Кіріспе

Үй немесе мүліктің ұйымдастыру, қаржы, күнделікті жұмысын бақылау ісі.

Үй шаруашылығы – негізінен америкалық және канадалық термин, ол үйді басқаруды, яғни үй жұмысын, шаруашылықты жүргізуді немесе үй шаруашылығын басқаруды білдіреді. Бұл үйдің немесе мүліктің ұйымдастыру, күнделікті жұмысын бақылау және басқа да шаруашылық мәселелерді шешумен байланысты. АҚШ және Канадада үйден тыс жұмыс істемейтін, үй шаруашылығына жауапты адамды "үй шаруашылығын жүргізуші" деп атайды, бұл термин әйел немесе ер адамды білдіреді. Тарихи тұрғыдан алғанда, үй шаруашылығын жүргізуші рөлін көбінесе әйелдер атқарған. Алайда, "үй шаруашылығын жүргізуші" термині үй шаруашылығына қабілетті әйелдің немесе ер адамның қабілетсіздігі кезінде шаруашылықты басқаратын әлеуметтік қызметкерді де білдіруі мүмкін. Үйдегі денсаулық сақтау қызметкерлері қарт адамдарға күтім жасағанда үй шаруашылығын жүргізушінің рөлін атқарады. Бұған тамақ дайындау, жуындыру және мұқтаж адамның өзіне орындай алмайтын кез келген жұмыстар кіреді. Үй шаруашылығы бір жұбай, серіктес немесе ата-ананың толық уақытты жауапкершілігі болуы мүмкін, балалармен немесе туыстармен бөліседі немесе жұбайлар/серіктестер арасында бірі немесе екеуі де үйден тыс жұмыс істейтіндей бөліседі немесе алмасады. Оны толық немесе жартылай ақылы көмекке тапсыруға болады. Бұрынғы онжылдықтарда жастарға үй шаруашылығы дағдыларын үйрену үшін міндетті курстар өткізілді. Орта мектепте тамақ дайындау, тамақтану, үй шаруашылығы, отбасы және тұтыну ғылымы (FACS), тамақ және тамақ гигиенасы курстары оқытылды.

19 ғасыр

Солтүстік Америкада 19 ғасырдың басында үй шаруасын әйелдердің міндеті деп санайтын идеалдар қалыптасты; "әйел үйдің жарығы және ортасы болуы тиіс". Үйде отырып, ақы төленбейтін дәстүрлі әйелдер әлеуметтік талаптар бойынша күйеуі мен балаларына тыныш, жайлы орта жасауға және оны сақтауға міндетті болды. Көне заманғы ортадағы әйелдер үшін "бұл парыз, құрмет және қасиетті жауапкершілік, осылайша үй шаруасының өнері оған әлемдегі кез келген өнерден гөрі қызықтырақ және маңыздырақ болады". Harper's Bazaar әйелдер үй ішіндегі жұмыстың көп бөлігін атқаратынын мойындайды, сондай-ақ бұл жұмыстың күрделі және көбінесе қиын екенін айтады.

