Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Маршмеллодан жасалған кондитерлік жағарғыш.
Confectionery spread made from marshmallow
Маршмелло кремі (сондай-ақ маршмелло флюф, маршмелло массасы, маршмелло пастасы немесе жай ғана флюф деп те аталады) – бұл маршмеллодан жасалған кондитерлік жағарғыш, оның дәмі тұрақты қатты маршмеллоға ұқсас, бірақ текстурасы ерекше. Маршмелло кремінің бір танымал бренді – «Маршмелло Флюф», ол «флюффернаттер» сэндвичін дайындау үшін қолданылады. Бұл тағам 1918 жылы Массачусетс штатында пайда болды, маршмелло кремі ойлап табылғаннан кейін бір жыл өткен соң, және Нью-Англияның классикалық, жылу сыйлайтын тағамы болып саналады.
Marshmallow creme (also called marshmallow fluff, marshmallow stuff, marshmallow spread, marshmallow paste, or simply fluff,) is a marshmallow confectionery spread similar in flavor, but not texture, to regular solid marshmallow. One brand of marshmallow creme is Marshmallow Fluff, which is used to make the fluffernutter sandwich, a New England classic comfort food which debuted in 1918 in Massachusetts, just a year after marshmallow creme was invented.
Тарих
XIX ғасырдың аяғында "маршмэллоу пастасының" көптеген рецепттері қатты тағамдар жасады. Американдық аспаздық кітапта маршмэлло кремінің ең алғашқы айрылысы Фанни Фармердің Бостондық мектептік аспаздық кітабында 1896 жылы жарияланды. Дегенмен, автор осы кітапта маршмэлло кремінің рецептін бермейді, оның орнына тортқа арналған крем бөлімінде маршмэлло пастасының рецептін ұсынады. 1902 жылы Сара Тайсон Рорердің "Жаңа аспаздық кітабында" оның "маршмэлло кремді толтыру" рецепті сипатталған. ХХ ғасырдың басында Массачусетс штатының Сомервилл қаласында тұратын және бұл өнімді ойлап тапқан Арчибальд Квери өзінің нұсқасын үйден-үйге сатуға кірісті. Біраз уақыттан кейін ол рецептін Массачусетс штатының Линн қаласындағы екі тәтті жасаушыға, Х. Аллен Дюрки мен Фред Моверге 500 долларға сатты. Өнім алғаш рет 1917 жылы консервіленген "Toot Sweet Marshmallow Fluff" түрінде дүкен сөрелеріне шықты. Бірінші екі сөз 1940 жылдары қаптама шыны ыдысқа ауысқаннан кейін жақын уақытта алынып тасталды. Бүгінде Durkee Mower компаниясы Солтүстік Америкада маршмэлло кремін өндіретін үш компанияның бірі, ал қалған өнімдер – Kraft Jet Puffed Marshmallow Creme және Solo Marshmallow Creme. "Fluff" құрамына жүгері сиропы, қант сиропы, ваниль хошқысы және жұмыртқаның сарысы кіреді. "Fluff" АҚШ-тың Солтүстік-Шығыс аймағындағы дәстүрлі өнім болып саналады. 2006 жылдан бері Сомервилл қаласы Кверидің "Fluff" өнімін жасауына арналған жыл сайынғы "What the Fluff?" фестивалін Юнион-скверде өткізіп келеді. Фестивальде "Fluff" тақырыбындағы ғылыми жәрмеңкелер, Сомервилл орта мектебінің FIRST Robotics командасының маршмэлло атып шығаратын роботы, көрмелер, аспаздық сайыстар және ойын-сауықтар ұйымдастырылады. 2011 жылы актриса Сьюзан Олсен, "Брейди отбасы" сериалындағы Синди Брейди рөлімен танымал болған, фестивальге қатысып, "Fluff" шабыттандырған өнерін сатты.
