Введение
Питьевая вода из минерального источника
Минеральная вода – это вода из минерального источника, содержащая различные минералы, такие как соли и соединения серы. Обычно она негазированная, но может быть и газированной (пузырчатой). Традиционно минеральную воду использовали или употребляли непосредственно у источника, что часто называлось "принятием вод" или "лечением", в таких местах, как курорты, бани и колодцы. Сегодня гораздо чаще минеральную воду разливают в бутылки непосредственно у источника для широкого потребления. Поездки к минеральным источникам для непосредственного доступа к воде стали редкостью и во многих случаях невозможны из-за исключительных коммерческих прав собственности. В мире представлено более 4000 марок минеральной воды. Во многих местах термин "минеральная вода" в разговорной речи используется для обозначения любой бутилированной газированной воды или содовой воды, в отличие от водопроводной воды.
Состав
Чем больше ионов кальция и магния растворено в воде, тем она считается более жесткой; вода с небольшим количеством растворенных ионов кальция и магния описывается как мягкая. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США классифицирует минеральную воду как воду, содержащую не менее 250 частей на миллион общего количества растворенных веществ (TDS), происходящую из геологически и физически защищенного подземного источника. Добавление минералов в эту воду не допускается. В Европейском союзе бутилированную воду можно называть минеральной, если она разливается непосредственно у источника и подвергается минимальной или вообще никакой обработке. Разрешается удаление железа, марганца, серы и мышьяка посредством отстаивания, фильтрации или обработки воздухом, обогащенным озоном, при условии, что такая обработка не изменяет состав воды в отношении основных компонентов, определяющих ее свойства. Добавление каких-либо веществ не допускается, за исключением углекислого газа, который может быть добавлен, удален или повторно введен исключительно физическими методами. Обработка дезинфицирующими средствами и добавление бактериостатических веществ не допускаются.
Влияние на здоровье
Обзор Всемирной организации здравоохранения показал незначительное снижение смертности от сердечно-сосудистых заболеваний при употреблении более жесткой воды с повышенным содержанием минералов, при этом магний и, возможно, кальций являются наиболее вероятными факторами, способствующими этому. Однако содержание минералов значительно варьируется в зависимости от марки минеральной воды, а в водопроводной воде может содержаться аналогичное или даже большее количество минералов. Одно исследование показало, что медианное содержание минералов в минеральных водах Северной Америки было ниже, чем в водопроводной воде, хотя значения сильно различались как в одной, так и в другой группе. Кроме того, существуют и другие источники минералов, которые могут быть более экономичными и оказывать меньшее воздействие на окружающую среду, чем бутилированная минеральная вода.