20 ғасыр

ХХ ғасыр ХІХ ғасырдағы үй шаруашылығына қатысты ұқсас рөлдермен басталды; алайда ғасыр мүлдем басқаша түсінікпен аяқталды. 1990 жылдардың соңында неке көбінесе әйел мен күйеудің үй шаруасына бірлесе қатысуынан тұратын. Антропологтар және Оңтүстік Калифорния университетінің профессорлары Дарлен Пиня мен Верн Бенгстон, жиырмасыншы ғасырдың соңында неке динамикасы мен шаруашылық еңбекті жан-жақты зерттеді. Олар "күйеудің шаруашылық еңбекке көбірек араласуы барлық әйелге теңдей пайда әкеледі" деген қорытындыға келді. Үйдегі еңбек бөлінісі күйеу мен әйел арасындағы салауатты қарым-қатынасты нығайтады. Сонымен, үй шаруасын күйеумен бірге атқару некедегі бақытты арттырады. Вест пен Циммерман 487 жұпты талдап, "әйелдер үй шаруасы сияқты әйелге тән мінез-құлықтары үшін марапат алады, ал ерлер ақша табу сияқты еркектік міндеттерді орындағаны үшін ынталандырылады" деген тұжырым жасады. Ал 1989 жылы Хохшильд жүргізген зерттеуде, әйелдер отбасылық табыстың 50%-дан астамын құрған жағдайда да, олар күйеулеріне қарағанда көбірек шаруашылық жұмыс атқаратыны анықталды. Хохшильдтің зерттеуі әйелдер үй шаруасын отбасылық табысқа аз үлес қосқандықтан атқарады деген бұрынғы теорияны жоққа шығарды. Керісінше, зерттеу нәтижелері көрсеткендей, тіпті әйелдер отбасылық табыстың жартысынан астамын құрған жағдайда да, үй шаруасының басым бөлігін олар орындайды. Күйеуіне экономикалық және эмоционалдық жағынан тәуелді әйелдер шаруашылық еңбектің әділетсіз бөлінісі туралы жиі айтпайды. Бұл үлкен топтағы үйленген әйелдер шаруашылық еңбек олардың әйелдік гендерлік идентитігін және әйелдік қасиеттерімен байланысын нығайтады деп санайды.

21 ғасыр

Жыныс және гендер жиырма бірінші ғасырда АҚШ-та үй шаруашылығындағы міндеттерді бөлуді әлі де анықтап беруде. 2018 жылғы Америкалық Уақытты Пайдалану зерттеуіне сәйкес, әйелдердің 84 пайызы және ерлердің 69 пайызы үй шаруасына белгілі бір уақыт жұмсайтынын хабарлады, оған «үй шаруасы, тамақ пісіру, көгалға күтім жасау немесе үй шаруашылығын басқару» кіреді. Әйелдер үй шаруасына күніне орташа 2,6 сағат, ал ерлер 2,0 сағат жұмсайды. Зерттелген күні әйелдердің 49 пайызы және ерлердің 20 пайызы үй шаруасын істегенін мәлімдеді. Ерлер мен әйелдердің үй шаруашылығына қатысты көзқарастары әртүрлі. Pew Research Center-дің 2014 жылғы Діни көзқарастар зерттеуі көрсеткендей, әкелер аналарға қарағанда үй шаруасы екі серік арасында тең бөлінгенін айтуға бейім (56% 46% -ға қарсы). Сұраққа жауап берген аналардың 50%-ы үйдегі жауапкершілікті өз серіктерінен көбірек көтеретінін айтты, ал әкелердің тек 12%-ы үй шаруасын көбірек істейтінін мәлімдеді. Осы айырмашылыққа қарамастан, АҚШ-тағы үйленген ересектердің көпшілігі (56%) үй шаруасын бірлесіп атқаруды табысты неке үшін «өте маңызды» деп санайды. 2008 жылғы мақалада әлеуметтік ғалымдар Сьюзан Л. Браун және Саяка Кавамура үй шаруасының теңсіз бөлінуі негізінен уақыттың болуымен байланысты екенін хабарлады. Олар былай деп қорытындылады: «Әйелдер әдетте күйеулерінен аз сағат жұмыс істейді, сондықтан үй шаруасын атқаруға көбірек уақыты болады». Үй шаруасына бюджет құру және шығыстарды бақылау, тамақ дайындау және азық-түлік сатып алу, жылу төлемдерін жүзеге асыру және үйді тазалау кіреді.

