derives from the Indo European root *bʰar es : (spelt), which also gave rise to the English word barley, Albanian bar: grass, Old Church Slavonic брашьно (brašĭno): flour, and Greek Φήρον (phḗron): plant deity.