Many late 19th century "marshmallow paste" recipes produced solid foods. The earliest mention of marshmallow creme in an American cookbook is from Fannie Farmer's Boston School Cook Book, printed in 1896. However, the author does not give a recipe for marshmallow cream in this book, instead giving a recipe for marshmallow paste in the cake filling section. In 1902, Mrs. Rorer's New Cook Book by Sarah Tyson Rorer describes her recipe for "marshmallow filling". Around the beginning of the 20th century, Somerville, Massachusetts, resident and inventor of the product Archibald Query started selling his version door to door. He soon afterward sold the recipe to two candy makers in Lynn, Massachusetts, H. Allen Durkee and Fred Mower, for $500. The product first hit market shelves in cans as Toot Sweet Marshmallow Fluff in 1917. The first two words were dropped soon after the packaging changed to a glass jar in the 1940s. Today, the Durkee Mower company is one of only three companies in North America to produce marshmallow creme, the other products being Kraft Jet Puffed Marshmallow Creme and Solo Marshmallow Creme. Fluff's ingredients include corn syrup, sugar syrup, vanilla flavor, and egg whites. Fluff continues to be a regional tradition in the Northeastern United States. Since at least 2006, the city of Somerville has celebrated Query's original creation of Fluff with an annual festival in Union Square titled What the Fluff?. Typical activities at the festival have included Fluff themed science fairs, a marshmallow launching robot from Somerville High School's FIRST Robotics team, gallery shows, cooking contests, and carnival games. In 2011, actress Susan Olsen, most famous for portraying Cindy Brady on the Brady Bunch, attended the festival, where she sold her Fluff inspired art.
Қолданылуы
Маршмелло кремнің бір танымал қолданылуы – "флюффернаттер", яғни флюф пен жержаңғақты майлы бутерброд. 2006 жылы Boston Globe газетінде жарияланған мақалаға сәйкес, Массачусетс штатының сенаторы Джаррет Барриос мектептердегі зиянды тағамдарды шектеу туралы заңға түзету ұсынып, апталық флюффернаттер бутербродтарының санын шектеуді көздеген. Бірақ бұл ұсыныс кейіннен қабылданбады. Сондай-ақ 2006 жылы штат депутаты Кэти Энн Райнштейн флюффернаттерді Массачусетс штатының ресми бутерброды деп жариялайтын заң жобасын әзірлеуді жоспарлады. Маршмелло крем сонымен қатар араб тағамдарының дәстүрлі тәттісі болып табылады, онда ол көбінесе сабынқұрт меренгісі (натеф) деп аталады. Алғашқы рецепт сабынқұрттың (Saponaria officinalis тамырлары) немесе маршмелло өсімдігінің тамырлары негізінде дайындалған, бірақ қазіргі заманғы коммерциялық түрлері Солтүстік Америкада шығарылатын маршмелло кремдеріне өте ұқсас. Бұл туралы Х ғасырдағы араб аспаздық кітабы "Тағамдар кітабы" (Kitab al Ṭabīḫ) авторы Ибн Сәйяр әл-Уаррақ айтқан.
One popular use for marshmallow creme is in the "fluffernutter", a Fluff and peanut butter sandwich. According to a 2006 Boston Globe article, Massachusetts State Senator Jarrett Barrios proposed a restriction on the number of weekly servings of fluffernutter sandwiches in the form of an amendment to a bill that would limit junk food in schools. The proposal was later dropped. Also in 2006, State Representative Kathi Anne Reinstein planned to file a bill that would make the fluffernutter the official sandwich of Massachusetts. Marshmallow creme is also a traditional confection in Arabic cuisine, where it is commonly referred to as soapwort meringue (natef). The original recipe is based on soapwort (roots of Saponaria officinalis) or roots of the marshmallow plant, but modern commercial varieties are nearly identical to marshmallow creme manufactured in North America. It was mentioned in a tenth century Arabic cookbook, Kitab al Ṭabīḫ (The Book of Dishes) by Ibn Sayyar al Warraq.