Дастархан дайындау

Қазіргі заманғы үйлердің көпшілігінде санитарлық жағдайлар мен тамақ дайындауға арналған құралдар болады. Ас үй – үй шаруасын жүргізетін адамның тамақ пісіру, дайындау және сақтау үшін пайдаланатын бөлме немесе бөлменің бір бөлігі. Батыс елдеріндегі заманауи ас үйлерде әдетте пеш, духовка, ыстық және суық сумен жабдықталған раковина, тоңазытқыш және ас үй шкафтары болады. Көптеген үй шаруасын жүргізетін адамдар микротолқынды пеш, ыдыс жуғыш машина, блендер, конвекциялық пештер сияқты басқа да электр құралдарын, сондай-ақ күріш пісіргіш сияқты автоматты құралдарды пайдаланады. Ас үйдің басты қызметі – тамақ пісіру немесе дайындау, бірақ ол түскі ас сияқты жеңіл тамақ ішу үшін де қолданылуы мүмкін. Тамақ пісіру – ингредиенттерді белгілі бір ретпен таңдап, өлшеп, біріктіре отырып, ыстықпен немесе ыстықсыз тамақ дайындау процесі, нәтижесінде қауіпсіз және жеуге жарамды тағам жасалады. Бұл процеске тағамның дәмін, түрін, құрылымын немесе сіңу қабілетін өзгерту үшін түрлі әдістер, құралдар мен ингредиенттердің үйлесімдері кіреді. Нәтижеге әсер ететін факторларға ингредиенттердің сапасы, сыртқы ортаның жағдайы, қолданылатын құралдар және тамақ пісірушінің шеберлігі жатады. Әлемдегі тамақ дайындаудың алуан түрлілігі – бүкіл әлемдегі адамдардың эстетикалық, ауыл шаруашылығы, экономикалық, мәдени, әлеуметтік және діни ерекшеліктерінің көрінісі. Тамаққа жылу беру, көбінесе, оны химиялық тұрғыдан өзгертіп, дәмін, құрылымын, консистенциясын, түрін және қоректік қасиеттерін өзгертеді. Суды ыдыста қайнату арқылы тамақ пісіру әдісі б.з.д. 10 мың жылдығынан бері қолданылып келеді, бұл керамикалық ыдыстардың пайда болуымен байланысты.

Тазалау

Үйді тазалау – үйді ұқыпты және таза етудің жүйелі процесі. Бұл тек жеке үйге ғана емес, мысалы, қонақүй немесе процедуралық реформа сияқты басқа жерлерде қолданылатын ұқсас "тазалау" процесіне метафора ретінде де қолданылуы мүмкін. Үйді тазалау барысында қоқысты тастау, заттарды белгілі орында сақтау, кір беттерді тазалау, шаң жұру және еденді сыпыру сияқты жалпы тазалау жұмыстары орындалады. Бұл мәселенің егжей-тегжейі сан алуан және күрделі болғандықтан, осы тақырыпта көптеген кітаптар жарық көрген. Интернеттегі нұсқаулық сайттарда үйді тазалау туралы көптеген мақалалар бар. Шаңсорғыш, сыпырғыш және шүберек сияқты құралдар қолданылады. Тазалау құралдары мен шүберектер азық-түлік дүкендерінде және басқа да жерлерде сатылады. Кәсіби тазалаушыларды сирек немесе арнайы жұмыстар үшін, мысалы, жалюзилерді, кілемдерді және дивандарды тазалау үшін жалдауға болады. Негізгі жұмыстар үшін де кәсіби қызметтер ұсынылады. Қауіпсіздік маңызды, өйткені кейбір тазалау құралдары улы, ал кейбір тазалау жұмыстары физикалық күш талап етеді. Эко-тазалау – ластануға немесе денсаулыққа зиян келтіретін химиялық заттарды қолданбай тазалау. Үйді тазалау тарихы технологияның дамуымен байланысты. Сыртқы үй тазалау жұмыстарына жаңбыр суағыздағыштан жапырақтарды алу, терезелерді жуу, кірме төсектерін сүрту, бассейнды тазалау, жиһаздарды орнына қою және қоқысты шығару кіреді.

