Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Содержание
Введение
Культура Нового Света - это культура, пища и другие продукты, которые являются родными для Нового Света (в основном Америки) и не были найдены в Старом Свете до 1492 года н.э. Многие из этих культур сейчас выращиваются по всему миру и часто становятся неотъемлемой частью кухни различных культур Старого Света. Из них наиболее известны "Три сестры" - кукуруза, зимнее кабачко и скалолазка.
Crops native to the New World
New World crops are those crops, food and otherwise, that are native to the New World (mostly the Americas) and were not found in the Old World before 1492 AD. Many of these crops are now grown around the world and have often become an integral part of the cuisine of various cultures in the Old World. Notable among them are the "Three Sisters": maize, winter squash, and climbing beans.
Временная линия выращивания
Новый мир развил сельское хозяйство по крайней мере 8000 лет до нашей эры. В следующей таблице показано, когда каждая культура Нового Света была впервые одомашнена. + График выращивания Дата Растения Местоположение 8000 г. до н.э. Кваша Оахака, Мексика 80005000 г. до н.э. Картофель Перуанские и боливийские Анды 60004000 г. до н.э. Пеппер Боливия 5700 г. до н.э. Кукуруза Герреро, Мексика 5500 г. до н.э. Арахис Южная Америка 5000 г. до н.э. Авокадо Мексика около 4200 г. до н.э. Пахта на морских островах Перу 4000 г. до н.э.
The new world developed agriculture by at least 8000 BC. The following table shows when each New World crop was first domesticated. + Timeline of cultivation Date Crops Location 8000 BCE Squash Oaxaca, Mexico 8000–5000 BCE Potato Peruvian and Bolivian Andes 6000–4000 BCE Peppers Bolivia 5700 BCE Maize Guerrero, Mexico 5500 BCE Peanut South America 5000 BCE Avocado Mexico c. 4200 BCE Sea island cotton Peru 4000 BCE Common bean Central America 3400 BCE Mexican cotton Tehuacan Valley, Mexico 3300 BCE Cocoa Ecuador 3000 BCE Sunflowers, other beans Arizona–New Mexico 1500 BCE Sweet potato Altiplano Cundiboyacense, Colombia 500 BCE Tomato Mexico
Распространение в Старом Свете
Перемещение людей, зерновых культур, драгоценных металлов и болезней из Старого мира в Новый мир и наоборот называется Колумбийской биржей. Историк пищевой культуры Лоис Эллен Франк называет картофель, помидоры, кукурузу, бобы, сквош, чили, какао и ваниль "волшебными восьмью" ингредиентами, которые были найдены и использовались только в Америке до 1492 года и были доставлены через Колумбийскую биржу в Старый мир, резко изменив кухню. По словам Фрэнка,
The transfer of people, crops, precious metals, and diseases from the Old World to the New World and vice versa is called the Columbian Exchange. Food historian Lois Ellen Frank calls potatoes, tomatoes, corn, beans, squash, chili, cacao, and vanilla the "magic eight" ingredients that were found and used only in the Americas before 1492 and were taken via the Columbian Exchange back to the Old World, dramatically transforming the cuisine there. According to Frank,