Кіріспе
Британдық сыра қайнатушы және пабтар желісі
Тарих
Бенджамин Грин 1799 жылы Бери-Сент-Эдмундс қаласында сыра қайнату фабрикасын құрды. Ричард Уилсонның Грин отбасы туралы жазған өмірбаяндық талдауында, ол отбасының әртүрлі мүшелерін 19-шы және 20-шы ғасырларда бизнес пен банк ісі, әдебиет (мысалы, Грэм Грин) және телерадио хабарларын тарату саласында көзге түскені үшін құттықтады. 1836 жылы Эдвард Грин бизнеске иелік етті, ал 1887 жылы ол Фредерик Уильям Кингтің сыра қайнату бизнесімен бірігіп, «Грин Кинг» компаниясын құрды. «Грин Кинг» компаниясы бірігулер мен сатып алулар арқылы өсті, оның ішінде «Rayments Brewery» (1961), «Magic Pub Company» (1996), «Hungry Horse» (1996), «Morland Brewery» (1999), «Old English Inns» (2001), «Morrells» (2002), «Laurel Pub Company» (2004), «Ridley's Brewery» (2005), «Belhaven Brewery» (2005), «Hardys and Hansons» (2006), «Loch Fyne» балық мейрамханалар желісі (2007), «Cloverleaf» (2011), «Realpubs» (2011), «Capital Pub Company» (2011) және «Spirit Pub Company» (2015) кірді. «Spirit» компаниясын сатып алу, «Грин Кингтің» «Spirit» компаниясын 773,6 миллион фунт стерлингке сатып алғандығы, «Грин Кингтің» жалпы нысандарының санын 3116-ға жеткізіп, 14 брендті біріктірді және «Грин Кингті» Ұлыбританиядағы ең ірі басқарылатын паб компаниясына айналдырды. Бұл мәміле 2015 жылдың 23 маусымында аяқталды. 2019 жылы Гонконгтағы «CK Assets» компаниясы «Грин Кинг» компаниясын сатып алу туралы хабарлады, оған акционерлердің келісімі қажет болды. «Financial Times» басылымының хабарлауынша, холдинг компаниясы «Грин Кингке» тиесілі пабтарды әлеуетті рецессиядан қорғалған актив деп қарастырады. Аналитик Дэвид Бленнерхассет «FT» газетіне «CK Assets» компаниясының Ұлыбританияда мұндай активтерді сатып алу тәжірибесі бар екенін және ол фунттың құнсыздануына тікелей тікелей салым ретінде «Грин Кингті» кейін сата қоймайды деп күтеді деді. Сатып алу 2019 жылдың қазан айында Жоғарғы соттың келісімімен мақұлданды.
Адамдар
Грин Кинг 2011 жылдан бері «Грин Кинг шәкірттік бағдарламасы» арқылы шәкірттерді даярлауды қолдап келеді. Бағдарлама іске қосылғаннан бері 9 мыңға жуық шәкірттің өтінімдері қарастырылды. 2016 жылы Грин Кинг, The Prince's Trust серіктестігімен «Қонақжайлылыққа қадам» бағдарламасын іске қосты. Бағдарламаның мақсаты – жұмыссыз адамдардың жұмысқа орналасуына кедергі келтіретін біліктіліктері мен тәжірибесінің жетіспеушілігін жою. Бағдарламаны сәтті аяқтаған және бітірген түлектерге «Грин Кинг шәкірттік бағдарламасына» қатысу мүмкіндігі ұсынылады. 2017 жылы Грин Кинг 18 айлық «Шеберлік академиясын» іске қосты, оны шәкірттер басқарады. Бағдарлама арқылы шәкірттер сыра жасау, дизайн және маркетинг туралы білім ала отырып табыс табады. Олар жоспар бойынша сату саласында 3-деңгейлі NVQ дипломын алады. «Шеберлік академиясының» алғашқы бес сырасы Лондондағы Craft Beer Rising Festival-де таныстырылды, олар: Over Easy (3,8% сессиялық IPA), Big Bang IPA (5,6% айқын және цитрус дәмді IPA), Bitter Sweet (6% қара IPA), Desert Ryeder (4,8% қара бидай сырасы) және High & Dry (5% құрғақ хоппен жасалған сыра).