Киіз үй

Киім жуу – киім мен төсек-жабдықтарын жуу процесі, осы жуу жүзеге асырылатын орын және/немесе жууды қажет ететін, жуылып жатқан немесе жуылған заттарды қамтиды. Судың еріткіш қасиеттерін арттыру үшін әртүрлі химиялық заттар қолданылуы мүмкін, мысалы, американдық тайпалар қолданған сабын немесе юка тамырынан алынған қосылыстар. Сабын – ағаш көмірінен (күл) және майдан жасалған ежелгі және кең таралған жуу құралы. Қазіргі заманғы кір жуғыш машиналар дәстүрлі сабынның орнына ұнтақ немесе сұйық кір жуғыш заттарды пайдаланады. Жуылғаннан кейін киім кептіріледі. Кір жуғыш машиналар мен кептіргіштер бүкіл әлемдегі үйлерде кеңінен қолданылады. Әлемнің кейбір елдерінде, АҚШ, Канада және Швейцария сияқты, көппәтерлі үйлер мен жатақханаларда тұрғындар бірлесіп пайдаланатын кір жуатын бөлмелер жиі кездеседі. Әдетте, машиналар тек тиын салынғанда ғана іске қосылады. Әлемнің басқа аймақтарында кір жуатын бөлмесі бар үйлер сирек, әр пәтерде жеке кір жуғыш машина болуы мүмкін. Үйде машинасы жоқ немесе кір жуатын бөлмеге қол жеткізбеген адамдар киімдерін қолмен жууға немесе коммерциялық кір жуу орталығына баруға мәжбүр. Киім кептіргіш – киім мен басқа да маталардан ылғалды кетіруге арналған тұрмыстық техника, әдетте кір жуғыш машинада жуылғаннан кейін дереу қолданылады. Көптеген кептіргіштер айналатын барабаннан – «шүмектен» тұрады, оған қыздырылған ауа жіберіліп, ылғалды буландырады. Буып-буып салу үшін барабан салыстырмалы түрде баяу айналады. Көбінесе барабан индукциялық мотормен белдік арқылы қозғалады. Бұл машиналарды пайдалану киімнің қысқаруына, жұмсақтығының төмендеуіне (қысқа талшықтардың және түктердің жоғалуына) және түсінің солуына әкелуі мүмкін. Осы себептерге және экологиялық алаңдаушылықтарға байланысты көптеген адамдар ашық ауада кептіру әдістерін – кір жуу арқандары мен кір ілгіштерді пайдаланады. Киімді крахмалмен өңдеу кір жуу процесінде қолданылады. Крахмал 16-17 ғасырларда Еуропада кең жағалар мен маталарды қатайту үшін қолданылған. 19-шы және 20-шы ғасырдың басында, таза киімді үтеу кезінде ерлер жейделерінің жағалары мен жеңдерін, қыздардың юбкаларының жиегін крахмалмен өңдеу сәнге айналды. Одан бөлек, киімге тегіс және айқын пішін бергенімен қатар, бұл практикалық мақсатқа да қызмет етті. Адамның мойны мен білегінен шыққан лас пен тер киім талшықтарына емес, крахмалға жабысып, крахмалмен бірге оңай жуылып кететін. Әр жуғаннан кейін крахмал қайтадан жағылатын. Бүгінде бұл өнім үйде қолдануға арналған аэрозольді баллоншаларда сатылады. Тамаққа қалыңдық беру үшін қолданылатын ас үй крахмалын жуылған маталарға да қолдануға болады (қайнату қажет).

Сақтау

Үй шаруасын жүргізушілер болжамдық техникалық қызмет көрсету әдістерін қолданып, пайдаланудағы жабдықтардың жағдайын анықтайды, осылайша техникалық қызметті қашан жүргізу керектігін болжайды. Бұл тәсіл, міндетті немесе уақытқа негізделген техникалық қызмет көрсетуге қарағанда шығындарды үнемдеуге мүмкіндік береді, себебі жұмыстар тек қажет болған жағдайда ғана орындалады. Алдын ала техникалық қызмет көрсету әдістерін қолданушы үй шаруасын жүргізушілер, үй шаруасындағы жабдықтардың және үйдің қанағаттанарлық жағдайда жұмыс істеуін қамтамасыз етеді, бұл үшін ақаулардың пайда болуына дейін немесе олардың үлкен кемшіліктерге айналуына дейін оларды тексеру, анықтау және түзету шаралары қарастырылады.

