Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Качество пищевых продуктов – это понятие, часто основанное на органолептических характеристиках (например, вкус, аромат, внешний вид) и пищевой ценности. Важным фактором оценки стандартов является также то, что производители снижают количество потенциальных патогенов и других опасностей благодаря соблюдению правил безопасности пищевых продуктов. Происхождение продукта и даже его брендинг могут влиять на восприятие качества потребителями.
Food quality is a concept often based on the organoleptic characteristics (e. g., taste, aroma, appearance) and nutritional value of food. Producers reducing potential pathogens and other hazards through food safety practices is another important factor in gauging standards. A food's origin, and even its branding, can play a role in how consumers perceive the quality of products.
Сенсорные
Приемлемость продуктов питания для потребителей обычно определяется вкусом и текстурой, а также цветом и запахом. Существует множество международных институтов, осуществляющих контроль качества пищевых продуктов, чтобы информировать потребителей о продукции более высокого качества. Международная премия качества Monde Selection, основанная в 1961 году в Брюсселе, является старейшей в области оценки качества продуктов питания. Оценка проводится по следующим критериям: вкус, польза для здоровья, удобство, маркировка, упаковка, экологичность и инновационность. Поскольку многие потребители ориентируются на стандарты производства и переработки, Институт Monde Selection учитывает требования Европейского продовольственного законодательства. Качество пищевых продуктов также включает в себя прослеживаемость продукта (например, ингредиентов и поставщиков упаковки) в случае необходимости отзыва. Также рассматриваются вопросы маркировки для обеспечения достоверной информации о составе и пищевой ценности. Это важное требование для производителей продуктов питания, поскольку потребители уязвимы к любым видам загрязнений, которые могут возникнуть в процессе производства. На лицевую панель или основную область отображения (PDP) пищевых контейнеров и упаковок должна быть нанесена маркировка. Закон о маркировке пищевых аллергенов и защите прав потребителей 2004 года охватывает восемь групп продуктов, классифицируемых как "основные пищевые аллергены": молоко, яйца, рыба, ракообразные, древесные орехи, пшеница, арахис и соя. Министерство сельского хозяйства США требует наличия маркировки на продуктах питания для обеспечения их качества. Существуют различные руководства по маркировке в зависимости от категории продукта, включая: молочные продукты, говядину, птицу, яйца, продукты, сертифицированные USDA как органические, защиту сортов растений, фрукты, овощи и специализированные культуры. Знаки соответствия, официальные печати и этикетки присваиваются продуктам, прошедшим проверку Службой сельскохозяйственного маркетинга USDA и соответствующим требованиям к маркировке. Эти знаки, печати и этикетки гарантируют потребителям и покупателям качество и подлинность продукции.
Consumer acceptability of foods is typically based upon flavor and texture, as well as its color and smell. There are many existing international quality institutes testing food products in order to indicate to all consumers which are higher quality products. Founded in 1961 in Brussels, The international Monde Selection quality award is the oldest in evaluating food quality. The judgements are based on the following areas: taste, health, convenience, labelling, packaging, environmental friendliness and innovation. As many consumers rely on manufacturing and processing standards, the Institute Monde Selection takes into account the European Food Law. Food quality also deals with product traceability, (e. g., of ingredient, and packaging suppliers), should a recall of the product be required. It also deals with labeling issues to ensure there is correct ingredient and nutritional information. It is an important food manufacturing requirement, because food consumers are susceptible to any form of contamination that may occur during the manufacturing process. Food containers and packages should be labeled on the front label panels or the principal display panel (PDP). The Food Allergen Labeling and Consumer Protection Act of 2004 covers the eight food groups that qualify as "major food allergens": milk, eggs, fish, crustacean shellfish, tree nuts, wheat, peanuts, and soybeans. The United States Department of Agriculture requires food labels to ensure the quality of food products sold. There are different types of food labeling guidelines depending on the type of food group, this includes: dairy, beef, poultry, eggs, USDA Certified Organic, Plant Variety Protection, fruits, vegetables, and specialty crops. Grade shields, official seals and labels are all granted to products that have completed review through USDA’s Agricultural Marketing Service as well as following required labeling guidelines. To consumers and buyers, these shields, seals, and labels ensure the quality and integrity of products.