Көк агава (Agave tequilana) – Мексиканың Халиско штатында текила өндірісі үшін өте маңызды өсімдік. Текиланың негізгі құрамы, өсу шарттары туралы ақпарат.
Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Мексикадағы өсімдік түрлері
Species of plant in Mexico
Агава текилана, көбінесе көк агава немесе текила агава деп аталады, Мексиканың Халиско штатының маңызды экономикалық өнімі болып табылатын агава өсімдігі, себебі ол текиланың негізгі құрамы, танымал дистилляцияланған сусын. Өсімдіктің өзегінде агавиндердің (негізінен фруктозадан тұратын тармақталған олигосахаридтер) жоғары өндірісі оны алкогольді сусындар дайындауға қолайлы ететін басты ерекшелік болып табылады. Текила агавасы Мексиканың Халиско, Колима, Наярит, Мичоакан және Агуаскалиентес штаттарында табиғи түрде өседі. Көк агава өсімдіктері тікенді, ет тәрізді жапырақтары бар ірі суккуленттерге айналады, олардың биіктігі 90 сантиметрден асып жетеді. Көк агава шамамен бес жасында сабақ (киота) шығарады. Бұл сабақтар одан әрі өсіп, үстіне сары гүлдері біткен. Коммерциялық өсімдіктерден сабақтар кесіліп тасталады, соның арқасында өсімдік өзегіне көбірек энергия жұмсайды. Гүлдерді ұзын мұрынды жарқанат (және жәндіктер мен құстар) тозаңдатады және әр өсімдікке бірнеше мың тұқым береді, олардың көп бөлігі сүректенбейді. Содан кейін өсімдік қурап қалады. Егілген өсімдіктер бұрын алынған бүршіктерді отырғызу арқылы көбейтіледі, бұл егілген көк агаваның генетикалық әртүрлілігінің айтарлықтай төмендеуіне әкелді. Оны үй өсімдігі ретінде сирек өсіреді, бірақ Бостондағы 50 жылдық көк агава 9 метрлік сабақ өсіріп, жылыжайдың төбесінде тесік жасады және 2006 жылдың жазында гүлдеді.
Agave tequilana, commonly called blue agave or tequila agave, is an agave plant that is an important economic product of Jalisco state of Mexico, due to its role as the base ingredient of tequila, a popular distilled beverage. The high production of agavins (branched oligosaccharides composed mostly of fructose) in the core of the plant is the main characteristic that makes it suitable for the preparation of alcoholic beverages. The tequila agave is native to the states of Jalisco, Colima, Nayarit, Michoacán, and Aguascalientes in Mexico. The plant favors altitudes of more than and grows in rich and sandy soils. Blue agave plants grow into large succulents, with spiky fleshy leaves, that can reach over in height. Blue agaves sprout a stalk (quiote) when they are about five years old. These stalks can grow an additional , and they are topped with yellow flowers. The stalk is cut off from commercial plants so the plant will put more energy into the heart. The flowers are pollinated by the greater long nosed bat (and by insects and hummingbirds) and produce several thousand seeds per plant, many of them sterile. The plant then dies. Cultivated plants are reproduced by planting the previously removed shoots; this has led to a considerable loss of genetic diversity in cultivated blue agave. It is rarely kept as a houseplant, but a 50 year old blue agave in Boston grew a 30 feet (9 m) stalk requiring a hole in the greenhouse roof and flowered in the summer of 2006.
Текила өндірісі
Теккила тек "Weber Azul" деп аталатын Agave tequilana түрінен ғана жасалады. Бұл өсімдік аспарагалар тұқымдасына жатады. Бұл сорт кішкентай және жасыл A. tequilana-ға қарағанда ірі және көк сұр түсті. Ол тез өседі және ауыл шаруашылығы артықшылықтарына сай, көптеген қосалқы бүршіктер шығарады. Теккила өсімдіктің жүрегін (пинья) жетіден он төрт жылға дейін (өсу жылдамдығына және орымпаздың қалауына байланысты) алып тастау арқылы өндіріледі. Орылып алынған пиньялардың салмағы әдетте .
Tequila is made only from a specific cultivar of Agave tequilana called 'Weber Azul'. The plant is from the Asparagaceae family. This cultivar is larger and blue gray in color compared to the smaller and green normal A. tequilana. It is a rapid grower and prolific offsetter in keeping with its agricultural advantages. Tequila is produced by removing the heart (piña) of the plant in its seventh to fourteenth year (depending on growth rate and whims of harvester). Harvested piñas normally weigh .
Өсімдікке әсер ететін патогендер
1980 жылдардың соңынан бастап агав өндірісі өнеркәсіптік деңгейге көшкендіктен, агавтың күйзелісі мен өлімі (tristeza y muerte de agave, TMA) деп аталатын аурулар мен зиянкестер егінге зиян келтірді. 1990 жылдары, әсіресе Fusarium саңырауқұлақтары мен Erwinia бактериялары тарады, бұл агав өсімдіктерінің генетикалық әртүрлілігінің төмендігімен күшейді. Басқа проблемалардың ішінде агав мысығы (Scyphophorus acupunctatus) және Thielaviopsis paradoxa саңырауқұлағы бар. 2004 жылғы зерттеуге сәйкес, Erwinia carotovora, Enterobacter agglomerans, Pseudomonas mendocina және Serratia spp. сияқты қосымша патогендер шіру процесіне себеп болады.
As agave production has moved to an industrial scale since the end of the 1980s, diseases and pests, collectively referred to as TMA (tristeza y muerte de agave, "wilting and death of agave"), have hit the crops. Through the 1990s, diseases spread, particularly Fusarium fungi and Erwinia bacteria, exacerbated by the low genetic diversity of the agave plants. Other problems include the agave weevil, Scyphophorus acupunctatus, and a fungus, Thielaviopsis paradoxa. According to a 2004 study, additional pathogens, Erwinia carotovora, Enterobacter agglomerans, Pseudomonas mendocina, and Serratia spp. are responsible for continued rot.