Үйді күтіп ұстау

Үйді күтіп ұстау – үйдегі ақауларды анықтау және оларды жою, сондай-ақ мұндай ақаулардың алдын алу үшін үйді күтіп-ұстаумен байланысты. Көптеген күтім жұмыстарын өз қолымен жасауға болады (DIY жобалары). Күтім жұмыстары мен үйді жақсарту – бірдей емес, бірақ көптеген жақсартулар жөндеу немесе күтім нәтижесінде туындауы мүмкін. Көбінесе, ірі жөндеуге кеткен шығын, үйді толыққанды жақсартуға инвестиция салудың орнын толтыруы мүмкін. Үй жүйесін жаңарту (жаңа, жетілдірілген жүйемен) оны жөндеуге қарағанда немесе тиімсіз, ескірген немесе тозуға жақын жүйені жиі және қымбат жөндеуге қарағанда тиімді болуы мүмкін. Өз қолымен жасалатын жоба үшін, жөндеу (немесе жөндеулер тізімі) шамадан асып, көңіл көтерілмейтіндей және аяқталуы күмәнді болмайынша, уақыт пен қаржыға жұмсалатын соманы шектеу де пайдалы.

Шөптесін күтіп ұстау

Үй шаруасын жүргізетін адамдар газонға жауапкершілікпен маусымдық күтім шараларын сақтайды, олар климат аймағына және өсірілген шөп түріне (салқын немесе жылы маусымдық түрлері) байланысты белгілі бір дәрежеде өзгереді. Кез келген аймақта үй шаруасын жүргізушілер қолданатын әртүрлі танымал әдістерді байқауға болады. Көктемде немесе жаздың басында үй шаруасын жүргізушілер жер жылығанда аулаға тұқым себуді, шөптеп салуды немесе шөп түбірін отырғызуды жүзеге асырады. Жазда салқын маусымдық шөп үшін жоғары кесу, ал жылы маусымдық газон үшін төмен кесу үшін газон кескіштер қолданылады. Күзде үй шаруасын жүргізушілер газонды төменірек биіктікте қырқып, жылы маусымдық шөптерде пайда болатын шөп сабанын жояды. Үй шаруасын жүргізушілер құмды құмды топырақ қосып, ылғалды сақтаушы заттар бар тыңайтқыш қолданады. Салқын маусымдық газонды күзде жеткілікті жауын-шашын болғанда отырғызады. Қыста газонға күтім минималды, тек жасыл қалдықтар сияқты органикалық материалды аздап қоректендіру және құрттар мен пайдалы микроорганизмдерді көруге арналған минералдар қажет.

Менеджмент

Үй шаруашылығын жүргізу – үйдің немесе мүліктің ұйымдастыру, қаржы және күнделікті операцияларын басқару ісі. Бұл үйді күтіп-жөндеу және тазалаудан, яғни физикалық күтім мен тазалықтан өзгеше.

Үйді ұйымдастыру

Үйді ұйымдастыру немесе үйді жинақтау – үйдің сыртқы түрін жақсарту үшін жиһаз, өсімдіктер, жалюзи сияқты заттарды орналастыру арқылы интерьер дизайнын қамтиды. Де cluttering – үйдегі қажетсіз нәрселерді жою дегенді білдіреді.

Тазалау

Үйді жинақтау – заттарды пайдаланғаннан кейін оларды тиісті орындарына қою. "Басқаның қалдырғанын тазалау" дегеніміз, мысалы, телевизор алдында тамақтанған болсаңыз, бөлмеден шыны, аспап-сапақ немесе гаджеттер, яғни ойыншықтарды алып тастау. Егер бірнеше адам бірнеше күн бойы солай жасап, шыны, ыдыс-аяқ пен аспап-сапақты бөлмеден шығармаса, бөлме ыдыстармен "толған" болып есептеледі. Ыдыс-аяқ орынсыз, себебі олар ас үйде жуылып, шкафтарға қойылуы керек. Бұл Солтүстік Америка үйлеріндегі жинақылықтың ең көп кездесетін мысалы. Тағы бір анықтама бар, ол – заттардың тым көп болуы және олардың бәріне жеткілікті орынның болмауы. Кейде, Азия үйлерінде болатындай, заттар қажет болуы мүмкін, бірақ үй тым кішкентай болады, сондықтан бәрін ұйымдастыру үшін, көз тартарлық жинақылықты азайту үшін ептілік қажет. Үйден қажетсіз немесе енді қажет емес заттарды алып тастау да жинақтаудың бір бөлігі болып табылады. Заттарды достарға немесе қайырымдылық ұйымдарына беруге, қолданылған заттар ретінде сатуға, қайта өңдеуге немесе тастауға болады. Жинақылыққа шамадан тыс құмарлықтың мінез-құлқылық жағы бар, ол – жинақылықтың шектен шығуы. Ал, керісінше, қалдықтарды жасауға және оларды тастауға тым көп сенетін қоғамды "тастап кететін қоғам" деп атайды.

