Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Толстый слой подкожного жира
Thick layer of animal body fat
Жир – это толстый слой сосудистой жировой ткани под кожей всех китообразных, ластоногих, пингвинов и сирен. Он присутствовал у многих морских рептилий, таких как ихтиозавры и плезиозавры.
Blubber is a thick layer of vascularized adipose tissue under the skin of all cetaceans, pinnipeds, penguins, and sirenians. It was present in many marine reptiles, such as ichthyosaurs and plesiosaurs.
Описание
Богатый липидами, пронизанный коллагеновыми волокнами подкожный жир составляет гиподерму и покрывает все тело, за исключением частей конечностей. Он прочно прикреплен к мускулатуре и скелету высокоорганизованными, веерообразными сетями сухожилий и связок, может составлять до 50 процентов массы тела некоторых морских млекопитающих на определенных этапах их жизни и может варьироваться от умеренной толщины у дельфинов и небольших китов до значительной толщины у некоторых крупных китов, таких как гладкие киты и гренландские киты. Однако это не свидетельствует о лучшей способности крупных китов сохранять тепло, поскольку толщина подкожного жира кита не оказывает существенного влияния на теплопотери. Более показательной для способности кита сохранять тепло является концентрация воды и липидов в подкожном жире, поскольку вода снижает теплоизоляционные свойства, а липиды – повышают.
Lipid rich, collagen fiber laced blubber comprises the hypodermis and covers the whole body, except for parts of the appendages. It is strongly attached to the musculature and skeleton by highly organized, fan shaped networks of tendons and ligaments, can comprise up to 50 per cent of the body mass of some marine mammals during some points in their lives, and can range from thick in dolphins and smaller whales, to more than thick in some bigger whales, such as right and bowhead whales. However, this is not indicative of larger whales' ability to retain heat better, as the thickness of a whale's blubber does not significantly affect heat loss. More indicative of a whale's ability to retain heat is the water and lipid concentration in blubber, as water reduces heat retaining capacities, and lipid increases them.
Функция
Жир — основное хранилище энергии у некоторых млекопитающих, особенно у тех, кто обитает в воде. Это особенно важно для видов, которые питаются и размножаются в разных частях океана. В эти периоды животные метаболизируют жир. Жир может экономить энергию для морских млекопитающих, таких как дельфины, обеспечивая им плавучесть при плавании. Жир отличается от других видов жировой ткани своей большей толщиной, которая обеспечивает эффективную теплоизоляцию, делая его необходимым для терморегуляции. Жир более васкуляризован – богат кровеносными сосудами – чем другие жировые ткани. Жир имеет преимущество перед шерстью (как у морских выдр) в том, что, хотя шерсть удерживает тепло, захватывая воздушные карманы, воздух вытесняется под давлением (то есть при погружении животного). Жир же не сжимается под давлением. Он достаточно эффективен, что позволяет некоторым китам обитать при температурах до -8 °C. Во время погружения в холодную воду кровеносные сосуды, покрывающие жир, сужаются и уменьшают кровоток, тем самым повышая эффективность жира как изолятора. Жир способствует плавучести и обтекаемости тела, поскольку организованная, сложная коллагеновая сеть поддерживает нециркулярное поперечное сечение, характерное для китообразных. Плавучесть, обеспечиваемая жиром, может быть проблематичной для морских млекопитающих, питающихся на дне, таких как сирены и вымершие морские ленивцы, у которых, вероятно, было ограниченное его количество по этой причине. Исследования теплопроводности жира обыкновенного афалина показывают, что его толщина и содержание липидов значительно варьируются у разных особей и в разные периоды жизни. Жир истощенных дельфинов является худшим изолятором, чем у взрослых небеременных самок, которые, в свою очередь, имеют более высокую теплопроводность, чем жир беременных самок и подростков.