Сын
Грин Кингтің бизнесті кеңейтуі кейде сынға ұшырайды. Оның белсенді сатып алу саясатының нәтижесінде, ол сыраға қарсы наразылық білдіргендер арасында "Ашкөз патша" деп танылды. Грин Кингтің кішкентай сыра зауыттарын сатып алуына тұтынушылардың наразылығы 2006 жылдың соңында күшейді. Шығыс Суссекстің Льюес қаласындағы бір паб, жергілікті Harvey's Sussex Best Bitter сырасын сатудан алып тастағаны үшін Грин Кингке қарсы көпшілікке жария етілген наразылық акциясын өткізді, бұл ретте басқа да қонақ сыраларын сатуын жалғастырды. 2014 жылдың қаңтар айында Манчестердегі танымал "Ласс О'Гоури" пабы, 2012 жылы Ұлыбританияның ең жақсы пабы деп танылған, үй иесі жалға төлемі туралы даудан кейін шығарылып, жабылды. BBC Салфордқа көшкеннен кейін саудасының 40% қысқарған үй иесі, тәуелсіз сотта жалға төлемін төмендетуге қол жеткізгенімен, кейін сыра зауыты тарапынан жұмыстан босатылды. Грин Кинг сонымен қатар, жаңа брендтік стильге көшу аясында көптеген дәстүрлі және тарихи паб таңбаларын алып тастағаны үшін де сынға ұшырады. 2021 жылы Линлитгоу тұрғындары "Қара есік" пабының атын "Қара иттің" деп өзгертуге қарсы петиция бастады. "Қара есіктер" термині қаланың тұрғындарына дәстүрлі түрде қолданылады, ал қаланың елтаңбасында қара есік (аналық ит) суреті бейнеленген. Грин Кинг "Қара есік" деген атаудың "расистік және қарапайымдыққа толы мағынасы бар" деп мәлімдеді. 2024 жылдың 27 қаңтарында Кариб теңізі елдері Сент-Китс пен Невис, Грин Кингтің негізін қалаушы Бенджамин Гриннің Сент-Китсте 231 құл иеленгеніне байланысты, құлдықтан келген зиянды өтеуді талап ету жоспарларын жариялады. Сент-Китс пен Невис өкілдері мен Грин Кинг арасында келіссөздер жоспарлануда.
Грин Король
Аббот элесі – 1950 жылдары тұңғыш рет қайнатылған премиум-қышқыл (5.0% ABV). Оның құрамында ақшыл, кристалдық және янтарьты шәрбаттар бар; First Gold, Challenger және Fuggles хоптары қолданылады, Fuggles соңғы қайнату кезінде қосылады. 2007 жылы Abbot Reserve (6.5% ABV) қысқы арнайы бочкада, ал жыл бойы бөтелкеде ұсынылды. Грин Кинг IPA – Ағылшын IPA (3.6% ABV), ол ұлттық деңгейдегі супермаркеттерде, лицензиясыз дүкендерде және барларда қолжетімді. Ол Challenger және First Gold хоптарымен, сондай-ақ ақшыл және кристалдық шәрбаттардан жасалады. Грин Кинг IPA 2004 жылы Campaign for Real Ale (CAMRA) Ұлыбритания сыра фестивалінде «Қышқыл» санатында алтын жүлдеге ие болды және «Ұлыбританияның үздік сырасы» санатында екінші орын алды. 2009 жылы Грин Кинг клиенттерге сыраның «солтүстік» немесе «оңтүстік» түрін таңдауға мүмкіндік беретін жаңа құрылғыны енгізе бастады. 2012 жылы брендтің екі жаңа түрі шығарылды: Алтын және Резерв. IPA экспорт – Күшті қышқыл (5.0% ABV) IPA, лицензиясыз дүкендерде бөтелкелерде қолжетімді, Challenger және English First Gold хоптарымен жасалады. St Edmunds – Ақшыл алтын сыра (4.2% ABV), ол ұлттық деңгейде бөтелкелерде де, бочкаларда да сатылады. Грин Кинг XX жеңіл (3% ABV). Қараңғы, жұмсақ сыра. Қара және кристалдық шәрбаттар, Нортдаун хоптары. Ice Breaker – Ақшыл және янтарьты шәрбаттан жасалған (4.5% ABV) ашық түсті сыра, Citra және Simcoe есімді екі танымал американдық хоп сорттары қолданылған. Бочкада және Waitrose дүкендерінде шектеулі таралымда қолжетімді.