Тұрғын үй сатып алулары

Үй шаруашылығының сатып алуы – үй шаруасындағы адамның үй шаруашылығының мақсаттарына жету үшін тауарлар мен қызметтерді сатып алуға жасаған әрекеттері. Сатып алу процесінде стандарттарды белгілеуге тырысатын бірнеше отбасы бар, бірақ процестер отбасылар арасында күрт өзгеше болуы мүмкін. Әдетте, "сатып алу" сөзі "тапсырыс" сөзімен толығымен алмастырылмайды, себебі тапсырыс көбінесе басқа да түсініктерді қамтиды. Үй шаруасындағылар үй шаруашылығына қажетті нарықтық тауарларды анықтайды, мысалы, дүкеннен сатып алынған азық-түлік. Үй шаруасындағылардың тағы бір маңызды сатып алатын нәрсесі – электр құралдарына қажетті қуат көзі. Үйді немесе басқа ғимаратты жылыту үшін қазандықтар, пештер және су жылытқыштар қолданылуы мүмкін. Табиғи газды қысып сақтау, құбырларға қосылмаған ауылдық үйлерде немесе портативті грильдерде пайдаланылады. Дегенмен, сұйық газға (пропанға) қарағанда аз тиімді болғандықтан, сұйық газ табиғи газбен жұмыс істейтін плиталар мен/немесе пештер, табиғи газбен жылытылатын кір жуу машиналарын кептіру, жылыту/салқындату және орталық жылыту жүйелері үшін ауылдық газдың басым көзі болып табылады. Пайдалану мөлшері табиғи газ бағасы сияқты факторлармен анықталады.

Қызметшілер

Үй шаруасымен айналысатындар үй қызметшілерін немесе "үй қызметшілерін" басқаруы мүмкін.

Үй шаруашылығының өндірісі

"Тұрмыстық өндіріс" – үй шаруашылығын жүргізуді қоса алғандағы экономикалық қызметтер санаты. Ол "үй шаруашылығының мүшелерінің өздерінің тұтынуы үшін, өз капиталын және ақысыз еңбегін пайдалана отырып тауарлар мен қызметтерді өндіруі" деп анықталады. Үй шаруашылықтары өздері үшін өндіретін тауарлар мен қызметтерге тұруға жайлы орын, тамақ, таза киім және бала күтімі кіреді. Тұрмыстық өндіріс процесі сатып алынған жартылай дайын өнімдерді соңғы тұтыну өнімдеріне айналдыруды қамтиды. Үй шаруашылықтары өз капиталын және еңбегін пайдаланады. Тұрмыстық өндірістің құнын ЖІӨ-ге ұқсас әдіспен есептеуге бағытталған жұмыстар жүргізілуде, бірақ бұл категория әдетте ЖІӨ-ге кірмейді. Үй шаруашылықтары өндіретін тауарлар мен қызметтер көбінесе бір елде тұтынылады, сондықтан ұлттық шоттарда "Ішкі тұтыну" санатына жатады.

Үй жұмыстарына төленетін жалақы

Халықаралық үй жұмысына ақы төлеу науқаны – 1972 жылы Италияның Падуа қаласында жазушы және белсенді Селма Джеймс бірлесіп құрған жаһандық әлеуметтік қозғалыс. Науқанның мақсаты үй шаруасы мен бала күтімі – барлық өндірістік еңбектің негізі екенін көрсету және осы қажетті жұмыстарға жалақы төленуі керек деген талапты қою болды. Үй жұмысына ақы төлеу туралы талаптар ресми түрде үй шаруасы үшін экономикалық сыйақы талап етті, сонымен қатар әйелдердің эмоционалды еңбегіне, капиталистік экономиканың әйелдерді пайдаланушылық еңбек тәжірибесіне және бос уақыттың теңсіздігіне көңіл аудару үшін де пайдаланылды.