Введение

Блюдо быстрого питания из картофеля фри и сыра. Висконсинский стиль – сырные картофельные дольки.

Сырные картофельные дольки или чипсы с сыром (последнее – британский английский) – это блюдо, состоящее из картофеля фри, покрытого сыром, с возможным добавлением различных других топпингов. Сырные картофельные дольки обычно подают на обед или ужин. Их можно найти в ресторанах быстрого питания, закусочных и гриль, преимущественно в англоязычных странах.

Происхождение

Происхождение блюда неизвестно. Утверждается, что популярность картофеля фри с сыром возросла в Соединенных Штатах после появления в 1952 году консервированных сырных продуктов, таких как Cheez Whiz. Говорят, что Дон А. Дженкинс изобрел вариант с чили в возрасте 16 лет в Томболе, штат Техас. Согласно другому сообщению, молодой повар по имени Остин Руз впервые предложил это блюдо, работая в Dairy Queen в Сент-Чарльзе, штат Миссури.

Соединенные Штаты

По всему юго-западу США картофель фри, обильно покрытый начинками, часто подают с расплавленным чеддером, кусочками бекона, ломтиками халапеньо и шнитт-луком, а также с ранч-соусом. В качестве альтернативы их также подают как фри с карне асада. В Филадельфии картофель фри с пиццей покрывают расплавленной моцареллой и подают с соусом для пиццы отдельно, а "мега-фри" – чеддером (или иногда Cheez Whiz) и моцареллой с беконом, обычно с ранч-соусом на гарнир. В Нью-Йорке, на Лонг-Айленде и в Нью-Джерси их покрывают расплавленным американским, моцареллой или швейцарским сыром. Картофель фри "диско" дополняется коричневым соусом. В других частях США часто используют соус начо, особенно в закусочных. Картофель фри с чили покрывают чили кон карне. Обычно используют американский сыр или чеддер. В Цинциннати, штат Огайо, в местных ресторанах чили для картофеля фри с чили используют их фирменный чинсиннати чили. В Нью-Мексико для картофеля фри с чили и сыром используют чили Нью-Мексико, часто добавляя в качестве гарнира нарезанный салат, помидоры и оливки. "Гурманский картофель фри" – это версия картофеля фри с сыром от Charleys Philly Steaks. Сыр похож на сырный соус чеддер-начо и может включать кусочки бекона или ранч. В Пуэрто-Рико они приобрели популярность в фуд-траках под названием "сумасшедший картофель фри" (papas locas). Картофель, ямс, батат (белый сладкий картофель с фиолетовой кожурой), картофель фри из маниоки или мофонго покрывают беконом, сыром с жареной свининой, курицей, говядиной или всеми тремя, поливают кетчупом и майонезом. В качестве гарнира часто добавляют кукурузу, нарезанный салат, кинзу, авокадо, помидоры и болгарский перец.

Международное

В Ирландии существует вариант под названием "тако-фри", состоящий из свежего картофеля фри, покрытого мясным фаршем, помидорами, перцем, луком и различными специями. Сверху добавляется соус тако и тертый чеддер. Еще одним популярным блюдом в ирландских ресторанах быстрого питания, как в отдельных точках, так и в сетях, таких как Supermac's, являются "чипсы с чесноком и сыром", представляющие собой картофель фри, покрытый чесночным соусом и сыром, обычно чеддером. В Болгарии в большинстве ресторанов в качестве гарнира предлагают картофель фри, посыпанный тертым или раскрошенным сыром сирене. В Нидерландах в качестве фаст-фуда подают блюдо под названием "капсалон", которое состоит из картофеля фри, покрытого сыром, салатом и шаурмой или донером. Его часто едят с большим количеством чесночного или острого соуса чили. В Соединенном Королевстве сырные чипсы часто подают в пабах. Приготовление включает в себя поливание чипсов чеддерным соусом или посыпание их чеддером, а затем запекание под грилем. Существует также вариант с добавлением говяжьего соуса или соуса карри. В некоторых случаях вместо чеддера используют сыр моцарелла, особенно в заведениях, где продают пиццу.