Blubber is the primary fat storage on some mammals, specifically those that live in water. It is particularly important for species that feed and breed in different parts of the ocean. During these periods, the animals metabolize fat. Blubber may save energy for marine mammals, such as dolphins, in that it adds buoyancy while swimming. Blubber differs from other forms of adipose tissue in its extra thickness, which provides an efficient thermal insulator, making blubber essential for thermoregulation. Blubber is more vascularized—rich in blood vessels—than other adipose tissue. Blubber has advantages over fur (as in sea otters) in that, though fur retains heat by holding pockets of air, the air expels under pressure (i. e., when the animal dives). Blubber, however, does not compress under pressure. It is effective enough that some whales can dwell in temperatures as low as While diving in cold water, blood vessels covering the blubber constrict and decrease blood flow, thus increasing blubber's efficiency as an insulator. Blubber aids buoyancy and streamlines the body, because the organized, complex collagenous network supports the noncircular cross sections characteristic of cetaceans. The buoyancy of blubber could be problematic for bottom feeding marine mammals such as sirenians and the extinct marine sloths, both of which do or probably did have limited amounts of it for that reason. Research into the thermal conductivity of the common bottlenose dolphin's blubber reveals its thickness and lipid content vary greatly amongst individuals and across life history categories. Blubber from emaciated dolphins is a poorer insulator than that from nonpregnant adults, which in turn have a higher heat conductivity than blubber from pregnant females and adolescents.
Применение
Укхук, или уксук, ("сало" на языке инуктитут) является важной частью традиционной диеты инуитов и других северных народов благодаря высокой энергетической ценности и доступности. Китовое сало, вкус которого напоминает печенье из арророта, обладает схожими свойствами. Китобойный промысел в значительной степени был направлен на добычу сала: китобои перерабатывали его в масло в варочных котлах, а позднее – в цистернах на китобойных заводах. Это масло использовалось в производстве мыла, кожи и косметики. Китовое масло применялось в свечах вместо воска и в масляных лампах в качестве топлива. Один синий кит может дать до 50 тонн сала.
Uqhuq, or uqsuq, ("blubber" in the Inuktitut language) is an important part of the traditional diets of the Inuit and of other northern peoples, because of its high energy value and availability. Whale blubber, which tastes like arrowroot biscuits, has similar properties. Whaling largely targeted the collection of blubber: whalers rendered it into oil in try pots, or later, in vats on factory ships. The oil could serve in the manufacture of soap, leather, and cosmetics. Whale oil was used in candles as wax, and in oil lamps as fuel. A single blue whale can yield a blubber harvest of up to 50 tons.
Здоровье
В жире китов и тюленей содержатся омега-3 жирные кислоты и витамин D. Без витамина D, например, инуиты и другие коренные народы Арктики, вероятно, страдали бы от рахита. Есть данные, что жир и другие жиры в арктическом рационе также обеспечивают калории, необходимые для компенсации недостатка углеводов, которые присутствуют в рационе большинства других культур мира.
Blubber from whales and seals contains omega 3 fatty acids and vitamin D. Without the vitamin D, for example, the Inuit and other natives of the Arctic would likely suffer from rickets. There is evidence blubber and other fats in the arctic diet also provide the calories needed to replace the lack of carbohydrates which are found in the diets of cultures in the rest of the world.
Токсичность
В XXI веке в жире содержатся полихлорированные бифенилы (ПХБ), канцерогены, повреждающие нервную, иммунную и репродуктивную системы человека. Источник высоких концентраций ПХБ неизвестен. Поскольку зубатые киты находятся на вершине пищевой цепи, они, вероятно, потребляют значительное количество промышленных загрязнителей (биоаккумуляция); даже усатые киты, в силу огромного объема потребляемой пищи, накапливают в организме токсичные химические вещества. Кроме того, в жире тюленей канадской Арктики обнаружен высокий уровень содержания ртути.
In the 21st century, blubber contains man made polychlorinated biphenyl (PCBs), carcinogens that damage human nervous, immune, and reproductive systems. The source of PCB concentrations is unknown. Since toothed whales are high on the food chain, they likely consume large amounts of industrial pollutants (bioaccumulation); even baleen whales, by merit of the huge amount of food they consume, are bound to have toxic chemicals stored in their bodies. Additionally, there are high levels of mercury in the blubber of seals of the Canadian arctic.