Ағылшыншамен салыстырыңыз: абзацты басыңыз — түпнұсқа терезеде ашылады. Абзац астындағы EN түймесі оны мәтін ішінде көрсетеді.
Кіріспе
Нью-Йорк штатына тән сэндвич түрі.
Type of sandwich associated with New York State
Spiedie (айтылуы: /ˈspiːdiː/) – маринадталған еттен жасалған тағам, көбінесе грильге салу үшін шаңқашаққа тізіледі, содан кейін ұзын нанға немесе кесілген итальяндық нанға салынып беріледі. Spiedie Нью-Йорк штатының оңтүстік-орталық аймағындағы Бингхэмтон қаласына тән, сонымен қатар Орталық Нью-Йорк штабында кеңінен танылып, ұнатылады. Spiedie құрамында тауық, шошқа, қой еті, бұзау еті, елік еті немесе сиыр етінің кішкентай кесектері болады. Ет түні немесе одан да ұзақ уақытқа маринадталады, содан кейін көмір отында шаңқашаққа тізіліп пісіріледі. Дәстүрлі әдіс бойынша, жұмсақ итальяндық нанға немесе багетке жаңа пісірілген қой еті, тауық немесе сиыр етінен жасалған кесектер салынып, кейде жаңа маринадпен құйылса беріледі. Spiedie етін тікелей шаңқашақтан жеуге болады немесе салаттарға, қуырылған тағамдарға және басқа да көптеген тағамдарға қосуға болады. Маринад рецепті әртүрлі болады, әдетте зәйтүн майы, сірке су, түрлі итальяндық дәмдеуіштер мен жаңа қалампир қосылады. Spiedie мерекесі 1983 жылдан бері әр тамыз айында Нью-Йорк штатының Бингхэмтон қаласында Spiedie Fest және Balloon Rally фестивалінде тойланады. Агостино "Оги" Яковелли 1939 жылы өзінің Эндикотттағы Augie's ресторанында оларды таныстырған кезде Spiedie-ні танымал етті. Яковелли "зузу" деп атаған маринадының бастапқы рецепті шарап сірке суы, лимон шырыны, сарымсақ және қалампирден тұрды. Кейіннен аймақтық талғамдар мен ет таңдауының өзгеруіне байланысты итальяндық дәмдеуіштер, зәйтүн майы және ұсақталған пияз қосылды.
The spiedie ('/s//p//iː//d//i///) is a food consisting of marinated meat that is often threaded onto skewers before being grilled and served on a long bread roll or sliced Italian bread. Spiedies are local to Binghamton in the central Southern Tier of New York, and somewhat more broadly known and enjoyed throughout Central New York. A spiedie consists of cubes of chicken, pork, lamb, veal, venison or beef. The meat is marinated overnight or longer, then grilled on spits over a charcoal pit. The traditional method involves serving freshly prepared cubes of lamb, chicken, or beef on soft Italian bread or a submarine roll, occasionally drizzled with fresh marinade. Spiedie meat can also be eaten straight off the skewer or can be served in salads, stir fries, and a number of other dishes. The marinade recipe varies, usually involving olive oil, vinegar, and a variety of Italian spices and fresh mint. Spiedies have been celebrated at the Spiedie Fest and Balloon Rally in Binghamton, New York, every August since 1983. His brother, Agostino "Augie" Iacovelli, popularized spiedies when he introduced them in his Endicott restaurant Augie's in 1939. Iacovelli's marinade, which he called "zuzu," originally was made simply from wine vinegar, water, lemon juice, garlic and mint. Italian spices, olive oil and minced onion were added later as regional tastes and the choice of meat began to vary.
Халықтың танымалдылығы
1975 жылы Роб Саламида соусты алғаш рет бөтелкеге құйып сатты. Ол 16 жасында жергілікті тавернаның жанында спидилер пісіруден бастады. Бір жылдан астам хат жазғаннан кейін, оған Сиракузадағы (Нью-Йорк штаты) Нью-Йорк штатының жәрмеңкесінде өз стендісін ашуға рұқсат берілді. Ол 12 жыл бойы жәрмеңкеде өзінің атын шығарды. 1975 жылы торнадо оның стендісіне шабуға жаздады, сол кезде спиди маринадын бөтелкеге салудың тиімдірек және қауіпсіз екенін түсінді. Оңтүстік аймақта маринадтар мен сэндвичтерге деген сұраныс артып, спидилерді сатып алуға ең танымал орындардың бірі Lupo's болды. Lupo's маринадтары мен спидилері қазір де Бингемтон қаласындағы жалғыз қалған дүкенде сатылады, сонымен қатар өнімдерді онлайн сатып алуға да болады. 1983 жылы бірнеше отбасы бірігіп, үлкен сәттілікке ие болған Spiedie Fest фестивалін ұйымдастырды. Ұсақ кемелермен ұшу фестивалімен бірге, ол жыл сайынғы фестивальге айналып, 100 000-нан астам адамды қамтыды (сондай-ақ елдегі ең ірі ұсақ кемелермен ұшу фестивальдерінің бірі). 2013 жылы президент Барак Обама Бингемтон университетіне барып, қолжетімді колледж бағдарламасын насихаттады және Бингемтонда спиди жейтінін әзілдеп айтты.
In 1975, Rob Salamida became the first person to bottle the sauce and sell it. He began by cooking spiedies outside a local tavern at 16. After writing letters for over a year, he was allowed to have his own booth at the New York State Fair in Syracuse, New York. For 12 years he built his reputation at the fair. After a tornado nearly struck his stand in 1975, he decided it would be more lucrative and safer to bottle a spiedie marinade. One of the most popular shops to purchase spiedies in the Southern Tier, as popularity for the marinades and sandwiches grew, was Lupo's. Lupo's marinades and spiedies are still available locally in the single remaining Binghamton store but products are also available for purchase online. In 1983, a few families got together and held a Spiedie Fest that was a tremendous hit. Coupled with a Balloon Rally, it quickly grew to an annual festival attracting more than 100,000 attendees (and also one of the top balloon rallies in the country). In 2013, President Barack Obama visited Binghamton University to promote his affordable college plan and joked that he was going to get a spiedie while in Binghamton.