Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Мазмұны
Кіріспе
Жылдам дайындалатын тағам – картоп фри және ірімшік
Висконсин стиліндегі ірімшік картоп
Fast food dish of fries and cheese
Wisconsin style cheese fries
Ірімшік картоп немесе ірімшікті чипстер (соңғысы британдық ағылшын тілінде) – бұл ірімшікпен жабылған картоп фриден тұратын тағам, оған қосымша түрлі топпингтер де қосылуы мүмкін. Ірімшік картоп көбінесе түскі немесе кешкі ас ретінде беріледі. Оны ағылшын тілді елдердегі фаст-фуд мекемелерінде, кафелерде және грильдерде кездестіруге болады.
Cheese fries or cheesy chips (latter British English) is a dish consisting of French fries covered in cheese, with the possible addition of various other toppings. Cheese fries are generally served as a lunch or dinner dish. They can be found in fast food locations, diners, and grills mainly in English speaking countries.
Шығу тегі
Тағамның шығу тегі белгісіз. 1952 жылы Cheez Whiz сияқты консервіленген ірімшік өнімдері пайда болғаннан кейін, АҚШ-та ірімшікпен жабдықталған картоп фри танымалдылығы артқан деседі. Дон А. Дженкинс 16 жасында Техас штатының Томбол қаласында чилимен жабдықталған ірімшік фри нұсқасын ойлап тапқандығы айтылады. Тағы бір мәлімет бойынша, жас фри-аспаз Остин Руз бұл тағамды алғаш рет Миссури штатының Сент-Чарльс қаласындағы Dairy Queen мекемесінде жұмыс істеген кезде дайындап, ұсынған.
The origin of the dish is not known. Cheese fries have been said to have grown in popularity in the United States after canned cheese products such as Cheez Whiz were introduced in 1952. Don A. Jenkins is said to have invented the chili cheese fry variation, at the age of 16, in Tomball, Texas. Another report claims that a young fry cook named Austin Ruse was the first to serve this dish while working at Dairy Queen in St. Charles, Missouri.
Америка Құрама Штаттары
АҚШ-тың оңтүстік-батысындағы картоп фри көбінесе балқыған чеддер ірімшігімен, бекон кесектерімен, халапеньо кесінділерімен және шөп саңырайымен жабылады, ал қасында ранч соусы беріледі. Сонымен қатар, олар карне асада фри ретінде де дайындалады. Филадельфияда пицца фри ерітілген моцарелламен жабылады және піцца соусымен бірге беріледі, ал "мега фри" чеддер (немесе кейде Cheez Whiz) және моцарелла ірімшігімен, беконмен дайындалады, көбінесе ранч соусы қосылады. Нью-Йорк, Лонг-Айленд және Нью-Джерсиде олар балқытылған американ, моцарелла немесе швейцар ірімшігімен жабылады. Диско фриге қоңыр соус қосылады. АҚШ-тың басқа аймақтарында, әсіресе шағын дәмханаларда, начо ірімшік соусы жиі қолданылады. Чили фриге чили кон карне қосылады. Ірімшік әдетте американ немесе чеддер болады. Огайо штатының Цинциннати қаласындағы жергілікті чили мейрамханалары өздерінің Цинциннати чилиін чили фриге пайдаланады. Нью-Мексикода чили фриге Нью-Мексико чилиі қолданылады, көбінесе кескен салат, қызанақ және зәйтүн гарнир ретінде қосылады. Гурмет фри – Charleys Philly Steaks-тің сырлы картоп фриге берген атауы. Ірімшік чеддер начо ірімшік соусына ұқсас және бекон кесектері немесе ранч соусы қосылуы мүмкін. Пуэрто-Рикода олар жылдам тағам сататын көліктерде танымал, "құмарлық фри" (papas locas) деп аталады. Картоп, ямс, батат (қызғылт түсті қабығы бар ақ тәтті картоп), маниок фри немесе Мофонго беконмен, пісірілген шошқа етімен, тауық етімен, сиыр етімен немесе осы үш түрдің барлығымен жабылады, кетчуп пен майонезбен шашырылады. Бұршақ, кескен салат, кинза, авокадо, қызанақ және болгар бұрышы жиі гарнир ретінде қосылады.
