Сравнивайте с английским: нажмите на абзац — оригинал откроется в окне. Кнопка EN под абзацем показывает его прямо в тексте.
Введение
Вид сэндвича, связанный с штатом Нью-Йорк.
Type of sandwich associated with New York State
Спиди (/s//p//iː//d//i///) – это блюдо, состоящее из маринованного мяса, которое часто нанизывают на шампуры перед приготовлением на гриле и подачей на длинной булочке или ломтиках итальянского хлеба. Спиди – это местное блюдо Бингемтона, расположенного в центральной южной части штата Нью-Йорк, и оно довольно широко известно и популярно во всем Центральном Нью-Йорке. Спиди состоит из кубиков курицы, свинины, баранины, телятины, оленины или говядины. Мясо маринуют на ночь или дольше, а затем жарят на вертеле над углями. Традиционный способ подачи – свежеприготовленные кубики ягненка, курицы или говядины на мягком итальянском хлебе или багете, иногда политые свежим маринадом. Мясо спиди можно есть прямо с шампура или подавать в салатах, стир-фраях и других блюдах. Рецепт маринада варьируется и обычно включает оливковое масло, уксус, различные итальянские специи и свежую мяту. Спиди отмечают на фестивале Spiedie Fest и Ралли воздушных шаров в Бингемтоне, штат Нью-Йорк, каждый август с 1983 года. Брат Агостино "Оги" Яковелли популяризировал спиди, представив их в своем ресторане Augie's в Эндикотте в 1939 году. Маринад Яковелли, который он назвал "зузу", изначально делался просто из винного уксуса, воды, лимонного сока, чеснока и мяты. Итальянские специи, оливковое масло и измельченный лук были добавлены позже, когда региональные вкусы и выбор мяса начали меняться.
The spiedie ('/s//p//iː//d//i///) is a food consisting of marinated meat that is often threaded onto skewers before being grilled and served on a long bread roll or sliced Italian bread. Spiedies are local to Binghamton in the central Southern Tier of New York, and somewhat more broadly known and enjoyed throughout Central New York. A spiedie consists of cubes of chicken, pork, lamb, veal, venison or beef. The meat is marinated overnight or longer, then grilled on spits over a charcoal pit. The traditional method involves serving freshly prepared cubes of lamb, chicken, or beef on soft Italian bread or a submarine roll, occasionally drizzled with fresh marinade. Spiedie meat can also be eaten straight off the skewer or can be served in salads, stir fries, and a number of other dishes. The marinade recipe varies, usually involving olive oil, vinegar, and a variety of Italian spices and fresh mint. Spiedies have been celebrated at the Spiedie Fest and Balloon Rally in Binghamton, New York, every August since 1983. His brother, Agostino "Augie" Iacovelli, popularized spiedies when he introduced them in his Endicott restaurant Augie's in 1939. Iacovelli's marinade, which he called "zuzu," originally was made simply from wine vinegar, water, lemon juice, garlic and mint. Italian spices, olive oil and minced onion were added later as regional tastes and the choice of meat began to vary.
Рост популярности
В 1975 году Роб Саламида стал первым человеком, который разлил соус по бутылкам и начал его продавать. Он начал готовить спиди у местной таверны в 16 лет. После более чем года переписки ему разрешили установить свой стенд на ярмарке штата Нью-Йорк в Сиракузах. В течение 12 лет он завоевывал репутацию на этой ярмарке. После того, как в 1975 году торнадо чуть не обрушился на его стенд, он решил, что будет выгоднее и безопаснее производить и разливать маринад для спиди. Одним из самых популярных мест, где можно было купить спиди в Южном Ярусе, а также по мере роста популярности маринадов и сэндвичей с ними, был магазин Lupo's. Маринад и спиди от Lupo's до сих пор доступны в единственном оставшемся магазине в Бингемтоне, а также онлайн. В 1983 году несколько семей объединились и провели Фестиваль спиди, который имел огромный успех. В сочетании с Ралли воздушных шаров, он быстро превратился в ежегодный фестиваль, привлекающий более 100 000 посетителей (и также став одним из лучших ралли воздушных шаров в стране). В 2013 году президент Барак Обама посетил Университет Бингемтона, чтобы представить свой план доступного образования, и пошутил, что собирается попробовать спиди, пока находится в Бингемтоне.
In 1975, Rob Salamida became the first person to bottle the sauce and sell it. He began by cooking spiedies outside a local tavern at 16. After writing letters for over a year, he was allowed to have his own booth at the New York State Fair in Syracuse, New York. For 12 years he built his reputation at the fair. After a tornado nearly struck his stand in 1975, he decided it would be more lucrative and safer to bottle a spiedie marinade. One of the most popular shops to purchase spiedies in the Southern Tier, as popularity for the marinades and sandwiches grew, was Lupo's. Lupo's marinades and spiedies are still available locally in the single remaining Binghamton store but products are also available for purchase online. In 1983, a few families got together and held a Spiedie Fest that was a tremendous hit. Coupled with a Balloon Rally, it quickly grew to an annual festival attracting more than 100,000 attendees (and also one of the top balloon rallies in the country). In 2013, President Barack Obama visited Binghamton University to promote his affordable college plan and joked that he was going to get a spiedie while in Binghamton.