Харди мен Хансонның Кимберли сырасы
Олде Трип – 4,3% премиум сыра. Атауы Ұлыбританиядағы ең көне қонақ үй деп саналатын Нотингемдегі «Ye Olde Trip To Jerusalem» қонақ үйінің құрметіне қойылған. 2007 жылдың қыркүйегіне қарай, бұл сыра 500 мл бөтелкелерде Сырахана музейінде сатылымда болды.
Морланд
Old Speckled Hen – бұл танымал ащы сыра, ол баррельдегі сыра ретінде де, бөтелкеде пастеризацияланған күйде де қолжетімді. 1979 жылы Оксфордширдегі Абингдон қаласындағы Morland Brewery сыра зауыты MG автокөлік компаниясының Абингдон қаласында құрылғанының 50 жылдығын мерекелеу үшін алғаш рет жасады және MG зауытының бояу шашыраған көне MG машинасының құрметіне "Owld' Speckled 'Un" деп аталды. 1999 жылдан бері Greene King тарапынан шығарылуда. Greene King 1896 жылы алғаш рет қолданылған ашытқы штаммын сақтап қалды. Old Golden Hen 2012 жылғы World Quality Selections байқауында Monde Selection сыйлығын алды. Бұл сыйлықты алған арқылы Old Golden Hen, Monde Selection сапа сыйлығын жеңіп алған Old Speckled Hen отбасының үшінші және соңғы мүшесі болды. 2008 жылы Greene King Old Speckled Hen сырасының ескі дуалы, супер премиум нұсқасын – Old Crafty Hen (6,5%) деп атады. Hen's Tooth – 6,5% бөтелкеде сақталған сыра. Tanners Jack – 4,4% алкогольдік құрамы – Ел бойынша жиі қонақ сыра ретінде кездеседі, көбінесе Greene King сыралары сияқты Wetherspoons пабтарында таба аласыз. 500 мл бөтелкеде де қолжетімді. Morland Original – 4,0% алкогольдік құрамы – Бұрынғыдай көп көрінбейді, бірақ ескі Morland аймақтарында жиі кездеседі. 500 мл бөтелкеде де қолжетімді.
Ридлидің
Олт Боб (Бұрынғы) – Бастапқыда Эссекс округында Ридли сыра зауытында қайнатылған, кейін Грин Кинг компаниясы сатып алғаннан соң Бьюри Сент-Эдмундс қаласындағы бас зауытында дайындалған. Бұл 5,1% спирттік күшті, сапалы горький сыра болып, бочкада да, бөтелкеде де сатылатын. Әзірге тоқтатылғаны ресми түрде расталмағанмен, 2022 жылдың мамыр айынан бері Грин Кингтің интернет-дүкенінде табылмайды және оның жазбасы өшірілген.
Қалқанша
Руддлс округі – Ел бойынша баррельде сатылатын 4,7% ащылық дәмі бар сыра. Рэддлздің ең жақсы ащысы – Ел жүзінде таратылатын 3,7% сессиялық ащы сыра. Рэддлз Орчард – Бұл 4,2% ащы сыра, ол Руддлс округіне алма концентраты қосылып жасалған. Сондай-ақ, пастеризацияланған түрде бөтелкелерде де қолжетімді.
Саудагер Джо
Король ағылшын тілі – 6.0% экспорттық IPA. 2016 жылдың наурызында «Грин Кинг» компаниясы 2016 жылғы Publican Awards жүлдесінде 51 және одан көп филиалы бар ең жақсы басқарылатын паб компаниясы атағын жеңіп алды. «Грин Кинг» компаниясының бас директоры Руни Ананд та 2016 жылғы Publican Awards жүлдесінде «Жылдың кәсіпорны» атағын жеңіп алды. 2017 жылдың наурызында «Грин Кинг Паб Партнерлер» 2017 жылғы Publican Awards жүлдесінде 201-ден астам филиалы бар ең жақсы жалға берілген және лизингке берілген паб компаниясы атағын жеңіп алды.