Введение
Виды рыб Голубой гренадер (также известный как хоки, синий меркуль, новозеландский хвист или хвист, Macruronus novaezelandiae) - это меркуль семейства Merlucciidae, обитающий в южной Австралии и Новой Зеландии, а также у атлантического и тихоокеанского побережья Южной Америки от Перу до Бразилии на глубине от 1 до 2 км. Это стройная серебристая рыба, похожая по внешнему виду на рыбу-коралл. Мясо рыбы белое и почти всегда продается в филе; в кулинарии она считается белой рыбой.
The blue grenadier (also known as hoki, blue hake, New Zealand whiptail, or whiptail hake, Macruronus novaezelandiae) is a merluccid hake of the family Merlucciidae found around southern Australia and New Zealand, as well as off both the Atlantic and Pacific coasts of South America from Peru to Brazil at depths of between It feeds in midwater on small squids, crustaceans, and fish. Its length is between It is a slender, silvery fish similar in appearance to the gemfish. The meat of the fish is white and almost always sold in fillets; culinarily it is considered a whitefish.
Коммерческое использование
В австралийских супермаркетах есть много продуктов, в основном в виде готовых продуктов. Часто изготовленное мясо получают в виде рыбных котлет, а затем разбивают или измельчают, чтобы придать ему хороший свежий вид. Хоки - один из видов, используемых в филе "О" рыбы, рыбных пальцах и сэндвичах МакФиш. Ранее он подавался в ресторанах Long John Silver's и Denny's в Соединенных Штатах, и продолжает подаваться в Denny's в Новой Зеландии. Синий гранадеер - очень важный коммерческий вид в Австралии. Они в основном ловятся на юго-востоке, у южного Нового Южного Уэльса, Виктории, Тасмании и Южной Австралии и считаются очень хорошими для еды, особенно когда они свежие. В статье 2009 года в New York Times подняты вопросы о устойчивости рыболовства голубых гренадеров вокруг Новой Зеландии, хотя ее выводы были оспорены представителями Новой Зеландии. Однако недавние квоты на вылов были сокращены почти на две трети - с 275 000 до 100 000 тонн. В 2010 году Гринпис добавил голубого гренадер (хоки) в свой красный список морепродуктов. Королевское общество по охране лесов и птиц Новой Зеландии (Forest & Bird) присваивает хоки класс E (красный избегать). Обе организации указывают на ущерб морскому дну, причиненный траловым промыслом и побочным выловом таких видов, как новозеландские тюлени, альбатросы, петрели и акул-пастер, как основные причины для рейтингов. В сентябре 2013 года, как новозеландский хоки, он продолжал появляться в списке устойчивых рыб MSC.