Пино Блан: Сорт, История и Регионы Произрастания

Введение

Сорт винограда Пино блан или Пино бьянко – это сорт винограда для производства белого вина. Он является результатом точечной генетической мутации Пино нуар. Пино нуар генетически нестабилен и периодически подвергается точечной мутации, в результате которой лоза дает исключительно черные плоды, за исключением одной ветви, которая производит белые плоды.

Происхождение и региональное производство

В Эльзасе, Германии, Люксембурге, Италии, Венгрии, Чехии и Словакии вино, произведенное из этого сорта винограда, является полнотелым белым вином. В Германии, где он известен как Weißer Burgunder или Weißburgunder, в 2018 году было произведено [количество] Пино Блан. Самые насыщенные версии обычно производят в Бадене и Пфальце. В 2018 году во Франции было произведено [количество] Пино Блан, причем большинство виноградников находятся в Эльзасе, где его используют как для производства тихих белых вин, так и для наиболее распространенного сорта, используемого для игристого вина Crémant d'Alsace. Довольно запутанно, что обозначение "Pinot blanc" для вина AOC Alsace не обязательно означает, что вино является сортовым, изготовленным исключительно из Пино Блан. (Это отличается от Пино Гри, который является "истинным" сортовым обозначением в Эльзасе.) Скорее, это означает, что это белое вино, произведенное из сортов Пино. Согласно правилам апелласьона Эльзаса, для производства могут использоваться сорта Пино Блан, Оксеро Блан, Пино Гри и Пино Нуар (винифицированный как белое вино, без контакта с кожицей), но наиболее распространенным является купаж Пино Блан и Оксеро Блан. Наиболее полнотелые вина "Pinot blanc" из Эльзаса, с пряным и дымным характером и умеренной кислотностью, вероятно, в основном состоят из винограда Оксеро. Исторически Пино Блан использовался как в Бургундии, так и в Шампани. Он по-прежнему разрешен в купажах Bourgogne blanc, и небольшое количество Пино Блан теоретически может быть добавлено в некоторые вина Бургундии, хотя в обоих регионах выращивается очень небольшое количество этого сорта. В регионе Шампань Пино Блан часто называют Blanc Vrai. В Соединенных Штатах он в основном производится в Калифорнии. В Соединенных Штатах многие лозы, называемые Пино Блан, на самом деле являются другим сортом – Мелон де Бургонь/Мускаде, который на лозе напоминает Шардоне. Эта ошибка была обнаружена около середины 1980-х годов французским энологом, который исследовал подвой во время посещения Калифорнийского университета в Дэвисе, и теперь Пино Блан, приобретенный в питомнике, будет подлинным сортом. Этот сорт также выращивают в Австрии и Венгрии, а также в Бургундии, Франция. В Канаде Пино Блан часто используется для производства ледяного вина. Канадская долина Оканаган завоевала репутацию благодаря Пино Блан как своему фирменному вину. Пино Блан также часто путают с Шардоне, и виноделы часто винифицируют его в аналогичном стиле, используя ферментацию в дубовых бочках, новый дуб и малолактическую ферментацию. Его также можно обрабатывать более легко и производить более свежее вино, которое все еще обладает потенциалом к выдержке.

In Alsace, Germany, Luxembourg, Italy, Hungary, Czech Republic and Slovakia, the wine produced from this grape is a full bodied white. In Germany, where it is known as Weißer Burgunder or Weißburgunder, there were of Pinot blanc in 2018. The most powerful versions are usually made in Baden and Palatinate. In 2018, there were of Pinot blanc in France, with most of the plantations found in Alsace, where it is used for both still white wines and is the most common variety used for sparkling wine, Crémant d'Alsace. Somewhat confusingly, the designation "Pinot blanc" for Alsace AOC wine does not necessarily mean that the wine is varietally pure Pinot blanc. (This is in difference to Pinot gris, which is a "true" varietal designation in Alsace.) Rather, the designation means that it is a white wine made from Pinot varieties. Under Alsace appellation rules, the varieties Pinot blanc, Auxerrois blanc, Pinot gris and Pinot noir (vinified white, without skin contact) may all be used, but a blend of Pinot blanc and Auxerrois blanc is the most common. The most full bodied "Pinot blanc" wines from Alsace, with a spicy and smokey character and moderate acidity, are probably dominated by Auxerrois grapes. Historically, Pinot blanc was used both in Burgundy and Champagne. It is still allowed in Bourgogne blanc blend and small amounts of Pinot blanc may in principle be blended into some Burgundy wines, but very small amounts are cultivated in either region. In the Champagne region, Pinot blanc is often called Blanc Vrai. In the United States it is mainly produced in California. In the United States, many of the vines called Pinot blanc are actually a different variety, Melon de Bourgogne/Muscadet, that resembles Chardonnay when on the vine. This mistake was discovered around the mid 1980s by a French oenologist who was examining rootstock while visiting University of California, Davis, and now Pinot blanc purchased from a nursery will be the genuine article. The grape is also grown in Austria and Hungary as well as in Burgundy, France. In Canada, Pinot blanc is often used to make ice wine. Canada's Okanagan Valley has developed a reputation for Pinot blanc as its signature wine. Pinot blanc has also been confused with Chardonnay, and wineries often vinify it in a similar style, using barrel fermentation, new oak and malolactic fermentation. It can also be treated more lightly and made into a crisper wine that still has some ability to age.

Связь с другими виноградами

В ходе серии экспериментов между 1930 и 1935 годами пино бланк был скрещен с рислингом для создания белого итальянского сорта винограда Манзони бьянко.

Характеристики вина

В Эльзасе, Италии и Венгрии из этого сорта винограда производят полнотелые сухие белые вина, а в Германии и Австрии они могут быть как сухими, так и сладкими. Вина в бутылках с надписью "Пино Блан" обладают фруктовым ароматом, часто с нотами яблока, цитрусовых и цветочными оттенками. Вина, представляющие собой чистый сорт, хотя и более редкие, демонстрируют более выраженные цветочные ароматы, ароматы косточковых плодов и более насыщенную минеральность. Независимо от точного состава, большинство вин под маркой "Пино Блан" отличаются высокой кислотностью и производятся в стальных емкостях, хотя более престижные образцы ферментируются в крупных дубовых бочках, использованных один раз. Вина Пино Блан обычно предназначены для употребления в молодом возрасте.

Названия в других регионах

Название пино бланка варьируется в зависимости от региона. В Австрии его могут разливать как Weissburgunder или Klevner. Weissburgunder также используется в регионе Южный Тироль/Альто-Адидже на северо-востоке Италии (также иногда так называют его в Эльзасе) и в Германии. Венгрия называет его Fehér Burgundi. Испания и Италия называют его Pinot bianco. В Чехии он известен как Rulandské Bílé, в Словакии – Rulandské Biele, а в Хорватии – Pinot bijeli или Burgundac bijeli. В Сербии его называют Бели пино, Бели бургундац, Пино блан.