Throughout the Southwest US, loaded fries are often covered in melted cheddar cheese, bacon bits, jalapeño slices, and chives, and served with ranch dressing. Alternately, they are also served as carne asada fries. In Philadelphia, pizza fries are topped with melted mozzarella and served with pizza sauce on the side, while "mega fries" are topped with cheddar (or sometimes Cheez Whiz) and mozzarella cheese and bacon, usually served with a side of ranch dressing. In New York City, Long Island, and New Jersey, they are covered with melted American, mozzarella, or Swiss cheese. Disco fries have the addition of brown gravy. In other parts of the US, nacho cheese sauce is often used, especially at snack stands. Chili cheese fries are topped with chili con carne. The cheese is usually either American or cheddar. In Cincinnati, Ohio, they use their own Cincinnati chili for their chili cheese fries at the local chili restaurants. In New Mexico, they use New Mexico chile for their chili cheese fries, often adding chopped lettuce, tomato, and olives as garnish. Gourmet Fries are Charleys Philly Steaks rendition of cheese fries. The cheese is similar to cheddar nacho cheese sauce and can include bacon bits or ranch. In Puerto Rico, they have gained some popularity on fast food trucks known as crazy fries (papas locas). Potatoes, yams, batata (a white sweet potato with purple skin), cassava fries or Mofongo are coated with bacon, cheese with roasted pork, chicken, beef or all three, drizzled with ketchup and mayonnaise. Corn, chopped lettuce, cilantro, avocado, tomatoes, and bell peppers, are often added as a garnish.
Халықаралық деңгейде
Ирландияда "тако фри" деп аталатын нұсқасы бар, ол жаңадан кесілген картоптан дайындалады және ұнтақ ет, помидор, бұрыш, пияз және түрлі дәмдеуіштермен жабылады. Үстінен тако соусы мен ұсатылған чеддар сыры себіледі. Ирландиядағы фастфуд мейрамханаларында, жеке чипстерде де, Supermac сияқты желілерде де "Сарымсақ сырлы чипстер" танымал. Ол сарымсақ соусы және сыр, әдетте чеддар сырымен жабылған чипстерден тұрады. Болгарияда көптеген мейрамханаларда ұсынылатын бір тағам – француз картопы, үстіне ырысқалған немесе ұсатылған сирене сыры себіледі. Нидерландыда "капсалон" деп аталатын тағам фастфуд ретінде беріледі. Ол картоп, сыр, салат және шаурма немесе донер кебабынан тұрады. Көбінесе көп мөлшерде сарымсақ немесе чили соусымен жейді. Ұлыбританияда сырлы чипстерді пабтарда жиі ұсынады. Дайындау үшін чипстерге чеддар соусын құяды немесе чипстерге чеддар сырын себіп, содан кейін грильге қояды. Кейбір нұсқаларында сиыр еті соусы немесе карри соусы қосылады. Ал кейбір жағдайларда, әсіресе пицца сататын орындарда, чеддар сырының орнына моцарелла сыры қолданылады.
In Ireland, a variation called "taco fries" consists of fresh cut fries covered in ground beef, tomato, peppers, onions, and various seasonings. This is covered in taco sauce and shredded cheddar. Another staple of Irish fast food restaurants, both stand alone chippers or chains such as Supermac's, is "Garlic Cheese Chips", which consists of chips covered in garlic sauce and cheese, usually cheddar. In Bulgaria, a common side dish offered in most restaurants consists of French fries, topped with grated or crumbled sirene. In the Netherlands, a dish named 'kapsalon' is served as fast food. This consists of fries covered with cheese, salad, and shawarma or doner kebab. It is often consumed with large amounts of garlic sauce or chili sauce. In the United Kingdom, cheesy chips are often served in pubs. Preparation includes the pouring of cheddar sauce over chips or sprinkling cheddar over chips and then putting the dish under a grill. A variation adds beef gravy or curry sauce. In some cases mozzarella cheese is used rather than cheddar, particularly in takeaway restaurants which sell pizza.